我们常常在晚饭后拿起一杯波特酒，细细品味，却没有太在意我们所享受的风格。好吧，让我们从下面的品鉴文章中了解一下波特酒的不同类型。
你可知道？
术语“波特酒”只能用于在葡萄牙杜罗河谷生产的加强型葡萄酒。根据国际标签协议，在世界其他任何地方生产的类似葡萄酒不能被标记为波特酒。
由葡萄牙杜罗河谷划界地区种植的著名波特葡萄品种酿制而成，波特酒是一种具有浓郁果香和高酒精度（19 – 22%）的加强型葡萄酒。它们是浓郁、甜美、酒体饱满的葡萄酒，其复杂而浓郁的风味归功于酿造过程中使用的大量葡萄品种。这仅仅意味着各种葡萄品种都被用来酿造这种葡萄酒，也就是说波特酒不是一个品种。
因此，每种葡萄品种都以不同的方式赋予这款酒独特的风味和质地。此外，当我们说波特酒是加强型葡萄酒时，是指用少量的白兰地或中性葡萄烈酒来加强酒体。在葡萄汁发酵过程中，当一半的天然糖分转化为酒精时，加入白兰地或烈性酒以停止发酵，使其余的糖分完好无损。这就是为什么波特酒酒精度高，但仍然足够甜，让我们享受。波特酒的风格取决于使用的葡萄、陈酿过程和其他各种因素。
波特酒的种类
虽然波特酒的主题非常广泛，有各种类别和子类别，但让我们来看看它的基本分类，让您更好地了解不同风格的波特酒谱。
Tawny Port
这些葡萄酒以茶色命名，在木桶中陈酿，在木桶中经过氧化过程，呈现淡红棕色。这种类型的独特之处在于它的老化过程。它陈年多年——至少 6 – 7 年，但甚至可以陈年 10 – 40 年。年龄可能会或可能不会显示在瓶子上。茶色葡萄酒由不同的葡萄酒混合而成，在橡木桶中陈酿的时间越长，它就越复杂和美味。茶色开封即可饮用，无需醒酒。
风味简介这种风格的独特风味归功于陈酿的木桶。这款酒具有甜美、坚果味和醇厚的特点，因其焦糖、香草、橙子、杏子、李子、葡萄干、核桃、无花果、枣等的精致香气而深受喜爱，每一口都散发出如此美妙的气息。它们清淡、清脆、坚果味和丝般柔滑的口感，因其清爽的风格而受到喜爱。
搭配这款酒除了可作为开胃酒外，还可作为甜点酒，搭配苹果派、橙子挞、杏仁饼、冰淇淋等，也可以搭配主菜——烤羊肉、菲力牛排等菜品
Ruby端口
红宝石波特酒是在中性橡木桶或不锈钢大桶中陈酿3-5年，然后过滤装瓶的年轻波特酒的混酿。由于它们在过滤前已经装瓶，因此无需倾析即可饮用。此外，由于它们在桶中没有被氧化，因此它们的果味特征保持完好。这些加强型葡萄酒是最广泛使用的风格，如果你有波特酒，很可能就是这种。 Ruby Ports 价格实惠且价格低廉，因为它们不会老化那么久。与坚果茶色不同，这些葡萄酒是果香浓郁的葡萄酒，应该在年轻时饮用，即使储存在地窖中，它们在瓶中也不会改善。所以，永远要留意年轻的瓶子。
风味概况这些葡萄酒比茶色风格更甜，以其水果风味和充满活力的宝石红色而闻名。它们散发着红浆果和黑加仑的香气，李子、草莓、红苹果等的果味满足您的味蕾。此外，它以天鹅绒般的柔滑而闻名，在所有波特酒风格中脱颖而出。
搭配作为开胃酒很不错，但也很适合搭配奶酪，尤其是味道浓郁的软奶酪。它也适合搭配不同的甜点和红色水果。话又说回来，别忘了搭配巧克力，比如浓郁的松露巧克力或布朗尼！
复古波特酒
在港口中，这些复古风格的港口占有非常特殊的位置。事实上，它们也被誉为“港口之王”。它更像是我们精致的香槟，精致而上档次，当然价格也偏贵。那么，这种葡萄酒风格有什么特别之处呢？那么，第一个原因是这些端口具有不同的老化过程。它们首先在橡木桶中陈酿 2 年，然后转移到瓶中陈酿，直到它们一起在地窖中储存多年——甚至长达 20 年。如果他们的准备过程需要这么长时间，那肯定是昂贵的。其次，你不会经常发现 Port Houses 将葡萄酒“宣布”为“年份”，而当他们这样做时，通常是在一个好的酿酒年份之后。这些酒在饮用前需要醒酒。
Flavor Profile在陈酿过程中付出了如此多的努力，一款年份波特酒绝对物超所值。浓郁的香气和浓郁的果味，这款传奇的葡萄酒简直让您神魂颠倒。这款甜美丰富的葡萄酒的深度、重量、优雅和质地无法用言语形容，与您尝试过的任何葡萄酒都不一样。你需要简单地尝试一下才能相信它！
Pairings人们更喜欢将经典的Vintage Port与雪茄搭配；然而，如果您不想让雪茄盖过葡萄酒的独特风味，那么将葡萄酒与合适的雪茄搭配非常重要，就像食物搭配一样。在食物搭配方面，Vintages 与黑巧克力、蓝纹奶酪、深色水果甜点甚至热带水果相得益彰。
白港
与红葡萄酒相比，这种白葡萄酒的酒精含量较低（低2 – 3%），再次由不同种类的白葡萄混合而成。葡萄酒在不锈钢罐或木桶中陈酿，在接下来的一年半到两年内陈酿。然而，较干燥的版本可以在桶中陈酿甚至十年。它们可分为两种基本类型：甜 (lÓЎgrima) 和干 (seco)。根据甜度梯度，它们可以进一步分为 Extra Seco、Seco、Doce 和 LÓЎgrima。这些酒最好在年轻时饮用，除非你喝的是在木桶中陈酿超过 7 年的“Reserva White”。
风味简介甜度方面，残糖充足，甜度适中；然而，干的版本不那么甜，而且味道更坚果。总的来说，这款酒展现出焦糖、蜂蜜花蜜和榛子的细微差别。甜味和坚果味与葡萄酒的酸度完美平衡。
搭配虽然通常以冰镇开胃酒的形式出现，但干型适合搭配橄榄、硬奶酪、坚果或即使是海鲜。所以，下次你要找白葡萄酒来搭配你的鱼时，试试白波特怎么样？！较甜的版本适合搭配清淡的甜点。
如果您认为葡萄酒世界已经足够复杂，有不同的葡萄酒产区、国家、品种等，那么也可以将波特酒添加到列表中。波特酒的主题就像海洋，我们只处理了上面的泡沫。为了更好地了解港口，带回家不同风格的瓶子；品尝它们，享受它们的香气，了解它们的特性，深入探索这个迷人的港口世界！
