许多食谱，如丰盛的炖菜和酱汁，都需要加入勃艮第葡萄酒。但是，如果您的厨房里没有勃艮第葡萄酒怎么办？好吧，不用惊慌，勃艮第酒有很多替代品可以代替。
酒是用来做菜的，由来已久，在一些菜肴中加入一点酒，可以提味。通常，白葡萄酒和红葡萄酒都用于烹饪，它们都赋予菜肴独特的味道。如果不在食谱中添加葡萄酒，蘑菇烩饭或牛排奶油酱等许多菜肴都无法获得相同的风味。勃艮第葡萄酒是产于法国勃艮第地区的葡萄酒。该地区生产勃艮第红葡萄酒和勃艮第白葡萄酒，但一般勃艮第葡萄酒是用黑皮诺葡萄酿制的红葡萄酒。如果你没有勃艮第葡萄酒，而你的食谱中有它作为一种原料，而你不想多跑一趟超市，或者只是不想在你的菜里加酒，那么你需要一种好的勃艮第葡萄酒替代品。干红和干白葡萄酒被广泛用于烹饪，这里我们将讨论您应该为哪些菜肴选择哪种勃艮第葡萄酒替代品。
勃艮第葡萄酒的替代品
很多用酒做菜的人，误用了便宜的不合格的酒，因为他们认为既然不喝，质量就无所谓了。但事实是，葡萄酒的质量对您的菜肴最终的味道有很大的影响。要记住的一个好规则是，您永远不要在烹饪时使用任何您会犹豫要不要喝的酒。在使用勃艮第葡萄酒烹饪时，您还应该注意，无论是勃艮第葡萄酒还是其他葡萄酒，葡萄酒本身都含有盐分，因此您需要减少在菜肴中添加的盐分。勃艮第葡萄酒具有独特的味道和香气，通常用于调味牛肉、羊肉和鸭肉等咸味浓郁的菜肴，以及制作奶油酱和浓汤。勃艮第葡萄酒不仅可以增强食物的味道和香气，还可以用来嫩化肉类、给平底锅上釉和制作酱汁。就像白葡萄酒的替代品一样，勃艮第葡萄酒的替代品也有很多
红酒最好的替代品是用黑比诺葡萄酿制的红酒。由于勃艮第也是由黑皮诺葡萄酿制而成，因此它们的味道也相似。勃艮第葡萄酒的一些很好的替代品是梅洛和赤霞珠。您也可以使用加州或俄勒冈州的黑皮诺。这些替代品当然不会像勃艮第葡萄酒那样给你的菜带来同样的味道或香气，但它仍然会给你的菜带来美味。
白葡萄酒醋配葡萄汁
如果在你的食谱中，勃艮第葡萄酒被用作腌制肉类的原料，那么你可以用一点白葡萄酒醋混合葡萄汁代替。葡萄汁会减少醋的酸味，也有助于使肉变嫩。这种替代品的正确比例是等量的白葡萄酒醋和等量的葡萄汁。
米酒醋加鸡汤当需要用勃艮第酒代替来制作奶油酱或给平底锅上釉时，然后你可以用红酒醋和鸡汤或肉汤混合。或者，您也可以使用用红葡萄汁稀释的米酒醋。在您的菜肴中使用任何类型的醋代替勃艮第葡萄酒时，请格外小心您在菜肴中的用量。太多的醋会淹没你的菜，而且味道会太酸太辣。醋被加到菜里是为了给人一种酸味，永远不要压倒味觉。
选择勃艮第葡萄酒替代品的诀窍是找到一种由黑皮诺酿制的葡萄酒，它能为您带来与勃艮第葡萄酒相同的令人难以置信的丝滑感。勃艮第葡萄酒与丰盛的炖牛肉和羊排搭配得非常好，所以你需要最好的勃艮第葡萄酒替代品来获得同样的风味和香气。
