我们大多数人都熟悉各种无麸质食谱中使用的黄原胶。阅读这篇文章，了解有关使用黄原胶的一些指南。
您可能听说过黄原胶及其各种用途。该产品的一个常见用途是作为食品增稠剂，主要用于无麸质食品。它是一种多糖，由玉米糖与细菌（称为油菜黄单胞菌）发酵而成。发酵完成后，多糖会沉淀并处理，然后作为黄原胶出售。事实上，它的名字来源于用于发酵玉米糖的细菌的名称。黄原胶现在以粉末形式在健康和面包店中很常见。它被广泛用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它常用于冰淇淋中，以防止在冰淇淋中形成冰晶。它用于各种食谱，尤其是无麸质食谱。
黄原胶用途
它有许多烹饪、美容和工业用途。它被认证为一种安全的食品添加剂，可以在各种食品中找到它的成分。它存在于商业沙拉酱、酱汁和各种其他产品中，其中需要增稠剂。它几乎像明胶，但纯粹是纯素选择，当您需要增稠剂、稳定剂或乳化剂时可以尝试。黄原胶非常适合一些无麸质食谱，其中的成分需要结合在一起。它用于各种烹饪目的，包括烘焙。除了烹饪用途外，该产品还被用作各种化妆品的成分。
黄原胶的工业用途包括它在结合牙膏成分方面的作用。如上所述，它是许多商业食品中的常见成分，如冷冻食品、酱汁、冰淇淋、饮料、沙拉酱和许多其他此类产品。它也用于石油和天然气工业，用于增稠钻井泥浆。黄原胶在油泵中也起到润滑剂的作用。它也被用作泻药。有人建议它有可能降低高胆固醇水平和高血糖。对于普通人来说，黄原胶的使用大多与烹饪有关。
如何使用黄原胶作为增稠剂
它作为增稠剂的用途可能因配方类型而略有不同。对于含有液体成分的食谱，您必须将其混合在液体中。这种混合最好用搅拌机，因为黄原胶一接触液体就会结块。对于每杯液体成分，您需要 1/8 汤匙黄原胶。您所要做的就是将其溶解在必须与剩余液体混合的少量液体中。如果是酱汁和其他此类食谱，则必须先将其与油混合，然后再添加豆浆等成分。有些人直接撒在汤里，边搅拌边搅拌。也可以混入少量的液体，必须加到汤里。
用黄原胶烘焙
就烘焙而言，你必须直接和面粉混合。在加入湿成分之前，将干成分放入碗中并与黄原胶混合。通常，每杯用于制作蛋糕和饼干的面粉，一茶匙黄原胶就足够了。但是，如果你打算做面包，那就把数量加倍。换句话说，每杯用于制作面包和披萨底料的面粉需要两茶匙。为了增加它在烘焙食品中的功效，你必须使用不同的无麸质面粉的组合。
除了上面说的tips之外，你还必须按照制造商的说明和食谱中指定的方法去做。您还必须知道用什么代替黄原胶。当您用完这种成分时，这将对您有所帮助。在这种情况下，您可以选择黄原胶替代品，如瓜尔胶、阿拉伯树胶、刺槐豆胶或黄芪胶。尽管黄原胶被认为是安全的，但它可能会对某些人造成过敏等副作用。这种过敏的症状包括呼吸道问题、皮疹等。这主要见于对其来源过敏的人，玉米是玉米（有时，大豆或其他植物材料也可能作为来源）。
一般而言，据说应避免使用超过15克（每天）的黄原胶。也不建议孕妇和哺乳期妇女以及患有阑尾炎等肠道问题的人服用。因此，请谨慎而适度地使用它。否则，在食谱中添加大量黄原胶会使菜变得粘稠。
