冷榨杏仁油和精制杏仁油均可用于烹饪。但是用杏仁油烹饪的方法取决于您使用的油类型。浏览这篇文章，深入了解如何使用杏仁油进行烹饪。
大多数坚果，包括杏仁、花生、山核桃和榛子，都含有高比例的油脂。关于杏仁，其重量的大约 50% 由油组成。因此，它们被用于生产可口的油。根据使用的来源不同，您会在市场上找到两种类型的杏仁油。普通杏仁油是从苦杏仁（amara品种）中提取的，而另一种叫做甜杏仁油，是从甜杏仁（dulcis品种）中提取的。
用杏仁油烹饪
杏仁油在化妆品和治疗中的用途对我们来说并不陌生。但许多人仍然对在烹饪中使用杏仁油持怀疑态度。当然，它可以用于烘焙、油炸食品和沙拉酱。如果您了解杏仁油的好处，您会发现它们令人印象深刻。这种坚果油的常见应用包括烹饪、美容护理、芳香疗法和医疗实践。简而言之，它是一种具有烹饪和治疗特性的多用途油。
就烹饪实践中添加杏仁油而言，普遍使用的是基于苦果的普通油。当然，您也可以将甜杏仁油用于烹饪目的。但是，它浓郁的坚果味不适合用于食谱。因此，甜杏仁油的使用通常仅限于皮肤护理、头发护理和疾病的家庭疗法。普通的杏仁油也有两种口味，冷榨型和精制型。
杏仁油适合烹饪吗？
在任何时候，使用最好的食用油对您和您的家人来说都是最重要的。它是我们在烹饪中经常使用的脂肪成分之一。一般来说，从坚果中提取的油比普通油更健康。它们确实含有大量脂肪，卡路里含量非常高，但坚果油与其他坚果油的区别在于其中所含脂肪的类型。是的，它们是人体正常运作所必需的必需脂肪酸的丰富来源。
杏仁具有很高的营养价值，从这些健康的坚果中提取的油也很有营养，这是可以理解的。对于杏仁油，最大的脂肪是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，而一小部分是饱和脂肪。此外，这种坚果油含有有助于降低胆固醇的单不饱和脂肪酸。此外，杏仁油的钠含量低。它肯定是咸黄油和烘焙起酥油的更健康替代品。尽管如此，食用杏仁油仍然是许多人关注的问题，因为它的卡路里含量很高。使用 1 汤匙杏仁油烹饪或盛装食物可产生 120 卡路里。
如何用杏仁油烹饪？
在用杏仁油烹饪时，您必须将这种烹饪介质的适用性与食物食谱相关联。简单来说，冷榨油赋予菜肴浓郁的风味，但在高温下不稳定。与此相反，精炼油味道不是很好，可以承受高温烹饪，如烘烤和油炸。因此，如果您的食谱需要油炸或烤箱烘烤，请使用精致型。如果你不喜欢坚果油浓烈的香气，那也可以选择精制杏仁油。
为了获得杏仁油的好处并享受其温和的味道，请使用冷榨杏仁油，但仅限于冷盘和淋在沙拉上。暴露在高温下会降低其坚果味和营养。对于烘焙美味食品，请考虑使用等量的冷榨杏仁油和精制杏仁油。这样，你就可以在食谱中加入杏仁油了。
