麸质过敏的人不得不求助于不含麸质的面粉。一种这样的面粉是杏仁粉。人们常常发现很难用杏仁粉做饭。然而，一旦一个人了解了基础知识，那么它就没有看起来那么难了……
如果您正在寻找一种健康的面粉来替代或添加到您使用的普通面粉中，那么您将需要考虑杏仁粉。杏仁粉不仅不含麸质（我在文章开头提到过），而且碳水化合物含量低，蛋白质含量高。它是镁和维生素 E 的健康且丰富的来源。因此，据说它是许多其他面粉的健康替代品。然而，如果您不知道如何在您的食谱中加入杏仁粉，您会发现在不同的食谱中使用杏仁粉可能是一项艰巨的任务。
什么是杏仁粉？
杏仁粉顾名思义就是磨碎的杏仁。有不同的方法可以用来制作面粉。最常见的方法是将杏仁焯水，去皮，然后做面粉。然而，一些杏仁粉也可能含有外皮。除了杏仁粉，市场上还有杏仁粉。既可以直接研磨杏仁，也可以将杏仁漂白后连皮一起研磨。无论如何，杏仁粉类似于玉米面。由于它们几乎相似，杏仁粉可以代替杏仁粉，反之亦然。
用杏仁粉烹饪
经常有人想知道自己是否可以在家里制作杏仁粉。可以在家里制作面粉，但是制作面粉时要小心，以免它变成杏仁黄油。当一个人计划无麸质烹饪时，最重要的问题是如何用杏仁粉代替另一种面粉。 1 杯漂白杏仁粉重量约为 4 盎司杏仁粉。
如果你想用杏仁粉代替其他面粉，你必须用等量的杏仁粉代替面粉的体积。除此之外，您还必须对食谱做一些小改动。配方中膨松剂的用量也必须增加。这是因为杏仁粉比其他面粉重。
有许多食谱可以使用杏仁粉制作。其中最常见的是蛋糕、煎饼、饼干和松饼食谱。如果您想更进一步，您可以选择使用杏仁粉制作糕点挞壳。但是，您使用杏仁粉制作面包的实验可能适得其反，因为无法揉捏面包面团。如果你打算做坚果面包，那你可以用杏仁粉。
杏仁粉在烹饪中的不同用途
除了用于烘烤各种产品外，它还可以用于不同的食谱。如果您想为肉或蔬菜涂上酥脆的外衣，则可以在油炸或烘烤蔬菜或肉之前涂上杏仁粉。裹面可以用干面粉裹面，也可以用杏仁粉和鸡蛋混合，然后把蔬菜或肉粘在上面。
虽然杏仁粉不能完全代替其他面粉，但是可以将食谱中提到的面粉与杏仁粉混合使用。应按 1:1 的比例组合。如果杏仁粉与小麦粉一起使用，则配方中不会有太大差异。不过，由于杏仁粉不含麸质，如果只用杏仁粉，会改变菜谱的口感。因此，在制作意大利面、披萨面团、面包等时，最好将其与小麦粉结合使用。
如果你做的酱汁，稠度变稀了，那你也可以用杏仁粉勾芡。加热酱汁，继续将小份杏仁粉加入酱汁中搅拌。加入一些面粉后，稍等一下，让酱汁炖一会儿。在大多数情况下，酱汁会变稠到所需的稠度。
我希望写完这篇文章后，您不再认为用杏仁粉做饭是一项艰巨的任务。除了上面提到的食谱外，您还可以通过在其中加入杏仁粉来尝试许多食谱。一个想法可以是制作白酱。虽然我自己还没有尝试过（这些天想尝试一下），但您可能想尝试一下并告诉我结果如何！
