烹饪对一些人来说是一种治疗，对另一些人来说，这只是另一项日常差事。如果你对烹饪世界还是个陌生人，那么这里有一些你必须知道的烹饪基础知识。
我们中有很多人在电视烹饪节目中观看Nigella Lawson 烹制的美味佳肴。相信我，有很多人觉得他们可以站在她的立场上，不是为了成为名人电视厨师，而是像她一样轻松完美地烹饪。烹饪不是什么可怕的事情。它是一门将食物和香料完美融合的科学，是一门选择最好的食材来提升食物味道的艺术。现在让我们学习基础知识。
一些基本的烹饪风格
烘烤
这是一种干燥和高温的烹饪方法，主要用于制作烘焙产品。烘烤通常涉及使用烤箱或窑炉。它只需要很少的脂肪或油性成分来烘烤美味佳肴。固体食物，如水果和蔬菜以及捣碎的食物或面糊，通常在特定的加热温度下在烤箱中设置定时器。当二氧化碳从食物中释放出来时，食物通常会被彻底烘烤。烘焙最早是在埃及和希腊等国家在木炭和砖窑中进行的。
沸腾
味道自然的山珍海味通常是用开水煮或高压煮的。基本理念是在蒸汽的帮助下烹饪，绝对不含油。例如煮米饭或做蔬菜和鸡汤。
烘焙
这又是一种干式加热方法，食物物质要么直接暴露在热火中，要么放在烤盘上。烘烤技术还使用一种称为 spit roasting 的方法，将食物附在棍子上并悬挂在火上的安全距离处。食物通过纯粹的高温煮熟。一些流行的烤法是烧烤
油炸
油炸涉及使用植物油或黄油等油性物质进行烹饪。食物可以在炒锅中油炸或翻炒，也可以在浅煎锅中浅煎。炒菜的方法一直被用来烹制中国美食。
炖
这包括在有盖的锅中用小火温和烹饪食物。待烹调的食物首先用香料、酱汁和香草腌制。然后将食物在液体中炖煮。当食物煮熟时，您可以逐渐添加更多的香料和酱汁。红烧食品通常被评为所有类型中味道最好的食物。这种方法在制作印度咖喱时很流行。
烧烤
这种方法包括在高温下烹饪食物，其中将肉或牛肉切块等食物物质放在烤架上。当食物煮熟时，它的天然油脂开始滴入下面的火中。这是一种真正健康的食物。食物在烧烤过程的后期可能会用香料和盐腌制。
一些流行的食物切菜方式
切丝方法
这种方法包括将蔬菜切成细、薄、长的切片，非常类似于火柴棒。这种方法一般用于胡萝卜、甜菜根等较硬的蔬菜切碎。
切丁
这种方法涉及用食物制作微小的方形立方体。这种方法普遍用于切奶酪块。
滚切
这种方法是将刀笔直或斜着切菜，以获得直切或斜切的蔬菜。这种技术适用于四季豆或黄瓜等蔬菜。
破碎
这种方法包括清洗蔬菜和大蒜、生姜等香料。然后用刀尖和平刀面交替按压调料，调成光滑的糊状
精细切碎
这个方法用的是双柄剁刀。用户需要通过跷跷板或跷跷板等两个手柄之间的压力来回对蔬菜表面施加压力。洋葱、菠菜等蔬菜切碎时使用此方法。
所有时间必不可少的烹饪原料
很难在我的清单中列出所有烹饪的基本成分。但我还是试着列出了一些需要常年存放在家里的东西。在家烹饪食物始终需要此列表中的一种或多种成分。
- 盐
- 糖
- 牛油
- 奶酪（任何品种）
- 面粉
- 低脂沙拉酱
- 意大利香草牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草
- 干果
- 发酵粉
- 印度咖喱香料，例如豆蔻、月桂叶、肉桂、丁香、辣椒粉、姜黄粉
- 食用油如橄榄油
- 芥末酱、酱油、番茄酱等酱料
- 姜蒜酱
- 尖酸刻薄
- 香草、玫瑰等食物香精
- 生面和意大利面
厨房的一些基本家电
这里有一份“必备”厨房用具清单，可以让烹饪变得有趣和简单！
- 冰箱
- 烹饪范围
- 洗碗机
- 微波炉
- 食品加工机
- 手动搅拌器
- 干锅
- 擀面杖
- 压力锅
- 一套各种尺寸的刀
- 切菜板
- 厨房剪刀
- 炒锅炒锅
- 筛子和搅拌用具
- 各种尺寸的金属和木勺
- 陶器和餐具
- 刨丝器和切碎机套装
- 厨房定时器
- 称量杯和称重机
这些是成为一名好厨师的一些基本必需品。掌握这些技巧，让每个人的烹饪变得简单，尤其是单身汉、年轻新娘和所有讨厌烹饪的人！
