人人都爱土豆。已有八千年的栽培历史。但是，你知道吗？马铃薯除了在厨房之外成为大多数菜肴中的最爱外，还有很多用途。其实用土豆衍生出两种大众化的产品，土豆粉和土豆淀粉。
土豆是仅次于小麦、水稻和玉米的第四大种植作物。他们每公顷种植的农作物产生的淀粉量最高，为 6.5 吨！马铃薯种类繁多，但淀粉含量高的马铃薯更适合用于此目的。这种马铃薯非常有助于预防结肠癌，而且消化速度非常缓慢。马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的无麸质淀粉粉。马铃薯经过广泛的化学处理。将它们清洗、煮熟和干燥以获得进一步加工的淀粉。记住它与马铃薯粉不同是非常重要的。此外，这种淀粉的密度远低于面粉本身。最好的淀粉品种来自丹麦土豆。当添加到食物中时，它会产生凝胶或糊状稠度。它具有增稠特性，这意味着它会使与之混合的任何液体变稠。它还有助于改善胰岛素和葡萄糖耐量。这使得它非常适合糖尿病和心脏病患者。
烹饪用途
… 从土豆中提取的淀粉通常用于增稠肉汤、汤、任何酱汁或肉汁，由于其沸点高，因此更适合代替玉米淀粉。此外，添加到食物中时它会保持透明，并且不会像其替代品那样呈现浑浊的外观。而且，添加到食物中不会吸收盐分。
вћ¦ 也用于烘烤蛋糕面团以增加水分而不松软。还能让烘烤出来的食物表面看起来有光泽。
…可以用来代替马铃薯粉。将其与等量的小麦粉或米粉混合，效果相似。
…最常见的用途是作为面条、薯条、酱汁、烘焙产品、加工肉类和奶酪的添加剂，作为粘合剂和增稠剂。它有助于在整个过程中均匀地糊化和烘烤食物。它还可以增加这些食物的保质期
马铃薯淀粉的特性
外观：白色，浅粉质地：丝滑，好味道：无味气味：无臭
非烹饪用途
… 这种淀粉最近也被引入制药和化妆品行业，用于制造糊剂、粉剂和乳膏、膏药和敷料。它现在也被用于抗生素，因为它有助于更好地溶解它们在体内。
вћ¦ 你知道吗？来自马铃薯的淀粉可以容纳高达其重量 1, 000 倍的水。它具有高吸收和胶凝特性。因此，它被广泛用于制造纸尿裤和其他卫生用品
вћ¦ 由于这种淀粉的糊化特性，它是制造胶水的极佳粘合剂成分。
… 广泛用于纺织工业，为纱线提供挺度和光滑度，使其更易于织造。它也用于织物印花。还记得 2007 年李维斯“绿色牛仔裤”的广告吗？它使用从马铃薯中提取的淀粉为有机棉制成的牛仔布提供颜色。
… 这种淀粉用于塑料制造业，也用于制造塑料袋，因为它具有透明的外观。这种塑料也是可生物降解和环保的。
… 因为这种淀粉是可生物降解的，所以常用于漂洗衣服。如果您自己洗衣服，您一定熟悉使用淀粉来保持衣服（如衬衫）挺括的想法。面料坚硬如新。因此，马铃薯淀粉也被用于洗涤剂
… 用于造纸工业，为纸张和纸制品提供坚固性。这样更容易折纸，用来做一次性纸器具。
… 由于其凝结性能，它还用于建筑和施工目的。在混凝土中用作结合剂。
淀粉也来自许多只使用马铃薯内部的行业留下的马铃薯皮。
使用马铃薯淀粉的注意事项
……始终在加入混合物之前用冷水稀释淀粉。……与这种淀粉混合时不要煮过头，否则它的稠度会开始变薄。只有在与食物混合时，才应进行烹饪以去除其味道的任何痕迹。...始终记得将淀粉存放在黑暗、阴凉和干燥的地方。
如果您正在使用这种淀粉，请尝试寻找使用地下水自然提取成分或使用非常少的化学品的品牌。淀粉越纯，添加到烹饪准备中的效果就越好。处理后对环境无害，易分解。而且对身体也会健康很多
