添加到茶或咖啡时最常用作牛奶替代品，非乳制品奶精有液体或粉末形式，不含乳糖，这就是为什么它不被视为乳制品产品。
大多数植脂末都适合乳糖不耐受者；然而，有些确实含有酪蛋白酸钠，这是一种牛奶蛋白酪蛋白的衍生物。关于添加酪蛋白酸钠是否能让奶精失去“乳制品”的标签，一直存在相当大的争论，因为它只是酪蛋白的一种改良形式。这反过来导致了 FDA 的一项裁决，该裁决声称酪蛋白酸钠尽管具有来源，但不能被视为乳制品，因为它在添加之前要经过几个过程，这会导致结构改变，使其成为非乳制品。
原料
为了使牛奶替代品的味道尽可能像牛奶，植脂末制造商使用多种成分来模仿真正牛奶的质地、风味和味道。虽然不同的品牌可能会有差异，但奶粉替代品的基本成分通常包括以下内容。
酪蛋白酸钠
争论不休的话题，酪蛋白酸钠是牛奶蛋白酪蛋白的衍生物，一般添加是为了增加牛奶的风味。酪蛋白占牛奶中近 20% 的蛋白质——酪蛋白酸钠通常源自酸性酪蛋白和氢氧化钠之间的反应。正是酪蛋白酸钠阻止了一些素食主义者使用此类奶精——大豆奶精为那些有此类限制的人提供了一种选择。
植物脂肪/氢化油
尽管有一些不含乳制品的不含脂肪的奶精，但大多数奶精都使用氢化脂肪来赋予这些牛奶替代品丰富的乳脂状质地特征。这些氢化脂肪和植物油包括棉籽油、棕榈油和大豆油等。一些奶精还可能含有甘油单酯和甘油二酯，以进一步增加奶油感和质地。
卡拉胶
这是一种海藻提取物，用作稳定剂和乳化剂，可防止成品成分分离。卡拉胶是一种多糖，通常用作明胶的素食替代品以及增稠剂，因为它们能够在室温下形成凝胶。
玉米糖浆，糖
乳制品固有的微甜味来自乳糖。在去除乳糖后，可以添加糖、玉米糖浆、硬脂酰乳酸钠或其他衍生物来复制甜味。
天然和人工香料添加剂
这些是为了增加适口性而添加的额外食品添加剂。一些产品还提供风味奶精，如法国香草、榛子等——这些含有其他提取物，有助于各自的口味。
虽然液体奶精有两种形式，但由于其质地、方便性和与牛奶的相似性，它似乎找到了更多的接受者。在颗粒形式下，保质期更长，但使用的便利性略有下降。除了选择此类加工产品的智慧外，它们的卡路里意味着它们的营养价值并没有受到特别重视。一份一汤匙（12 克）未调味的奶精粉末含有大约 20 卡路里热量，全部来自碳水化合物和脂肪——几乎是“空”卡路里。这些产品的制作涉及多种成分，因此仔细查看标签以了解任何过敏信息非常重要。对于那些不受素食主义或乳糖不耐症限制的人来说，脱脂牛奶可能是更好的选择。
