Maitake 蘑菇是一种日本品种，在欧洲部分地区也被称为 Hen-of-the-Woods、Sheep's Head 或 Ram's Head。它们不仅可以添加到任何一餐中，还能提供许多健康益处，而且它们还被认为具有药用价值。查看一些有趣的食谱来为您的饭菜增添趣味。
虽然这些蘑菇主要分布在美国东北部地区，但在大多数亚洲专卖店都可以找到它们，而它们的多功能性使它们很容易呈现出与日本原产地相去甚远的风味.因此，舞茸的食谱并不局限于东方的准备——它们可以添加到不同的菜肴中，效果很好。
以下食谱只是您可以使用这些宝贵原料的各种方式的示例，这些原料是最受欢迎的蘑菇类型之一。许多食谱要求使用新鲜版本，但您也可以轻松地用干舞茸代替。不过要记住，干的品种需要浸泡，而且味道更浓。
列出的所有食谱都是四人份。
干舞茸配意大利面和卡门培尔奶酪
原料
- 干舞茸——7盎司
- 芦笋茎——3盎司
- 橄榄油——2汤匙
- 大蒜——3瓣，压碎
- 白葡萄酒——2汤匙
- 意大利细面条 – 1 包（1ВЅ 磅）
- 盐——适量
- 现磨胡椒粉– 1茶匙
- Camembert奶酪——4盎司，切成方块
方法
- 将干香菇用热水浸泡30分钟。沥干水分，掰成一口大小的块备用。
- 将一大锅水烧开，加入意大利面，煮至有嚼劲。
- 剥去芦笋的木质部分，然后将长矛蒸6-7分钟。从蒸锅中取出，冷却，斜切成一英寸宽的条。
- 同时，在厚底平底锅或炒锅中，加热橄榄油，然后加入重新水化的蘑菇和大蒜。大火翻炒2-3分钟，然后加入芦笋，再煮1-2分钟，直到完全混合。
- 降低热量，加入沥干的意大利面、盐和胡椒粉。搅拌均匀，加入芝士，即食
舞茸汤
原料
- 新鲜舞茸——3杯，切成小块
- 洋葱– 1个，切碎
- 芹菜——2根，切碎
- 黄油——1汤匙
- 橄榄油——2汤匙
- 鸡汤——3杯
- 淡奶油– 1杯
- 茭白– ВЅ杯，煮熟
- 挤柠檬汁
- 盐——适量
- Pepper – ВЅ茶匙
- 新鲜欧芹——可选，用于装饰
方法
- 在大而重的平底锅或汤锅中，将黄油融化至发出嘶嘶声，然后加入橄榄油和洋葱。炒至透明，大约5分钟。
- 加入切碎的芹菜再煮2分钟，然后放入蘑菇翻炒。
- 向该混合物中加入鸡汤并煮沸，然后转小火再炖5分钟。加入煮好的米饭和奶油搅拌，然后关火。
- 用盐、现磨黑胡椒和柠檬汁调味。盛入汤碗中，饰以欧芹。马上上桌。
这些食谱只是指示您可以将这种成分融入您的膳食的各种方式。将它添加到比萨饼配料中，与味噌混合制成东方汤，将其添加到野生蘑菇抓饭中，或与白菜和西兰花一起炒，作为一顿速食晚餐。下次你得到一磅舞茸时，你的问题更有可能是试图选择一个单一的食谱。
