蛋黄酱很容易与番茄酱和辣椒酱一起成为全球最常用的调味品之一。但是对于那些想避免其对健康产生有害影响的人来说，有些食物可以代替它。继续阅读，了解这些是哪些食物。
与快餐一样，蛋黄酱是一种出现在餐桌上不可避免地会引起健康争论的食品。蛋黄酱并不是最健康或最有营养的食物。它确实有其用途和营养价值，但它可能对健康有害，尤其是如果人们经常食用它。所以对于蛋黄酱吃重的人来说，理想的原则是换成味道和烹饪效果相近的东西。
蛋黄酱是用动物产品制成的，所以素食者或过敏者也很适合。寻找蛋黄酱替代品的麻烦在于，无论它多么理想或完美，都无法满足所有人的口味。有些人觉得它们太甜或太酸，有些人觉得质地令人不快，还有一些人觉得替代品与食物的反应方式不佳。因此，如果您正在寻找范围广泛的蛋黄酱替代品，请进一步寻找，以下是用于代替蛋黄酱的最佳物品的汇总。
酸奶作为蛋黄酱的替代品浓白奶油酸奶是健康的蛋黄酱替代品，因为两者之间的营养成分不同。
| 酱汁名称 | 原味低脂酸奶（100克） | 减肥蛋黄酱（100克） |
| 卡路里 | 63大卡 | 231大卡 |
| 蛋白质 | 5.25克 | 0.30克 |
| 胖的 | 1.55克 | 19.20克 |
| 钠 | 70毫克 | 110毫克 |
| 胆固醇 | 6毫克 | 24毫克 |
酸奶的生物组成对消化系统也更容易，因为存在有助于消化的微生物（细菌培养物）。酸奶提供蛋黄酱著名的丰富、奶油质地，但营养更丰富。此外，各种类型的酸奶为消费者提供了更广泛的产品选择。您可以选择低脂或脱脂酸奶、原味酸奶或调味酸奶，甚至是希腊酸奶等异域酸奶。希腊酸奶是最常用的酸奶形式之一，也是非常受欢迎的蛋黄酱替代品。浓稠，有独特的酸味，用途广泛，在食品中增香，营养价值比蛋黄酱和原味酸奶好很多。
另一种酸奶选择是Ricotta，它不是真正的酸奶，而是在制作奶酪时用乳清制成的。它用于代替蛋黄酱的鸡蛋和金枪鱼沙拉，并为其菜肴增添了一点甜味和咸味。在制作沙拉、蘸酱和酱汁时使用酸奶代替蛋黄酱。对于需要烹饪或加热的菜肴，酸奶并不理想，因此必须使用另一种蛋黄酱替代品。您可以根据需要为酸奶调味，或将其与其他成分混合以发挥创意。加入第戎芥末或辣根芥末来代替美味的蛋黄酱。
其他蛋黄酱替代品
- 使用搅拌机软化或混合一些奶油或干酪。奶酪会变得光滑而浓稠，可用于烘焙菜肴和沙拉。如果混合得足够稀，可以涂在三明治上。如果想要更欧陆的口味，请尝试使用布里干酪。这样的奶酪很厚，而且有足够的粘合力。可以加盐和胡椒调味，也可以加少许柠檬汁提味。
- 尝试一些酸奶油，无论是搅打的还是原味的蘸酱，或者放在三明治上作为蛋黄酱的替代品。你可以用一些莎莎酱或添加一些第戎芥末来调味。酸奶油的味道不是那么酸或苦，它还可以作为增稠剂。作为酸奶的替代品，它的一个优势是它对热的反应更好，可以用于烘焙菜肴。你甚至可以尝试 crÓЁme fraiche ，一种更酸的法国酸奶油。
- 鹰嘴豆泥，阿拉伯鹰嘴豆橄榄油酱是另一种最受欢迎的蛋黄酱替代品，尤其是与简单的蛋黄酱三明治（2 片面包上的蛋黄酱）搭配使用。鹰嘴豆泥可用于皮塔面包、玉米饼，甚至可用于披萨底料或蘸酱。它也非常健康，是一种富含蛋白质的食物，并且含有高含量的维生素 C 和铁。
- Vinaigrette、Caesar 和Ranch 等沙拉酱也是代替传统蛋黄酱装饰沙拉和小吃拼盘的好主意。即使是清淡的奶酪酱或莎莎酱也能帮助菜肴增添辛辣感，减少鸡蛋味或浓稠的香精。
- 香蒜酱具有浓郁的草本风味，并且能够轻松与大多数成分结合，是一种鲜为人知的蛋黄酱替代品。芥末也被使用，它可以添加到大多数沙拉中并用作三明治酱。第戎芥末添加了葡萄酒成分，可以为大多数菜肴增添风味，这是传统蛋黄酱做不到的。
- 一种非常受欢迎且健康的蛋黄酱替代品是橄榄油。对于三明治，只需在面包或三明治内容物上滴几滴，然后坐下来享用吧！这种小液体也能增强沙拉的风味。橄榄油用途广泛，可用于各种烹饪物品。与蛋黄酱相比，它的卡路里更少，保存效果更好。使用一点点软化或混合的豆腐和一些橄榄油，你有一个厚的变种可以用作三明治酱。
- Vegenaise 和 Nayonaise 是满足蛋黄酱素食替代品需求的两个流行品牌。 Vegenaise 有五种不同的类型，不含动物产品和麸质，完全是素食主义者。甚至还有一种不含大豆的变体。 Nayonaise 是一种以大豆为基础的素食酱；不含麸质和鸡蛋的替代品。这两个品牌都广泛用于准备需要蛋黄酱的素食菜肴。
所以，无论您是想完全从饮食中减少蛋黄酱，成为素食主义者并避免所有动物产品，还是只是想减少蛋黄酱的摄入量，请在您的烹饪中尝试上述食物，然后看看哪一款最合你的味蕾
