Jaggery 基本上用作烘焙食品和甜点的甜味剂。然而，就卡路里而言，它与白糖相差不远。这篇Tastessence文章告诉你有什么可以代替粗糖
Jaggery 是一种非结晶甜味剂，作为普通白糖的健康替代品正逐渐流行起来。在市场上，您会发现它是呈浅棕色或深棕色的固体糖蜜。也被称为“药用糖”，它在许多方面都是有益的，并且含有许多更高价值的营养素。在烹饪中，粗糖基本上是在制作甜点时作为甜味剂加入的。但是，在制作美味菜肴时也会使用它。如果没有，您可以使用特定数量的某些替代品。
什么是Jaggery？ 粗糖是一种半固体、无定形的未精制糖，由甘蔗汁或棕榈树汁制成。与制作精制糖的各种加工步骤相反，它是通过简单地煮沸甜甘蔗汁直到水分含量降低到 20% 左右而制成的。作为未经分离糖蜜生产的纯净、未加工的全蔗糖，您可以期待粗糖比普通糖具有更高的营养价值。说粗糖是蔗糖、健康蛋白质、维生素和矿物质的仓库，这并不是完全错误的。在寻找最好的粗糖替代品时，请注意其甜度和所选类型糖的味道。
什么可以代替粗糖？
在西方世界，粗糖很少生产，这就是为什么它的消费和使用很少见。它在东南亚国家、非洲、加勒比地区和拉丁美洲大量生产和消费。最近，在注重健康的人群中，越来越多的人在需要定期添加白糖的食物食谱中使用粗糖。除了更高的营养价值和令人印象深刻的好处外，它比普通白糖更美味。散发着焦糖的香气，味道像糖蜜和红糖混合的味道。
在我们揭示粗糖的替代品之前，让我们试着了解这种未精制糖的甜度。就口味而言，粗糖不如砂糖甜。因此，用它代替白糖时，添加量应比实际白糖量多25-50%。此外，甜度因粗糖的来源而异。甘蔗粗糖比棕榈糖更甜。下面给出了一些可以代替粗糖制作甜食的方法。
黑红糖
在不同类型的糖中，红糖是最接近的替代品。颜色和粗糖一样，营养价值比普通糖高
- 为了代替一杯甘蔗粗糖，您可以使用一杯红糖和两茶匙糖蜜。混合起来的味道有点像粗糖的味道
- 也可以加一杯红糖加两茶匙红糖代替一杯粗糖。
- 另一种做法是加入黑糖和枫糖。用一杯黑红糖和两茶匙枫糖代替 1 杯粗糖。
- 您也可以加入一杯深红糖和两茶匙枣糖来代替一杯粗糖。这样，在不同的食谱中，你依然可以享受到粗糖的浓郁风味。
- 在甜点中加入一杯黑红糖和两茶匙棕榈糖，以保持甜度。
Muscovado Sugar 部分精制为未精制的红糖，具有强烈的糖蜜含量和风味。它呈深棕色，比其他红糖略微粗糙和粘稠。它是由甘蔗汁制成的。它有浅色和深色两种形式。
Demerara Sugar这是一种具有大颗粒的糖，颜色为淡至金黄色。它作为茶和咖啡的甜味剂很受欢迎。它是由甘蔗而不是甜菜制成的，比普通糖贵一点。由于它未经提炼，因此具有浓郁的糖蜜味，添加后可增强烘焙食品的风味。比普通白糖更营养更健康
墨西哥Piloncillo
它是由未精制的糖制成的，与粗糖非常相似。它是纯甘蔗的原始形式。它呈金黄色至深棕色，尽管不含糖蜜，但具有类似糖蜜的味道。它可用于任何需要甜味剂的食谱。最后，不要一次性添加大量这些替代品。如果食谱需要更多，您当然可以添加更多甜味剂来满足您的甜食需求。但是，一旦与其余成分混合，就不可能从甜点中去除多余的糖分。请记住，适度食用甜味剂是避免高血糖、肥胖和其他健康并发症风险的关键。
