经过凝固过程后不添加奶油或牛奶制成的奶酪被称为干奶酪。在这篇文章中，我们将讨论所有关于干奶酪以及如何在家制作它。
奶酪是一种奶酪，广泛用于制作各种甜点以及许多开胃菜，如奶酪薄饼、奶酪蘸酱、比利尼和奶酪煎饼。有许多不同类型的奶酪，其中一些可以直接食用，而另一些则可用于制作许多咸味和甜点食谱。干奶酪的用途如此之多，在超市或熟食店很难找到这种特殊的奶酪。
你最好的选择是逛逛当地的农贸市场或一家特殊的波兰熟食店。它就像普通干酪一样，是通过凝固牛奶或羊奶制成的。但不同于普通干酪，在奶酪凝固后将牛奶或奶油添加到干酪中，在干干酪中，不添加牛奶或奶油。这使它具有非常干燥和易碎的质地，因此非常适合用作馅饼的馅料以及制作芝士蛋糕和蘸酱。
如何在家制作干干酪
由于在市场上很难找到干干酪，所以一个很好的选择就是在家自制。如果您想知道如何制作干酪，这是一个非常容易和简单的过程。要制作这种奶酪，您需要大约一加仑的脱脂牛奶或全脂牛奶、大约一杯白醋、2 茶匙犹太洁食盐和一块粗棉布。
- 首先将牛奶放入中等大小的平底锅中加热并煮沸。
- 牛奶沸腾后，关小火，将一杯醋慢慢倒入煮沸的牛奶中，用勺子搅拌牛奶。
- 大约2-3分钟后，你会看到牛奶开始凝固。关火，把凝乳盖上盖子静置半小时左右
- 将粗棉布放在漏勺上，然后将凝固的牛奶轻轻倒在粗棉布上。
- 当凝乳中的水和乳清全部排出后，将粗棉布的四个边缘收起来，然后在流水下冲洗奶酪，直到它冷却。
- 用水冲洗奶酪非常重要，因为它不仅可以冷却奶酪，还可以去除任何会使奶酪变酸的醋。
- 一旦你完全冲洗干净了奶酪，只需将奶酪包在奶酪上，直到所有的水都被挤出。
- 在奶酪混合物中加入2茶匙粗盐，用勺子搅拌混合。
- 用粗棉布将奶酪紧紧包裹起来，然后在奶酪上放一个重物以去除水分。
- 将奶酪静置约一个小时，您将得到可以食用的干干酪凝乳。
如果您没有时间在家制作，而您的食谱需要，那么意大利乳清干酪是最好的替代品之一。干酪营养丰富，将干酪作为健康饮食的一部分对健康有很多好处。干干酪是一种用途广泛的奶酪，可用于制作许多甜味和咸味菜肴。最神圣的甜点之一，白干酪芝士蛋糕，少了这块芝士是不完整的。
