用干冰来保存食物，不仅便宜，而且是一种快速简便的保存方法。它可用于保存水果、蔬菜和肉类。用这种方法保存的食物，一点冷冻的迹象都没有。
自古以来，食物都被保存起来以备后用。食物必须经过保鲜过程，这有助于减缓腐败，从而可以保存更长的时间。保鲜过程的目的是防止细菌、酵母菌、真菌等的生长。它还旨在防止食品的视觉变质。有不同的方法可用于保存食物，如干燥、冷藏、冷冻、真空包装、酸洗或使用气调。使用干冰是最常见的改良食品保存方法。
由于各种原因，使用干冰保存食物变得流行起来。使用干冰时，食品周围的气氛会发生变化。随着二氧化碳浓度的增加，食品周围的氧气水平浓度降低。这种方法有助于防止昆虫以及霉菌和氧化破坏食物。据说如果用这种方法储存谷物，可以食用长达五年。冷冻发生在 -109° 华氏度，这确保冷冻物品上没有糊状质地。
如何使用干冰保存食物
夏天可以充分利用干冰来保存食物，当出现临时或长期停电时，因为这是夏季的普遍现象。
如何在冰箱中使用干冰
冰箱顶层搁板上应放少量干冰，这样冷冻食品可以保持四天左右不变质。干冰应放在冰箱最低层的架子上，以保存食物。将冰放入冰箱或冰柜时，应注意不要让压力增加。
如何使用干冰速冻
在容器底部放置一层薄薄的干冰，厚度约为3 英寸。用牛皮纸或厚箔纸盖住干冰。将要储存的食品放在衬有蜡纸的冷冻盘中。然后可以将平底锅放入容器中。盖上容器的盖子，但要确保容器的盖子没有密封。一段时间后，干冰会从固态变为气态并产生气压，这可能是有害的。因此，容器不应密封。让食物在容器中停留约半小时。此时食品将被冷冻。然后从容器中取出食品并将其放入储物袋中，确保从袋子中排出所有空气。密封好袋子，将袋子放入冷冻室或其他干冰容器中。
在使用干冰保存食物时，重要的是不要赤手处理干冰，因为它会导致严重的灼伤。干冰容器或冷却器不应密封或夹紧，因为积聚的气体会被证明是危险的。使用干冰时，最好在通风良好的房间内，以免干冰释放的气体引起窒息或呼吸困难。当干冰放在食品上时，应该用报纸或毛巾盖住。您必须确保瓶子或罐子没有直接接触干冰。瓶子或罐子有可能会冻结和破裂，因为里面的成分可能会膨胀。最后但也是最重要的是，请将干冰放在儿童接触不到的地方。
虽然是最常用的食品保鲜方法之一，但还是要格外小心。另外需要注意的是，食物产品的营养价值会随着时间的推移而减少，因此，最好还是尽量使用新鲜的食物。
