选择合适的烘焙原料非常重要，即使是您选择的面粉。蛋糕粉和糕点粉有区别吗？那么，就让我们在下面的文章中寻找答案吧。
是什么让我们如此热爱生日和庆祝活动？这是蛋糕，这种美味是家庭烘焙的最爱。我们大多数人，无论是烘焙新手还是烘焙大师，都知道是什么让食谱如此完美。是的，是配料，我必须说任何烤盘中最重要的配料是所用的面粉。这是一个基本的东西，但如果选择不当，会破坏许多烘焙体验。那么，像我们这些只在厨房里做烘焙的季节性厨师的人会怎么做呢？获取有关您在食谱中使用的成分的帮助和信息。比如烤蛋糕的时候，稍微了解一下配料会有很大的帮助，尤其是简单地按照书上的食谱做的时候。
今天我们要了解烘焙的一个主要原料，那就是面粉。事实上，我们将了解用于烘烤同一类食品但种类不同的面粉。我们将学习的是蛋糕粉和糕点粉。我们大多数人可能会想，为什么糕点和蛋糕会有单独的面粉？两种面粉品种之间有区别吗？好吧，是的，我们从专家和一些研究中收集了关于这两种面粉的一些事实。
蛋糕粉和糕点粉有区别吗
为了让它更有趣一点，我们收集了关于这两种面粉的事实，为了知道哪种更好，让我们把它比作蛋糕粉和糕点粉。在我们开始之前，这两种面粉之间有一个相似之处，那就是它们都是由小麦制成的。简单的。
蛋糕粉
- 蛋糕粉采用质地柔软的小麦制成。这样会让你的口感非常松软，烤出来的蛋糕也比较松软。
- 低筋面粉中的蛋白质含量为7~8%。事实上，与任何其他面粉相比，低筋面粉含有最少的蛋白质。
- 这种面粉经过漂白，这个过程通过分解面粉中的蛋白质使面粉变软。这种漂白过程也使这种面粉有点酸性。所以在糖粉比例高的食谱中是不错的选择。
- 这种面粉的淀粉含量高，使蛋糕呈亮白色。由于淀粉含量高，这种面粉通常不会膨胀。
- 这使得它非常适合制作不需要太多拉伸和上升的烘焙食品。低筋面粉中的面筋含量也非常少。因为面筋赋予蛋糕质地坚韧和致密的特性。这使得它非常适合某些食谱，例如海绵蛋糕
- 一种常见的蛋糕粉替代品是通用面粉和一定数量的玉米淀粉。它通常是小尺寸的盒子包装，并在当地的杂货店出售。
糕点粉
- 糕点粉，虽然由相同质量的软质小麦制成，但比蛋糕粉具有更明确的质地。它通常由红色冬小麦或柔软的白色冬小麦制成。
- 它的蛋白质含量更高，达到8.5到9%。这使其适用于某些食谱，如饼干和馅饼皮。与蛋糕粉相比，它的淀粉含量较低。
- 糕点面粉未经过任何漂白或处理。与低筋面粉相比，它吸收的液体较少。它还具有比低筋面粉更高的面筋含量，使其更具弹性。这使得它适用于牛角面包和酥皮，需要多层外皮的地方。
- 糕点粉会让烘焙食品的质地更轻盈。更适合饼干、糕点、松饼等食谱。
- 糕点粉可以用蛋糕粉和通用面粉的混合物代替。
蛋糕粉和糕点粉区别的亮点就在这里。下次你想去烘焙时，记得使用最适合食谱的面粉。既然你已经了解了面粉作为一种原料的基本知识，烘焙就会变得很有趣。
