有无数美味的意大利美食食谱，风靡全球。这篇文章提供了有关传统意大利餐的各种课程以及其中提供的菜肴的信息。
意大利美食是世界上最受欢迎的饮食文化之一。它是一种不断发展的美食类型，受到许多烹饪同行的启发和影响，如阿拉伯、犹太、伊特鲁里亚、古罗马、古希腊和拜占庭美食。意大利菜肴及其配料和调味品根据其起源地的不同而有很大差异。然而，咖啡或浓缩咖啡、奶酪和葡萄酒是这道菜的三个主要成分。以下是一些受欢迎的、美味的和传统的意大利食谱。
传统意大利餐课程
意大利美食是意大利统一时期多种文化的完美结合。然而，据信正宗的食谱是从传统的地中海饮食文化演变而来的。意大利食品主要包括新鲜水果、蔬菜和鱼，各种面包、烤肉、烤馅饼、夹心糕点、意大利面、各种奶酪、泡菜等等。传统餐分为 7 道菜——开胃菜或开胃菜、Primo（汤、意大利面、烩饭）、Secondo（主菜、鱼和肉）、Contorno（沙拉或配菜）、Dolce（甜点）、Caffee（浓咖啡）和利口酒（也称为咖啡杀手课程）。以下是有关相同内容的一些详细信息。
开胃菜
第一道菜叫开胃菜。在英语中，它被称为意大利面之前供应的菜肴。这道菜包括冷热开胃菜，均使用当地食材烹制。
Primo
这是这顿饭的主菜，因此被称为primo。在这个过程中，提供了多种意大利面、意大利调味饭、汤等清淡的菜肴。
第二
这其实就是主菜，也就是大家熟知的Secondo。它包含所有由米饭、肉和鱼制成的主要意大利菜肴。除了下面提到的那些，还有 pancetta、prosciutto di parma、prosciutto cotto、salame、bistecca fiorentina（佛罗伦萨牛排）、fritto misto di pesce、frittata di bianchetti、zuppa di pesce（鱼汤）、riso con piselli 或 risi e 等菜肴bisi（米饭配豌豆）也供应。
Contorno
关于意大利菜的一个有趣的事实是，作为Contorno课程一部分的沙拉和配菜总是在主菜之后提供。
Dolce
所有美味的主菜都来了甜点。这是第五道菜，被称为 Dolce。顾名思义，Dolce是马其顿新鲜水果沙拉食谱和茴香曲奇等各种令人垂涎欲滴的甜点。
咖啡
甜点上来后，第六道菜是一杯热意式浓缩咖啡，上面有一层泡沫。意大利咖啡在全世界都很受欢迎。除了下面提到的咖啡品种，浓缩咖啡、ristretto、grolla dell’amicizia（用咖啡和格拉巴酒制成）、marocchino、macchiato、corretto 和 bicerin（热巧克力、咖啡和鲜奶油）在意大利也很受欢迎。
巧克力卡布奇诺
利口酒
这是第七门也是最后一门课程。它也被称为咖啡杀手课程，由一些属于意大利不同地区的酒精饮料组成。大多数时候，意大利葡萄酒和烈酒类型，如阿马罗、淡啤酒、柠檬酒或柠檬利口酒、金巴利、各种马提尼酒、苦艾酒和格拉巴酒或普罗赛克酒（法国香槟的替代品），在这道菜中供应。
因此，意大利美食不仅仅是意大利面和披萨。除了意大利比萨之外，还有许多其他食谱帮助增加了这种饮食文化的丰富性。下面是一些几乎所有菜肴都需要的酱汁配方。
以下是意大利北部、中部和南部地区的特色美食。
意大利北部
意大利属于北部省份的各个地区有：瓦莱达奥斯塔、皮埃蒙特、伦巴第、威尼托、弗留利-威尼斯朱利亚、特伦蒂诺-上阿迪杰和利古里亚。北方美食的特点是橄榄油、番茄酱、意大利面、猪油（黄油）、玉米、奶油沙司、米饭和奶酪。一些最受欢迎的食谱是：罗勒香蒜沙司配 trenette（trenette pasts with basil pesto sauce）、zuppa di datteri（贝类汤）、馄饨、pandolce Genovese（水果和坚果、意大利甜披萨）、prosciutto、guguluf（戒指蛋糕）、gnocchi（饺子）、risi e bisi（豌豆米饭）、白松露和小牛肉排配 fontina 奶酪。
意大利中部
大多数世界名菜都来自意大利中部省份。这个地区是丰富的油、受欢迎的奶酪、腌肉、各种意大利酱汁、美味的牛肉食谱和海鲜美食的故乡。属于意大利中部的地区有：艾米利亚-罗马涅、托斯卡纳、马尔凯、翁布里亚山区、拉齐奥、罗马、阿布鲁齐和莫利塞。
所有这些地区都拥有令人垂涎欲滴的食物和不同类型的奶酪，如佩科里诺奶酪、Caciocavallo、Scamorza 和 Latticing、Pecorino 和 Casciotta d’Urbino、佩科里诺奶酪和 Parmigiano-Reggiano。 Lasagna、Cappelletti 或鸡蛋意大利面、Spongata 馅饼、Pesto di Modena、Crema paradiso 或奶油培根、Panini 三明治、Filone 面包、Capocollo 香肠、coppa 香肠，以及不同类型的红酒和白酒，是该地区的一些受欢迎的菜肴.
意大利南部
这个省据说是意大利饮食文化的中心。属于该省的地区有：坎帕尼亚、西西里岛、撒丁岛、普利亚、卡拉布里亚和巴西利卡塔。这些地区盛产各种蔬菜、水果（尤其是柑橘类水果）、硬质小麦（面食）、葡萄园和橄榄树。一些世界上最好的橄榄油是从意大利南部出口的。该地区还是蛤蜊、金枪鱼、海胆和凤尾鱼等海鲜的丰富来源。
与该国其他地区类似，这些地区也盛产一些美味的奶酪，如 Caciocavallo、Canestrato、Ricotta、Mozzarella、Pecorino、Pecorino Sardo 和 Fiore Sardo、Scamorza 等由山羊奶和绵羊奶制成的奶酪类型。它还生产一些最好的葡萄酒，如马沙拉、马尔瓦西亚、埃特纳火山和利帕里、Greco di Tufo、Lacryma Christi、Taurasi、Vesuvio、Castel del Monte，以及其他一些受欢迎的白葡萄酒和红葡萄酒。
意大利的烹饪文化是一个非常广阔和有趣的话题。一口气总结出来其实不太可能
