随着大量不同种类的红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒充斥着葡萄酒市场，选择一种与牛排一起啜饮和品尝可能会令人难以置信。这篇品鉴文章告诉你适合搭配不同种类牛排的葡萄酒。
美食和美酒就像灵魂伴侣。如果你把他们配对得当，他们会发挥出彼此最好的一面。
我们都精通一个简单的规则：红酒配红肉！这在某种程度上是正确的，因为你需要一种单宁和酸度都很好的葡萄酒来平衡牛排丰富的质地。红葡萄酒符合要求，因为其中的单宁酸赋予葡萄酒微苦涩的特性，与牛排中的脂肪和蛋白质很好地融合。酒体轻盈的葡萄酒或白葡萄酒通常不与牛排搭配，原因很简单，因为它们较弱，会被菜肴本身所掩盖。然而，葡萄酒搭配牛排却牵涉更多。
虽然有过多的葡萄酒可供选择，但必须考虑牛排的某些因素，例如脂肪含量、熟度、切块类型、酸度水平、牛排类型添加的调味料，以及烹制的酱汁类型。基于这些因素，红酒的选择会有所不同。话虽如此，重要的是要记住，没有成功的红酒牛排配方。葡萄酒和食物的搭配主要围绕个人喜好，因此搭配是主观的。不过，让我们来看看一些受欢迎的配对。
适合搭配牛排的葡萄酒
赤霞珠
赤霞珠是一款中度至酒体饱满的葡萄酒，酒精度和单宁丰富，与大理石纹牛排搭配得天衣无缝！由于其高酒精度和单宁含量，这些深红葡萄酒可以承受红肉的浓郁风味，并轻松搭配稀有牛排的天然汁液。这就是为什么这种酒不与鸡肉、火鸡、鱼等白肉搭配的原因，因为它厚重的质地只会掩盖它们精致的味道。调味得当的牛排，不仅蛋白质和香料含量高，而且脂肪含量高，与黑醋栗、橡木、胡椒、薄荷、赤霞珠的波浪可可和香草结合得很好。
搭配：肋眼牛排、菲力牛排、丁字牛排、西冷牛排、纽约牛排和上等牛排
梅洛
最初来自法国波尔多地区，梅洛以其柔软的单宁而闻名，虽然它们不像赤霞珠那样单宁或酸，但它们的单宁足以与牛排相得益彰。中等至浓郁的梅洛葡萄酒能很好地去除肉质中的脂肪，其温和的李子、蓝莓、黑莓、樱桃以及可可和黑胡椒的水果风味让牛排丰富多汁的风味更加闪耀。
搭配：菲力牛排、丁骨牛排、纽约牛排、上等豪斯牛排和沙朗牛排
仙粉黛
红仙粉黛的辛辣香调不仅能经得起牛排的浓郁味道，还能与添加在肉中的浓烈调味料相得益彰。然而，由于与赤霞珠和梅洛相比，它的单宁含量较低，因此最好避免出现严重的大理石纹切工。它的高酒精含量和中到高酸性含量赋予它更大胆的口感，非常适合搭配用五香烧烤酱烹制的牛排。浓郁的樱桃味和浓郁的浆果味，伴随着香料和橡木的香气，果味在与调味牛排搭配时突飞猛进。
搭配：纽约牛排、沙朗、上肋、鞑靼和肋眼
黑比诺
与赤霞珠和梅洛相比，这款中等酒体的红葡萄酒单宁含量较低；然而，其充满活力的酸度有助于平衡牛排的浓郁风味。黑比诺因其多功能性、微妙性和适合食物的特性而受到喜爱，并且与其他酒体丰满的红葡萄酒相比颜色更浅。它新鲜的果味中夹杂着香料和泥土的味道，使其与菲力牛排的味道很好地融合在一起，尤其是因为这种切法含有较少的脂肪。
搭配： 中熟菲力牛排、上等肋骨和鞑靼
设拉子/西拉
法国西拉或澳大利亚设拉子，这些酒体中等至浓郁的葡萄酒适合搭配多种食物，适合搭配多种食物。他们的果味蓝莓、咸味橄榄和辛辣的胡椒味有助于补充红肉大胆多汁的味道。事实上，清脆的酸度和单宁含量很好地去除了大理石纹肉的脂肪。这款酒还可以搭配胡椒烧烤牛排，甚至是基本的稀有多汁烟熏牛排。
搭配：纽约条状牛排、胡椒肋眼牛排、上肋、侧腹或裙边牛排。
西班牙里奥哈
来自西班牙里奥哈的红里奥哈以其优良的品质和多功能性而闻名，可以与各种红肉搭配。这些经典而大胆的葡萄酒具有深色浆果、香草、香草、皮革以及香料、烟草等的味道。里奥哈和牛排是经典的组合，其中葡萄酒的果味与牛排的自然风味相得益彰，让牛排散发出光彩。里奥哈与调味和香料牛排搭配得很好，也可以搭配浓酱汁的牛排。
搭配：肋眼牛排、牛排、菲力牛排、丁字骨和上等上等豪宅
德国雷司令
虽然一般规则是“红酒配红肉”，但也有例外。如果您知道自己在做什么，就不必始终遵守传统的葡萄酒搭配规则。只要牛排没有涂上烧烤酱，就可以搭配德国雷司令。将它与可爱的春季蔬菜一起食用，您一定会喜欢这种组合。这款白葡萄酒的强度和复杂性能够很好地处理红肉的质地和风味。
搭配：菲力牛排和上等牛排
GewÓјrztraminer
GewÓјrztraminer 葡萄酒是酒体饱满的白葡萄酒，以其“辛辣”特性而闻名。这种葡萄酒带有一束水果、香料、蜂蜜和玫瑰的味道，与大理石花纹的红肉完美结合。虽然是白色，但其大胆的味道经得起红肉的强烈味道，并很好地补充了其中的脂肪。由于它是一种辛辣的酒，通常与辛辣的亚洲菜肴搭配；然而，它也很适合搭配经过调味和加香料的牛排。
搭配：鞑靼牛排
如果您要搭配红酒酱汁享用牛排，那么搭配您烹调的葡萄酒是最理想的选择。但是，不要太在意哪种酒可以搭配你的食物。只喝你喜欢的。最重要的是，请记住，您无需成为葡萄酒爱好者也可以在牛排上享用葡萄酒！
