在人类提出的所有想法中，酒精与轮子和切片面包排在最前面，你不觉得吗？而且，你应该能够自己制作吗？现在真的值得为之而活，不是吗？看看一些关于如何自制伏特加的简单说明。
俄罗斯被称为“伏特加之乡”。这种饮料之所以在这里如此受欢迎，是因为它的酒精含量很高，即使在严冬也不会结冰。
就可以掌握的有用技能而言，学习如何制作伏特加可能对您大有裨益。话虽如此，这可能有点棘手，需要大量的关注和一定的经验，如果您想最终获得高质量的产品。传统上，伏特加是从谷物或土豆中蒸馏出来的，它的起源与欧洲东部地区有关，主要是俄罗斯、波兰和乌克兰。但此后它在世界范围内广受欢迎，一些最大的饮料公司拥有多个伏特加品牌。它构成了许多经典鸡尾酒的基础，例如血腥玛丽、螺丝起子和海滩上的性爱，更不用说詹姆斯·邦德的首选饮品伏特加马提尼酒了。最重要的是，伏特加不需要陈酿——因此比起自制葡萄酒，它更省时。
事不宜迟，让我们来看看自制土豆伏特加需要遵循的步骤，同样的方法也可以用来制作谷物糊。
制作伏特加
确定配料
您需要做的首要事情是确定您将使用的成分。您可以选择谷物或土豆。目的是使用含有淀粉或糖的成分，使其继续产生酒精。
需要制作一种含有活性酶的糊状物，该酶可以分解谷物/马铃薯的淀粉，并产生可发酵的糖分。对于土豆泥，请考虑到这一点。根据成分，您需要确定是否需要额外的酶才能将淀粉转化为糖。如果使用谷物和土豆，则在此过程中需要额外的酶。另一方面，发芽的全谷物如发芽大麦或发芽小麦已经含有丰富的天然酶。精制糖和糖蜜也不需要额外的酶，因为成分中已经含有糖分。
如果您决定使用土豆，您需要从商店购买食品级淀粉酶粉。必须将其添加到糊状物中以将淀粉转化为可发酵糖。使用发芽大麦或发芽小麦时不需要同样的。然而，请记住，在这里，淀粉必须先糊化，酶才能分解它们。土豆、小麦和大麦会在 150°F 左右发生凝胶化。确保温度不要超过这个数字，否则大部分酶会被破坏。
制作土豆泥
小麦糊
需要的东西：
- 带盖金属锅（至少40升容量）
- 水，23升
- 干小麦片，7.6升
- 碎小麦麦芽，3.8 升
程序：
将金属锅中的水加热至165°F左右。加入干燥的小麦片，搅拌。将压碎的小麦麦芽加入其中。此时，确保温度在 150°F 左右。完成后，盖上混合物并静置约 2 小时，但偶尔搅拌一下。这是淀粉转化为可发酵糖的时间。在这里，混合物也变得不那么粘了。将其放置过夜以在 80°F 左右的温度下冷却。
土豆泥
需要的东西：
- 土豆，20磅
- 水，23升
- 粉碎，麦芽大麦/小麦，2 磅
程序：
将未去皮的土豆煮一小时左右。这是它糊化的时候。沥干水，彻底捣碎土豆。现在，在 23 升淡水中加热这些土豆，温度约为 150° F。加入发芽的大麦/小麦，搅拌均匀。在接下来的 2 小时内不时搅拌此混合物。将其放置过夜以在 80°F 左右的温度下冷却。
发酵Mash
这是您制作完美伏特加的重要一步。这个过程通常持续 4-5 天，使用的器具和区域需要非常干净，以避免任何污染。您甚至可以使用商店出售的氧化清洁剂对区域和器具进行消毒。
现在你需要设置一个气闸系统，这样二氧化碳就可以逸出而不让任何氧气进入。理想情况下，着眼于发酵每批 15 升过滤过的麦芽浆，每批装在 30 升的桶中。这些桶需要盖上盖子，但不能密封，因为产生的二氧化碳会产生巨大的压力。或者，您可以用干净的布盖住水桶，以防止灰尘或昆虫进入。使用细网过滤器，将糖浆中的液体过滤到发酵容器中。这样做要保持一定的距离，这样酵母才能充分通气，得到足够的氧气才能正常发酵。
水合酵母加入此液中，不断搅拌使酵母分散均匀。将其保存在温度约为 80°F 的房间中。将发酵液收集在经过消毒的容器中。确保让酵母沉淀留在此处。
蒸馏发酵液
这一步首先需要选择静物。使用柱子或罐式蒸馏器。如果您知道如何构建一个，那就太好了。不然就直接去商店买一个，这样你就确定进程不会崩溃
将发酵液（洗涤液）加热到大约 175°F 的温度。在此，确保该温度不会升至接近 210°F（水的沸点）的任何位置。这里的诀窍是使温度高于酒精的沸点，同时保持在使水沸腾的温度以下。结果，汽化的酒精向上移动。然后，这种汽化的酒精会在被水冷却的蒸馏器区域中凝结。
这里的一个重要步骤是每20升发酵液至少丢弃前30毫升的馏出物。第一部分充满了有害的甲醇和变化无常的化学物质，不应食用。剩余的馏出物将含有酒精、水和一些其他化合物。再次记住，如果温度超过水的沸点，你会留下含有杂醇的尾巴，根本不需要。
现在你需要一个比重计。这样您就可以检查馏出物的酒精含量和纯度。将少量馏出物冷却至 70°F 左右并检查酒精含量。酒精含量不应低于 40% 或高于 50%。建议将蒸馏液重新蒸馏几次，这样您就可以得到高纯度的伏特加。
现在，您可以将馏出物通过碳过滤器，以去除多变的香气和味道。这也将纯化馏出物。您可以向该馏出物中加入纯净水以获得所需的酒精含量百分比。继续用比重计检查。一旦完成，装瓶并用瓶盖或软木塞密封。
关于伏特加的有趣事实
- 伏特加是世界上最纯净的酒精饮料。
- 伏特加的保质期只有1年。
- 冰凉的伏特加隐藏着它真正的味道。
- 1升伏特加酒重953克
- 欧洲承认37.5%的酒精含量为伏特加。而美国则承认40%的酒精含量为伏特加。
- 伏特加是一种很好的清洁剂和消毒剂。
- 伏特加最常见的口味有红辣椒、生姜、香草、不加糖的巧克力、肉桂，还有很多水果口味。
- 1盎司伏特加含有65卡路里。
您甚至可以尝试注入各种口味，并想出您自己的风味伏特加版本——尝试橙皮、柠檬或辣椒，以获得有趣的混合效果。干杯！
