在冰箱中放置一两天的冷剩饭可能会非常倒胃口。然而，除了扔掉米饭，还有很多方法可以将剩米饭变成一道美味佳肴。这篇 Tastessence 帖子提供了一些使用剩饭的好主意。
剩饭的使用技巧……
生米中的蜡样芽孢杆菌孢子会导致食物中毒。即使煮熟后，这些孢子仍能存活，如果大米在室温下放置时间过长，则可能会繁殖。如果你打算利用剩饭剩菜，煮好的米饭必须在一个小时内放入冰箱冷藏。
无论您是想在家享用一顿丰盛的晚餐还是简单的一餐，便宜又容易煮的米饭是世界上很多人的主食。从香滑可口的意大利调味饭到令人垂涎欲滴的中国炒饭，世界各地的大米种类繁多。虽然我们可能喜欢一锅新鲜煮熟的米饭，但被推回冰箱的剩米饭第二天可能就没那么吸引人了。冷饭不仅难加热，而且吃起来也很难吃。如果大米是您日常饮食的一部分，那么肯定会有一些剩饭在一两天后被扔掉。那是剩下米饭的唯一解决方案吗？也许不会。
虽然重新加热后单独食用可能味道不佳，但剩饭可用于制作许多美味佳肴。这些食谱不仅可以防止食物浪费，还可以为您的周末烹饪难题提供快速解决方案。这里有一些你可以用剩饭做的很棒的食谱。
用剩饭做的10件事
炒饭
使用剩米饭的最好和最简单的方法是做一个快速简单的炒饭。由于炒饭往往会和刚做好的米饭一起变得糊状，所以冷剩菜非常适合这个食谱。最好的部分是您可以定制炒饭，按照您喜欢的方式制作。您可以在炒饭中加入切好的蔬菜，例如胡萝卜和青椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、培根或鸡肉。用一些蒜末和酱油给这道菜调味。想要更辣的，可以试试辣椒粉和孜然粉。
Arancini
担心如何重新利用冰箱里剩下的意大利调味饭？尝试制作arancini——一种意大利美食的炒饭团。可以将冰箱里冷却的烩饭揉成球状，裹上面包屑，然后浅炸。如果你想用煮熟的白米饭来做这道菜，那就用一些切碎的洋葱、肉、蔬菜、鸡汤、三汤匙磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒来煮米饭。让煮熟的米饭在滚成球之前冷却下来。炸之前在球上涂上打好的鸡蛋和面包屑。
Rice Rissoles
Rice rissoles 是美味的米饼，两面都变成褐色，以达到酥脆的完美效果。你可以用白米或糙米做。将剩下的米饭与洋葱、碎鸡肉或金枪鱼、新鲜鼠尾草、盐和胡椒粉混合。加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。冷藏一小时。将冷却的米饭和鸡肉混合物做成肉饼。在煎炸肉饼之前，先将肉饼浸入打好的鸡蛋和面包屑中。将米饭配上酱汁和新鲜沙拉。
八宝饭
用大米、牛奶和不同调味料制成的奶油甜点。自制八宝粥制作简单，是利用剩饭的好方法。将剩饭与牛奶、糖、肉豆蔻等香料、鸡蛋和橙子等调味品一起炖煮或烘烤，制成美味的米饭布丁。不加糖，加蜂蜜或枫糖浆更健康。
米汤
汤是使用任何剩饭、蔬菜和鸡肉的理想菜肴。将锅放在中火上。在锅里加入一些橄榄油。加入切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和月桂叶。煮十分钟后再加入鸡汤和水。加入剩饭和鸡丝。煮半小时后，即可享用美味又健康的米汤。
Dolmades
dolmades是一种流行的希腊美食，是用大米、松子和柠檬皮填满藤叶制成的。将长粒剩饭与烤松子、莳萝末、一些新鲜薄荷和柠檬皮混合，准备米饭馅。在加入米馅之前将葡萄叶在水中软化，然后滚动。炖或烘烤 dolmades 三十分钟，然后用芝麻酱做成美味的开胃菜。
酿蔬菜
将剩下的米饭与洋葱、大蒜、西红柿、羊乳酪以及各种香草和香料混合。像玉米或橄榄这样的添加物，给这道菜增添了额外的松脆感。将它们塞入蔬菜中，如红辣椒和青椒、西红柿和茄子，以获得健康有益的膳食。您可以用微波炉或烤箱烘烤蔬菜来烹调它们。将这道菜与烤鸡或烤鱼一起上桌。
米饭沙拉
米饭色拉是您疲倦而无法下厨的那些日子里的完美速食食谱。这不仅健康，而且令人惊讶地开胃。将胡萝卜、甜椒、洋葱、西红柿和黄瓜等蔬菜切碎。将这些与剩下的米饭混合。您也可以添加甜玉米和豌豆。加入酱油、盐和胡椒粉。用叉子将所有材料混合均匀。
代替蔬菜，你可以用富含蛋白质的豆类做沙拉。将煮熟的红豆与米饭、西红柿和洋葱混合。在碗中混合盐、大蒜粉、罗勒、百里香、牛至和橄榄油。把调料倒在米饭和豆类沙拉上，拌匀
米饭汉堡
用糯米盘代替面包，为您的传统汉堡增添创新风味。如果你有吃剩的泰国糯米，就把糯米擀成又扁又密的肉饼，用小火炸至金黄酥脆。
玉米煎饼
鸡肉和米饭卷饼，里面塞满了美味的鳄梨酱和酸奶油，是一种可以用剩饭做的美味佳肴。加热一个大煎锅，将煮熟的米饭与玉米、洋葱、豆类、米饭和莎莎酱混合。在一个中等大小的碗中，将煮熟的鸡肉与胡椒和奶酪混合。将米饭混合物放在加热的玉米饼上，然后用勺子舀半杯鸡肉混合物。将玉米饼折叠起来，放在温暖的烤架上烤两到三分钟。
有了这些美味又简单的剩米饭解决方案，您不再需要扔掉多余的米饭。只需使用这些食谱中的任何一种，即可为您自己和您的全家快速、廉价地用餐。
