学习蚝油的配方将帮助您学习如何制作这种芳香酱，它是许多东方菜肴的关键成分。在本文中，我们为您提供最简单的食谱。
即使你对东方美食和各种烹饪方法不是很熟悉，但如果你吃过中国菜或泰国菜，那你一定尝过蚝油，这是一种非常受欢迎的关键成分在粤菜、越南菜和高棉菜中。当您需要避免在烹饪过程中减少时，这种酱汁是一个关键元素。因此，按照好的食谱制作出在烹饪过程中不会耗尽的酱汁是很重要的。
食谱
如果你遵循真正的食谱，那么你就会知道它是由牡蛎提取物（牡蛎在水中煮沸时产生的肉汤）浓缩制成的。然后减少肉汤以达到所需的稠度和粘度。当液体变成棕色时，就认为酱汁已经做好了。通常不应添加任何添加剂，但由于成本高昂，制作这种酱汁可能会让人望而却步。因此，您可以使用替代食谱来制作酱汁。这篇文章中给出了其中一种食谱。
- 生蚝，8盎司
- 葱，切碎，1杯
- 黄油，8汤匙
- 蒜头，剁碎，4
- 罗勒，2茶匙
- 百里香，1茶匙
- 牛至，1茶匙
- 蚝油2杯
- 面粉，2汤匙
- 奶油，1杯
- 盐，按口味
- 胡椒粉适量
指示
- 首先你需要加热四汤匙黄油，加入洋葱，直到洋葱质地变软。
- 现在加入牡蛎、水、百里香、罗勒、蒜末和牛至，搅拌混合物。
- 接下来把剩下的黄油和面粉一起搅拌成浓稠的混合物。
- 将这种混合物添加到牡蛎混合物中。让这种混合物在中火下煮约五分钟。
- 在酱汁中加入奶油并充分混合。加入盐和胡椒调味。
历史
追溯蚝油的历史，你将回到中国广东省南水村李锦双曾经经营的小餐馆。这家餐馆的特色菜是熟牡蛎。有一次，金双为日常生意烹煮生蚝，却让生蚝煮的时间比平时长。一觉不对劲，他发现平日里清澈的蚝汤变成了浓稠的黄褐色酱汁。
当他开始销售这种酱汁时，他对这种酱汁的受欢迎程度感到惊讶。 1888年，他创办李锦记蚝油厂，开始大规模生产蚝油。虽然这个开发故事被广泛接受，但世界上仍有许多人声称他们应该为这项发明负责。还有人认为酱汁不是现代发明的，已经存在了几千年
蚝油之所以受欢迎，是因为它能为任何菜肴增添风味。其实有很多菜谱，比如牛肉炒青菜，结合了中式和美式风味。这是大多数中国家庭的常见食谱，因为它是大多数菜肴的主食。如果您购买包装酱汁，那么您将使用的调味品通常是糖、盐、水、牡蛎精或提取物的混合物，并用玉米淀粉增稠。在某些情况下，您可能还会发现添加焦糖可以使酱汁变黑。如果你用食谱，那么你会发现做出来的酱汁是天然深色的，不需要这种颜色的添加剂。
如果您正在寻找素食食谱，那么您应该考虑使用替代品。大多数牡蛎的素食食谱都使用蘑菇和增味剂，这可能与蚝油的效果不一样。
