如果你想让汤或莎莎酱有美妙的烟熏味，可以使用火烤西红柿。虽然罐头很容易买到，但在家里烤这些蔬菜很容易。
火烤是指直接用火焰烹调，直到蔬菜的表皮烧焦起泡。这可以通过许多不同的方式来完成。您可以在开放式燃烧器、燃气烤架、木炭烤架或肉鸡上烤西红柿。西红柿烤的程度取决于你打算用它们做什么。
- 火烤的话，最好用罗马番茄或梅子番茄，因为它们的果肉致密，汁液很少。它们在烘烤时保持良好状态，不像其他一些多汁的品种，当它们释放果汁时可能会变成糊状。
- 准备好西红柿后，将它们穿在串中，然后在打开的燃烧器上旋转串。你也可以用叉子一个一个地叉西红柿，然后在开着的炉子上烤。
- 另一种方法是在煤气烤架上烹饪。在这种情况下，将西红柿切片，然后在切面刷上橄榄油。将番茄的两半（切面朝下）放在燃气烤架上，中火。等下面变黑的时候翻面，煮到表皮焦黑
- 如果是木炭烤架，将西红柿洗净并拍干，然后将它们放在中间的热煤球上。煤球不应该太热。如果您可以将手靠近它们（几英寸的距离）大约五秒钟，那么热量就是理想的。一定要在中间翻动西红柿，这样所有的面都能均匀地烧焦。
- 您也可以为此目的使用烤盘。将西红柿放在上面，直到它们被烧焦。同样在这种情况下，将这些蔬菜翻过来均匀烹饪。如果是烤肉机，您所要做的就是将西红柿放在架子上（在烤盘中），然后将其放入已经很热的设备中。等到所有的面都烧焦了。确保烤肉机非常热，西红柿放在靠近火焰的位置。
如前所述，烘烤的程度是根据您要准备的菜肴的要求和风味来确定的。对于某些食谱，您必须将西红柿烤至出现黑点，而对于其他食谱，它们必须完全烧焦并起泡。
火烤番茄汤
原料
- 鸡汤或蔬菜汤（低钠型）– 1罐
- 火烤西红柿（有机）– 30 盎司（2 罐）
- 黄油或橄榄油 – 1 汤匙。
- 洋葱– 1个（大）
- 蒜瓣– 2
- 糖 – 1茶匙
- 红辣椒碎 – Вј 茶匙
- 淡奶油-ВЅ杯
- 切碎的新鲜罗勒 – 2 汤匙。
如何准备洋葱和蒜瓣去皮、洗净并切碎。你可以用新鲜的香菜或欧芹代替罗勒。将平底锅放在中火上。加热黄油，当它融化时，加入切碎的洋葱和大蒜。搅拌直到洋葱变软。加入火烤西红柿。接着加入肉汤、切碎的罗勒（一汤匙）、糖和碎红辣椒。一旦混合物沸腾，将火调小，再炖 10 到 15 分钟。之后，将混合物从火上移开，让它冷却。你必须混合这种混合物，直到它变成浓汤。小批量混合会很方便。完成后，在平底锅中加热果泥。远离热源，当它变热时，加入奶油。用剩下的切碎的罗勒装饰。
