牙垢奶油不是你和食物一起吃的白酱；它是一种酸性盐，在厨房内外都有很多用途。
酒石酸奶油是酒石酸氢钾的俗称。它是在酿酒过程中作为副产品形成的。当葡萄汁发酵时，酒石酸氢钾会在酒桶中结晶并从酒中沉淀出来。这些晶体也出现在新鲜的葡萄汁中，将其静置或冷藏一段时间。它们通过在 2 层粗棉布之间过滤果汁来去除，然后纯化以生产牙垢奶油。虽然它的流行用途是作为烹饪和烘焙添加剂，牙垢奶油也用于家庭清洁和抛光任务，例如去除污渍。
烹饪中的用途
尽管它具有酸性，但牙垢奶油是烘焙食品的良好烹饪添加剂，因为它不会留下任何气味，也不会影响成品的味道。
- 增加体积并稳定蛋白。
- 它可以防止糖结晶，因此少量的糖被添加到糖衣、糖浆和焦糖中以获得更奶油的质地。
- 可以加在煮蔬菜中，防止变色。
- 与氯化钾结合使用时，可作为无钠盐替代品。
- 它有助于稳定淡奶油的硬度。
- 用作食品的抗氧化剂。
- 发酵粉可以通过将2份牙垢奶油与1份玉米淀粉和1份小苏打混合制成。
- 含有塔塔粉的食物有汽水、糖果、明胶甜点、蛋奶酥、蛋白甜饼、天使蛋糕、戚风蛋糕。
其他用途
- 牙垢霜是一种有效的去污剂。双氧水和牙垢膏可以用来清洁有污渍的水槽或浴缸。
- 黄铜、铝、不锈钢、铜炊具也可用于清洗。
- 柠檬汁和塔塔粉的糊状物去除墨迹效果很好。
- 可用于清洁织物上的染发渍、体液渍、草渍。
- 也可以用来给孩子做手工面团。食谱：在平底锅中混合 2 杯面粉、1 杯盐和 2 汤匙塔塔粉。加入 2 杯水、1 汤匙油和几滴食用色素搅拌。用中火加热该混合物，并充分搅拌直至形成一个球。晾凉后装入塑料袋中备用。
- 牙垢霜可以很好地驱除蚂蚁。在蚂蚁洞周围或裂缝上和门口附近撒一些，以防止蚂蚁进入。
- 对织物和浴室家具的除锈非常有效。
注意：使用前，请先将少量牙垢膏涂在表面上，测试它是否适合该表面不显眼的地方
杂货店的香料或烘焙区常见牙垢奶油。如果容器保持密闭并远离热源，它的保质期是无限的。虽然它不会变质，但在使用前，请检查颜色和质地是否新鲜。它应该是干燥的粉状质地，没有结块。它应该有一个纯白色。如果存在黑点，则表示其他香料已将其污染。好的牙垢替代品是白醋和柠檬汁。但制作烹饪或烘焙所需的牙垢奶油需要多 3 倍的醋或柠檬汁。而且有时为了弥补苦味，烤甜的时候可能需要加一点糖。
