咖喱叶或卡里叶是印度必不可少的调味剂。印度菜让全世界的人着迷，人们可能想找出所有可以使用的替代品，以防这些叶子不可用。
你可知道？
世界上真的没有任何东西能够完美地填补咖喱叶。没有什么可以复制它呈现给菜肴的确切味道。所以，你所能做的就是选择在菜肴中注入自己的味道但又不破坏准备的味道的潜艇。
咖喱叶有一种最独特的香气。在喜马偕尔邦、古吉拉特邦和印度南部地区的美食中大量使用，您会发现这些叶子漂浮在咖喱、肉汁和蔬菜上。它们呈杏仁状，颜色深绿，味道辛辣，附在长茎上。这种植物在野外生长，直到被发现并用于烹饪目的。由于在某些国家很难找到，人们不得不寻找这种绿色美食的可能替代品。但是，我已经告诉过你最可悲的事实。当咖喱叶用完时，您还必须选择其他选项。它们的味道非常不同，但所有这些味道通常都能很好地发挥作用，不会影响菜肴的味道。
请记住
咖喱粉混合了香菜、小茴香、姜黄、肉桂、胡芦巴和红辣椒等多种香草和香料，没有丝毫咖喱叶的痕迹。它不能用作咖喱叶替代品。
您可以用一杯罗勒叶和少许柠檬汁代替一杯咖喱叶。新鲜的罗勒叶以其添加到菜肴中的花香和甜味而闻名。柠檬汁只会尝试引入咖喱叶通常具有的柑橘香气。请注意，使用前不得切碎罗勒叶。而是把它们撕碎。这样可以保持原汁原味。
最好使用以下替代品：
в–є 在辛辣的泰式咖喱菜肴中（因为罗勒给菜肴带来美味、甜美的风味，并平衡了香料的辛辣度）。в–є 在大多数亚洲美食中。в–є 在沙拉中（特别是酸奶土豆沙拉）。
您可以用一片月桂叶代替一杯咖喱叶。月桂叶有一种相当甜和咸的味道。这可以平衡您可能添加的其他一些成分的明显味道。因此，您的菜肴具有更全面的味道，可以满足您的味蕾。
最好使用以下替代品：
в–є 在砂锅菜、酱汁、汤和炖菜的花束中。в–є 用于调温煮扁豆。в–є 在酸洗溶液中。в–є 用于炒蔬菜。в– є 在用于煮螃蟹、虾和其他海鲜的水中。в–є 在咖喱菜中。в–є 在印度沙拉中。
您可以用1-2片“Daun Salam”叶（印度尼西亚月桂叶）代替一杯咖喱叶。它的味道类似于肉桂的味道，但相对温和。请注意，这种叶子的味道与蔬菜制剂不相容。
最好使用以下替代品：
在肉类加工中。
您可以用 6 片“Makrut Lime”叶（发音为“Ma-groot”，也称为“Kaffir Lime”叶）代替 10 片咖喱叶。当您端上一道使用了整片卡菲尔酸橙叶的菜肴时（例如在汤中），请礼貌地告知您的客人，这些叶子仅用于调味目的（就像通常的月桂叶一样）。它们不应该被吃掉，甚至不能被咀嚼。
最好使用以下替代品：
в–є 在亚洲花束中加入柠檬草和生姜作为调味原料。в–є 用于炒菜。в–є 在沙拉中。в–є 在泰式汤中。в–є 在蒸鱼菜肴（如 Haw Mok Pla）中切成薄片。в–є 在泰国咖喱中（只需添加 2 片青柠叶当你放入鱼或海鲜、肉类、豆腐或面筋时，再放入锅中进行烹饪。
Kaffir lime 叶子比较大，通常有一个非常坚硬的中央茎。你不能吃那个。只需切下它周围的叶子即可食用和调味。有四种方法可以使用这些叶子来为您的菜肴增香：
~ 在研钵和研杵的帮助下将叶子打成糊状，然后加入咖喱中。这种形式最容易消化。~ 将双叶分开，使它们成为单张小叶，将它们堆叠起来，将堆叠的叶子滚动，然后用锋利的刀将它们切碎。非常适合制作鱼饼，例如 Tod Mun 或炸鱼饼。~ 用一把锋利的厨房剪刀将叶子剪成您选择的小块。非常适合咖喱（如 Beef Panang）、沙拉或其他汤酱。~将整片叶子用于汤（如冬阴功）和咖喱中，并让它在沸腾的液体中停留一会儿。
你可以用6片香蜂草叶（Melissa officinalis）代替9片咖喱叶。柠檬香脂具有典型的柑橘味，这就是为什么它可以作为咖喱叶的替代品。请注意，您只能使用叶子 - 而不是柠檬香脂的根或茎。
可以用1片酸橙厚皮的皮屑（基本上是最上层的刨花）代替8片咖喱叶。这有一种相当柑橘和恢复活力的味道。
记住
由于咖喱叶的味道无法复制，所以您应该尝试做的是大量获取一些新鲜的叶子并将其干燥。干咖喱叶很容易储存，您不必再在菜肴的味道上妥协。
如何冷冻新鲜咖喱叶？
~ 从收集足够的新鲜咖喱叶开始。丢弃茎。只需要叶子。~ 用冷水彻底清洗叶子。~ 接下来，将餐巾纸放在厨房柜台上，然后将叶子展开在餐巾纸上。它们应该一层一层地铺开。~现在，拿一条干毛巾轻轻拍干叶子上的水。餐巾纸自己会吸收足够的水。让叶子静置一个小时，让它们完全变干。~一旦它们明显变干，将叶子放在单层微波安全盘中。~以大约 80% 的功率将叶子微波 90 秒。~当然，如果叶子在前 60 秒后开始噼啪作响，则表明它们还不够干燥，无法开始微波处理，需要进一步风干。~一旦叶子看起来又脆又脆，就把它们拿走拿出来，把它们装满六个月。
咖喱叶事实
~咖喱树也可以在家里的药草园里种植。~新鲜和干燥的咖喱叶都可以用来烹饪，是印度食物不可或缺的一部分。~现在，咖喱叶是在所有印度各邦以及马来语和印度尼西亚语等其他美食中使用。为了延长保质期，新鲜的咖喱叶会被烧焦、晒干，然后以粉末或整片的形式储存。~ 在食物中使用咖喱叶也有很多好处。这片叶子不仅为食物增添了美味，还增强了免疫系统，滋养头发和头皮。~ 添加到准备烹饪菜肴的油中，这些叶子散发出的味道增加了食物的味道。叶子与芥末和孜然籽一起在热油中嘶嘶作响，为食物增添正宗的风味。〜虽然主要用于素食食谱，但干叶也用作咖喱鱼等非素食菜肴的调味料。
总而言之，以上所述的辅料增加了食物的味道，但没有什么能比得上新鲜咖喱叶的原汁原味。
