Brisket 是一种坚硬的肉类，最好在烟熏炉中烹制。这里有一些在烤箱里烤牛腩的技巧。
与某些其他牛肉块不同，牛胸肉很硬，有很多结缔组织。它是从牛的下胸部获得的；很长一段时间以来，人们认为它是一块劣质牛肉。现在，它作为美味和流行的牛肉切块之一非常受欢迎。不过，牛腩要煮得恰到好处，才能吃得香嫩入味。
在烤箱中烹饪牛腩
您可以购买脂肪较少的平切胸肉，或脂肪较多的点切胸肉。最喜欢带有脂肪盖的整块胸肉，这种类型被称为“packer's cut”。虽然快速烹饪方法更喜欢嫩牛肉块；较硬的食物，如牛胸肉，需要长时间烹调，太过小火。这种慢煮的方法是为了分解肉中的组织，使其变得柔软可口。在烧烤烟熏器上用小火长时间吸烟，是烹饪牛腩的最佳方法。也可以在烤箱中烹饪胸肉。下面介绍一些简单的方法。
简易牛腩
原料
- 修整牛腩——4磅
- 牛肉汤– 1ВЅ杯
- 辣椒粉– 2汤匙
- 盐 – 2 汤匙
- 干芥末– 2茶匙。
- 蒜粉– 1汤匙
- 洋葱粉– 1汤匙
- 糖 – 1 汤匙。
- 黑胡椒粉 – 1汤匙
- 碎月桂叶– 1
如何准备
将辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、压碎的月桂叶、盐、糖、干芥末和胡椒粉混合制成干擦。在整个牛胸肉上涂上摩擦剂并将其放在一边。取一个烤盘，将牛腩放入其中。在预热至 350°F 的烤箱中将牛腩烤约一个小时。完成后，取出平底锅并加入牛肉高汤。你也可以加少量水，直到锅里有至少半英寸的液体。盖上锅盖，再煮三个小时。这一次，温度应降至 300° F。因此，在这种情况下，总烹饪时间为四个小时。但是，如果肉不嫩，您可以继续煮一些时间。肉可以用叉子叉一下，看是否熟了
香辣烤牛腩
原料
- 未切边牛腩——4磅
- 苹果醋 – Вј杯
- 伍斯特沙司——1/8杯
- 酱油-Вј杯
- 烟油-Вј杯
- 黑咖啡-Вј杯
- 蒜瓣碎– 5
- 大洋葱- 1个（切丝）
- Cayenne – 2 茶匙
- 黑胡椒粉 – 2 汤匙
- 盐 – 2 汤匙
- 墨西哥胡椒片（新鲜）– 4
如何准备
将卡宴、黑胡椒、大蒜和盐混合制成干擦剂。把它涂在整个胸肉上，放在一边。取一个大烤盘，在底部铺上一半切好的墨西哥胡椒和洋葱丝。加入苹果醋、黑咖啡、伍斯特沙司、酱油和烟熏液。将牛胸肉放入锅中，脂肪面朝上。剩下的墨西哥胡椒片可以放在胸肉上，然后用箔纸盖住锅。您必须在预热至 250°F 的烤箱中烘烤牛胸肉大约四到五个小时。前四个小时后，检查熟度。如果肉变软了，你可以把它从烤箱里拿出来上桌。否则，让牛腩在烤箱里再烤一个小时。
总之，只要知道正确的方法，牛腩都可以用烤箱烤熟。所以，试试这些食谱，享受美味的烤牛胸肉。
