无论是自家种的还是从商店购买的，在胡萝卜储存方面都有一些注意事项。让我们探索一些冷冻胡萝卜的最佳方法。
胡萝卜几乎一年四季都可以买到，它们的抗氧化健康益处使它们成为全年食用的理想选择。然而，有不少人对储存这些根茎的前景感到沮丧，结果发现它们在冰箱里几天内就腐烂或发芽了。如果您喜欢大量购买胡萝卜，但又担心在您有机会尝试食谱之前它们会变成橡胶状或畸形，那么您可能会发现这篇文章很有用。通过适当的储存方法，可以使胡萝卜长期保持新鲜和美味。
储存胡萝卜的简单技巧冷冻这些耐寒根茎类蔬菜是最有效的储存方法之一。但这不仅仅是将它们倾倒在冰箱中。下面就为大家介绍几个简单的方法，告诉你冷冻胡萝卜的正确方法。
冷冻胡萝卜：做什么
- 总是在冷冻前修剪顶部的绿色茬，因为它会吸走根部的水分并导致腐烂。如果您需要在烹饪中使用麦茬，请将其单独存放（保存天数较少）。
- 让胡萝卜在阳光下晒一天左右。外皮上的水分会加速腐烂。然后将干燥的胡萝卜存放在一个同样干燥的塑料袋中，并放在冰箱最凉爽的地方。如果以这种方式储存，胡萝卜可以保鲜几个月。
- 冷藏的胡萝卜通常会在几天后在外部形成一层白色的根膜。使用前只需将胡萝卜去皮，露出橙色的新鲜层。它不会影响胡萝卜的味道。
- 从商店买胡萝卜时，选择带蔬菜的，因为它们无疑比带蔬菜的更耐用。如果您必须从商店购买冷冻胡萝卜，请在家中存放时将它们留在原来的薄膜包装中。
- 大多数品种的胡萝卜贮藏期长；但是，小胡萝卜比普通胡萝卜枯萎得更快。为防止它们变得有弹性，最好将它们焯一下。我们将在本文后面学习如何烫它们。
- 真空包装或储存在自封袋（或厚袋）中使胡萝卜比普通塑料袋保鲜时间更长。
冷冻胡萝卜：不该做什么
- 在冷冻之前清洗胡萝卜是禁忌。
- 避免将胡萝卜包装成一个巨大的单包冷冻。最好是小批量冷冻，而不是一个容器冷冻，尤其是当胡萝卜是自产或大量购买时。
- 避免推迟收获自家种的胡萝卜，直到它们老了。由于纤维含量相对较少，年轻的胡萝卜保存时间更长。
- 深度冷冻比储存在无霜环境中更好。
- 避免将胡萝卜与土豆等蔬菜或苹果、梨等水果放在一起，它们会释放出乙烯气体，使胡萝卜变苦。
- 避免储存几乎损坏的胡萝卜。它们也会破坏新鲜的，无论如何最好立即使用。
胡萝卜焯水保鲜
新鲜农产品暴露在空气中会触发酶的作用。这除了受潮腐烂外，还会导致蔬菜失去风味、质地和颜色。为了阻止酶的活化，将胡萝卜焯水是一种有效的方法。步骤如下。
- 在高温下煮沸大量的水（每磅胡萝卜一加仑）。
- 如果胡萝卜比较大，可以切成容易处理的块或片；小胡萝卜最好整条焯水。去掉绿色的茬，洗净嫩胡萝卜并去皮。
- 将胡萝卜浸入沸水中，在水沸腾的情况下让它们停留2-5分钟（切片2分钟，整根胡萝卜5分钟）。
- 现在，进行一些快速冷却——用漏勺取出胡萝卜，然后将它们放入装满冰水的大容器中，使胡萝卜快速冷却。
- 接下来，将胡萝卜沥干多余的水分，用纸巾吸干它们，使其完全干燥。
- 将焯过水的胡萝卜放入顶部留有半英寸左右空间的塑料袋中，迅速放入冰箱冷藏。
- 胡萝卜的焯水时间不要超过五分钟，否则你会剩下一种橡胶状的、煮过头的几乎没用的蔬菜，不适合冷冻。
Some Offbeat Tips以下提示未经尝试和测试，但在有经验的家庭主妇和厨师中被谈论。
- 众所周知，水浴可有效使胡萝卜保持更长时间的新鲜。将胡萝卜存放在装满水的容器中，只需确保偶尔换水即可。
- 有人说气泡膜可以让胡萝卜保鲜很久。
- 胡萝卜去皮后用湿毛巾紧紧包裹似乎是一种流行的技术。然后在储存前将它们密封在塑料袋中。每隔一天打开袋子并弄湿毛巾以获得最佳效果。
与大多数其他蔬菜一样，在新鲜食用时，可以将胡萝卜的最大营养价值吸收到您的食物中。在冰箱时代之前，将蔬菜储存在地窖中是一种有效的保鲜方法。然而，使用上述技术，您可以非常接近近乎新鲜的体验，并且所有的嘎吱声都完好无损。即使使用某些技术胡萝卜可以保存数月，我们仍然建议尽快使用它们。它越早从冰箱中取出并进入您的食谱，它就会越新鲜。
