如果你想做出一个完美的海绵蛋糕，你必须以正确的方式组合正确的成分。下面是一些从零开始做海绵蛋糕的食谱。
海绵蛋糕据说起源于欧洲，是最古老的非酵母蛋糕。传统的海绵蛋糕食谱不含任何形式的脂肪，鸡蛋或发酵剂中的脂肪除外。如今，这款蛋糕有不同的版本，但它的质地保持不变——蓬松透气，就像海绵一样。做海绵蛋糕虽然没有那么难，但是一定要按照正确的方法做出来，才能做出完美的蛋糕。以下是一些从头开始制作海绵蛋糕的食谱。
简单的海绵蛋糕
原料
- 低筋面粉——2杯
- 鸡蛋– 4个（大）
- 糖——1杯
- 无盐黄油（软化）– 1杯
- 柠檬皮 – 来自半个柠檬
- 香草精– ВЅ茶匙
- 温水（或牛奶）——2汤匙
- 柠檬汁 – 2 茶匙。
- 泡打粉– 2茶匙
- 盐——一小撮
如何准备将柠檬皮和糖在食品加工机中混合，直至成为细粉。将软化的黄油和柠檬皮糖粉一起放入碗中。将这些配料搅打大约五到七分钟，或者直到它们变得蓬松。将鸡蛋一个一个地添加到该混合物中。加入每个鸡蛋后，将混合物搅拌均匀，使它们与黄油充分混合。完成后，加入柠檬汁、水和香草精。把这种混合物放在一边。取另一个碗，将面粉、泡打粉和盐混合。你也可以把这个混合物过筛两到三次，使它们混合均匀。
将几乎一半的这种面粉混合物添加到鸡蛋-黄油-糖面糊中。将它们（低）混合几分钟。加入剩余的面粉混合物，以中速再搅拌十分钟。搅拌均匀，直到面糊呈现出大理石纹路，表面有光泽。这个混合步骤非常重要，因为它是产生气泡的完美混合，气泡是蛋糕蓬松质地的原因。将面糊倒入抹了油的模具中，在预热至 350°F 的烤箱中烘烤约 30 分钟。完成后，海绵蛋糕呈金黄色，边缘开始与模具分离。这个蛋糕可以加糖霜也可以不加糖霜。
巧克力海绵蛋糕
原料
- 低筋面粉– Вѕ杯
- 可可粉-ВЅ杯
- 糖 – 2 杯 + 2 汤匙。
- 鸡蛋– 8
- 黄油 – 3 汤匙。
- 泡打粉– 1茶匙
- 牛奶 – Вј杯
- 盐 – 1 茶匙
- 香草精 – 1茶匙。
如何准备取一个平底锅，加入牛奶和两汤匙黄油。用小火加热牛奶。在另一个碗中，用两杯糖打鸡蛋（高速）约十分钟；或者直到混合物变得蓬松并增加体积。现在，降低搅拌器的速度，慢慢加入香草和用黄油加热的温牛奶。搅拌均匀并放在一边。现在，将面粉与泡打粉、可可粉和盐混合；将混合物过筛 2 至 3 次。将面粉加入黄油糖面糊中。彻底搅拌混合物，直到面糊获得大理石纹理和光泽。用剩下的黄油在蛋糕盘上涂上油脂，在倒入蛋糕面糊之前，你必须在其中撒上一些糖。在预热至 350° F 的烤箱中烘烤面糊约 30 分钟。让蛋糕冷却十分钟，然后再食用。
这些菜谱简单易行，不费吹灰之力就可以做好。所以，试试他们，享受美味的自制海绵蛋糕。
