不管你是素食者还是非素食者，你都会喜欢不同口味的香茅汤。在准备这些美味的汤时，您可以添加其他辅助草药，如生姜、酸橙叶、香菜和罗勒。
柠檬草是一种多用途草本植物，可用于烹饪和医药应用。这种热带草以其浓郁的柑橘香味而广为人知。柠檬草植物本身不能直接食用，但会添加到菜肴中以增加风味。因此，您可以在烹饪后将其取出，或者在上菜时保留在菜肴中。在尝试做一些柠檬草汤时，一定要剥掉外面的叶子并稍微捣碎茎。这会给你的汤带来浓郁的柠檬味。以下是一些简单的汤食谱，您可以尝试在家做。
玉米和柠檬草汤
原料
- 大洋葱，1个（切碎）
- 新鲜香茅1根
- 水，5杯
- 胡桃南瓜，4杯（去皮、切块、去籽）
- 新鲜玉米粒，2ВЅ杯
- 盐和胡椒调味
Directions 在准备柠檬草时，您可以修剪根部并去除外面的叶子。用大刀压碎茎，切成大块。在汤锅中，用小火将柠檬草和洋葱与水一起煮 10 分钟，直到洋葱变软。加入剩余的水、南瓜、玉米和调味香料。将加热设置调高，将汤混合物加热至沸腾温度。然后，盖上盖子并将热量降低至低温。小火煮10分钟，或直到南瓜可以轻松捣碎。去除柠檬草并制成果泥。如果需要，在上菜前重新加热汤。
椰子香茅汤
原料
- 椰奶2罐
- 香茅，2根（去皮，切成××厘米片）
- 大蒜，2瓣（切碎）
- 青柠叶，3片（撕成3片）
- 红辣椒，1个（切）
- JalapeΓ±o, Вј
- 硬豆腐，1块
- 胡萝卜2根（去皮切片）
- 小西葫芦，2个（去皮切片）
- 蘑菇1罐（沥干并洗净）
- 1个酸橙汁
- 调味用海盐
方向取一个大汤锅，加入椰奶、柠檬草、大蒜和酸橙叶。加热直到混合物开始沸腾。然后，加入其余成分（盐和酸橙汁除外）——红辣椒、墨西哥胡椒、豆腐、胡萝卜、西葫芦和蘑菇。用中低火煮 30 – 40 分钟。根据您的口味加入酸橙汁和盐。如果需要，您可以添加海鲜酱来为您的柠檬草汤调味。上菜前，把柠檬草去掉。
香茅鸡汤
原料
- 大香茅根，2根（去皮切4寸）
- 鸡汤，3杯
- 熟鸡胸肉，Ⅴ杯（切块）
- 蘑菇，Вј杯（切片）
- 现磨黑胡椒粉，……›茶匙
- 细的新鲜芦笋，6条（切块）
- 盐味
- 葱，2个（切成薄片）
- 新鲜香菜叶
准备说明 首先准备柠檬草茎，将其纵向切开并用棉线系起来。这样，您可以在上菜时轻松将它们取下。在平底锅中加入柠檬草、鸡汤、蘑菇和胡椒粉。加热该混合物直至沸腾，然后减少热量。炖 10 分钟，然后丢弃柠檬草束。在平底锅中加入鸡块、芦笋和盐。用小火煮 3-4 分钟，直到芦笋变脆变软。把汤从火上移开，加入葱。装汤碗的时候可以放上新鲜的香菜叶或者罗勒叶。
香茅虾汤
原料
- 水，4杯
- 香茅，1根（压碎，切成1英寸的块）
- 柠檬叶4片（撕成3片）
- 姜根，1英寸（切成薄片）
- 糖，1茶匙
- 鱼露，3汤匙
- 辣椒粉，1茶匙
- 新鲜辣椒，2条（压碎切半）
- 蘑菇，2 盎司。 （四等分）
- 中到大虾，16只（去壳去内脏）
- 青柠汁，3汤匙。
- 装饰用的新鲜香菜叶
准备说明 将大汤锅中的水加热并煮沸。然后，加入柠檬草、柠檬叶和生姜。用大火煮沸 2 分钟。加入糖、鱼露、辣椒粉、新鲜辣椒和蘑菇，煮 4 分钟。将热量降至中高，加入虾和酸橙汁。煮沸 2 分钟，或直到虾变得有弹性且颜色发白。分别舀入汤碗，撒上香菜叶，趁热上桌。
