药草和香料在烹饪和制造许多药物方面都很重要。有许多不同类型的草药有许多不同的用途。
如果你喜欢烹饪，那么你就知道香草和香料对于烹饪来说是多么重要。它们可能看起来很小，但它们却很有冲击力。香草和香料用于给食物调味，没有它们，一道菜的味道就不一样了。然而，并非所有草药在本质上都是烹饪用的。一些草药也因其药用和治疗特性而被使用。
当草本植物的叶子用于调味食品或药用时，它被称为草本植物。另一方面，如果根、树皮、种子和果实用于食品或药物，则被称为香料。香料比草药更有效，强度更大，因此用量更少。有时，一种特定的药草也可以是一种香料。例如，莳萝叶是用来装饰汤和沙拉的香草。但同时莳萝籽是具有多种烹饪用途的香料。
| 草药名称 | 用途 |
| 当归 | 用于调味烘焙食品，茎用于药用 |
| 芝麻菜 | 用作沙拉蔬菜 |
| 月桂叶 | 用于肉类、家禽和蔬菜菜肴的调味，用于治疗头痛和偏头痛，具有抗真菌和抗炎特性 |
| 罗勒 | 用于制作香蒜酱和调味汤，用于治疗哮喘和压力相关疾病 |
| 佛手柑 | Begamot油是用来做香水的 |
| 细叶芹 | 用于菜肴调味、降血压、血液净化 |
| Cicely | 在斯堪的纳维亚菜肴中用于调味菜肴 |
| 洋甘菊 | 用于泡茶，具有镇静作用，有助于治疗失眠，以及治疗皮疹 |
| 金盏花 | 治疗皮肤感染和调味茶 |
| 猫薄荷 | 用于茶和沙拉 |
| 韭菜 | 装饰食物 |
| 香菜 | 调味菜肴，助消化 |
| 蒲公英 | 刺激消化系统，帮助排除体内毒素 |
| 莳萝叶 | 用于装饰，帮助舒胃，缓解消化不良 |
| 茴香 | 在食品中调味，花草茶，油在香水中使用 |
| 牛膝草 | 促进食欲，帮助消化 |
| 薰衣草 | 给茶和糕点调味，薰衣草油用于香薰，助眠 |
| 咖喱叶 | 用于东南亚美食，作为防腐剂 |
| 柠檬唇膏 | 调味凉茶和糖果 |
| 柠檬马鞭草 | 制作调味茶，香薰用的精油 |
| 柠檬草 | 广泛用于泰国菜 |
| 马郁兰 | 调味汤和炖菜 |
| 薄荷 | 用于泡茶、调味和调味 |
| 牛至 | 给肉类和家禽菜肴调味，也用作防腐剂 |
| 香菜 | 在许多菜肴中用于装饰和调味 |
| 香兰叶 | 用于东南亚美食 |
| 迷迭香 | 用于肉类和家禽菜肴中作为调味剂，作为收敛剂，用于制作精油 |
| 智者 | 用于意大利和地中海烹饪 |
| 美味 | 用作祛痰剂，也可用于调味汤和炖菜 |
| 酢浆草 | 用于沙拉、汤和炖菜 |
| 百里香 | 在许多菜肴中用于调味肉类和家禽菜肴 |
| 龙蒿 | 用于调味肉类和家禽菜肴 |
手头有一份香草和香料清单可以帮助您决定在准备菜肴时使用哪些香草。药材和香料只能在专家指导下用于治疗特定疾病。
