如果你的食谱上写着绿橄榄，而你正好有黑橄榄，你能用它们来代替前者吗？让我们看看它们是一样的，还是黑橄榄和绿橄榄有区别。
有一天我未婚夫的父母过来吃饭。我想为他们做一顿完美的晚餐，用我的美食专业知识挑逗他们的味蕾，赢得他们的芳心。听起来很梦幻，对吧？等待它。对于一道意大利菜，我应该根据食谱使用绿橄榄，但我只能在周围找到黑橄榄。那是我噩梦开始的时候——用还是不用黑橄榄？
你可知道？您的超市货架上最有可能提供至少 6 种黑橄榄，而绿色品种只有 2 种。我只记得在整个磨难过程中我都吓坏了，一想到一种错误的配料会破坏我辛辛苦苦做的整顿饭的味道，我就吓得魂飞魄散。也许我反应过度了，但后来，我的朋友提醒了我一些道理，我们决定用谷歌搜索一下。看看我们发现了什么
Green Olives Vs。黑橄榄
成熟度：绿橄榄和黑橄榄之间的第一个也是主要区别是两者的成熟度因素。绿橄榄比黑橄榄采摘早很多，所以它们还不成熟。黑橄榄，也称为成熟橄榄，最终会在树上停留更长的时间。事实上，绿橄榄和黑橄榄长在同一棵树上！橄榄未熟时呈绿色，逐渐变红、变紫，成熟时呈黑色。
- 质地：由于青橄榄在采摘时还未成熟，因此较硬且致密，而黑橄榄则较软。而且，它们往往比绿橄榄更干。
- Color : 黑橄榄在橄榄完全成熟并完全成熟后会变成深色。绿色的是在成熟之前收获的。他们还没有成熟。
Taste ：所有橄榄在加工前都含有葡萄糖苷，这使它们具有苦味并使它们与您的味蕾不相容。然而，这可以通过固化、腌制、用碱液等碱性物质发酵来中和。黑橄榄具有肉质和略带果味的味道。然而，由于腌制，绿色的味道很苦，生的，浓烈的和咸的。与绿色相比，大多数人更喜欢黑色的味道。他们形容味道非常浓郁顺滑。
Brinning : 它是加入大量的盐，在水中饱和，腌制食物并储存多日以提取苦味的过程。因此，绿色的在使用前必须用大量的盐水浸泡。在腌制之前，它们还需要在碱液中腌制，而黑色则不需要。不过，黑橄榄大多浸泡在大量的醋、水和少量的盐中。
- 橄榄油：此外，黑橄榄由于成熟度高，含油量较高，主要用于提取橄榄油。
- 烹饪用途：绿橄榄以其原始状态用于装饰马提尼酒，有时甚至用于沙拉，尤其是鸡蛋沙拉。它们甚至可以作为餐桌小吃直接食用。它们从不煮熟或加热，因为它们浓郁的味道会压倒其他成分。同时，黑橄榄广泛用于沙拉、比萨饼、意大利面和地中海美食。罐装的一般都是煮熟后使用。
黑色Vs的营养价值。绿橄榄
因为它们都长在同一棵树上，所以两者的营养价值几乎是一样的。然而，唯一的区别可能在于加工后的钠含量，其含量可能高达处理过的黑橄榄中钠含量的两倍。对于一些患有高血压或胆固醇问题的人来说，它们不是一个非常健康的选择。绿色的含盐量高。还有一点要注意的是，绿橄榄经常去核，里面塞满了墨西哥胡椒、洋葱、红辣椒、凤尾鱼和大蒜，比黑橄榄更有营养。
美国最常见的绿橄榄是塞满甜椒的曼萨尼约橄榄。根据美国农业部国家营养数据库，一百克绿橄榄含有多达 145 卡路里的热量，而同样数量的黑橄榄含有 115 卡路里，大约低 30 卡路里。不过黑橄榄的抗氧化成分比较丰富
反正黑橄榄和绿橄榄不能混用，因为它们的味道不同。喜欢咸、酸、浓的可以用青橄榄。那么，我为我的食谱做了什么？我试着少煮黑橄榄，因为我不能让味道变得更醇厚。当时没有太多选择。我很幸运，我未婚夫的母亲喜欢黑橄榄胜过绿橄榄。
