大头菜可以蒸、煮或烤。这里有一些烹饪这种蔬菜的技巧，也可以生吃。
大头菜也被称为德国萝卜，是一种与卷心菜和萝卜有亲缘关系的蔬菜。比如卷心菜、羽衣甘蓝、花椰菜和西兰花；大头菜也是从野生卷心菜发展而来的。该名称源自德语单词“kohl”和“rabi”。 “kohl”的意思是卷心菜，而“rabi”的意思是萝卜。它经常被误认为是根茎类蔬菜，如芜菁甘蓝和萝卜。事实上，球茎大头菜是在土壤表面发育的肿胀茎。这种蔬菜有不同的颜色，如白色、浅绿色和紫色。然而，所有品种的果肉都是白色的。球状的大头菜有明显的点，叶子是连着的。
与卷心菜和西兰花相比，大头菜的味道更温和，略带甜味。这种蔬菜可以生吃也可以煮熟。甚至叶子也可以食用，有时与球茎一起使用。年轻和嫩的通常是首选食用，因为较大的更坚韧和纤维。年轻的大头菜甘甜多汁，堪比苹果
大头菜一定要买嫩嫩的，新鲜结实。那些带有新鲜叶子的灯泡更可取。通常，直径超过三英寸的不适合用于烹饪。然而，有一种 Gigante 品种长得更大，但仍保持柔软。大头菜可以煮、蒸、烤、用微波炉烹调，也可以生吃。
煮和蒸
去除茎和根，并在使用前清洗蔬菜。如果是幼嫩的，可以不去皮。您可以将其整个煮沸，也可以在煮沸之前将其切成所需形状和大小的块。如果你想把它整个煮沸，把它放在沸水锅里，用文火煮20到25分钟左右。如果是大头菜块，在沸水中煮 15 分钟就足够了。为了蒸蔬菜，将大头菜片放在蒸锅或漏勺中，放在沸水中煮约 15 分钟。煮和蒸的版本可以和少量黄油、盐、胡椒粉和切碎的欧芹一起食用。
烘焙
为了烤4磅的大头菜，把蔬菜的皮洗干净，去皮，去根去茎。将它们切成方块，必须用一汤匙橄榄油和蒜末以及所需量的盐和胡椒粉搅拌。将碎片铺在烤盘上，然后将烤盘放入温度设置为 420°F 的烤箱中。烤大头菜大约需要 30 到 35 分钟。中间要翻动一下，这样才能保证烤的均匀。烤好的蔬菜撒上少量白醋就可以上桌了
如何用微波炉烹饪大头菜
取一个微波炉安全盘，将大头菜片放在上面。确保在盘子里加入两到三汤匙水。现在，在将盘子放入微波炉之前，盖上盖子并排气。您必须在设置为高温的微波炉中将蔬菜煮大约五分钟。完成后，将盘子从微波炉中取出，放置几分钟，然后再打开。你也可以用微波炉煮整个大头菜。在这种情况下，清洗它们并去除茎和根。在用微波炉烹饪之前，将三到四个小的大头菜放在必须盖上并通风的盘子上。在这种情况下，也可以在盘子里加入两到三汤匙的水，然后用大火煮十分钟左右。
那么，试试这些煮大头菜的方法，享受这种蔬菜的营养价值。
