煮斑豆最重要的两件事是时间和耐心。阅读这篇文章，了解如何在炉子、慢炖锅和高压锅上从头开始烹饪斑豆。
斑豆基本上原产于墨西哥和美国。它们营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维。斑豆通常与米饭或玉米面包一起食用，构成有益健康的一餐。正确烹饪和调味后，您可以享受斑豆的美味。以下是您如何正确处理它。
如何煮斑豆……
B» …在炉子上B» …在慢炖锅中B» …在高压锅中
如何在炉子上煮斑豆
斑豆大多以干燥状态出售，因为这样可以确保更长的保质期。烹饪斑豆的挑战性在于使干豆变得湿润和柔软。煮一磅斑豆，你还需要这些原料：
- 火腿飞节，重量为磅
- 橄榄油，2汤匙
- 盐，2茶匙
- 黑胡椒，ВЅ茶匙
- 红辣椒，Вј茶匙。 （碎）
下面是斑豆的正确烹饪方法。
未煮过的斑豆 猪小腿步骤1：梳理碎片
斑豆的烹饪过程从豆子的分类开始。这样做是为了去除豆子中的岩石、腐烂的豆子和其他不需要的碎屑。
- 在桌子上铺一块干净的白色或浅色布。
- 把豆子倒进去
- 开始从布的一个边缘拿起健康的豆子并将它们放入碗中。
- 丢弃小块石头和腐烂的豆子。
步骤2：清洗豆子
- 将所有分选好的豆子放入漏勺中，在厨房水槽的流水下彻底清洗几分钟。
- 一旦所有的污垢痕迹都消失了，让豆子在漏勺中静置一会儿，沥干豆子中的所有水。
步骤3：浸泡豆子
接下来，将豆子浸泡在水中以补充水分。浸泡还可以释放酶，帮助减少煮这些豆子所需的时间。
- 将pintos 放入一个大锅中，然后加水，使水充满锅的Вѕ。为此，水的量应该是豆子的三倍。
- 让豆子在接下来的8 – 12小时内适当浸泡。
- 将豆子放在室温下。不需要冷藏
- 每隔4小时检查豆子。
- 如果发现水位下降了，就再加点水。
Note：如果您没有时间将豆子浸泡那么久，只需将 10 杯水倒入一个大容器中锅，将豆子加入其中，用中火加热，让水沸腾并煮沸 2-3 分钟，关掉暖气，盖上锅盖，让豆子在温水中浸泡 60 分钟。之后将豆子冲洗并沥干，它们就可以煮了。
步骤4：烹饪斑豆
- 煮斑豆要选择大锅。这是因为豆子在用液体烹调时往往会膨胀很多。所以锅要有那么大的空间可以膨胀
- 将泡好的品托沥干水分，冲洗干净。
- 锅中加入橄榄油，然后加入火腿。
- 接下来，将豆子倒入烹饪锅中。他们应该把肉块完全盖住。
- 现在用足量的水盖住豆子，以便煮好。
- 将锅放在炉子上，用中火加热，然后煮沸。
- 一旦沸腾，将火调至中低，让豆子慢炖5至6小时。
- 不时搅拌豆子，以免它们粘在锅上。
- 需要时，再往锅里加点水。
煮熟后的豆子会很嫩。
Note：尽管建议慢煮以最佳保留豆子的味道，但可以继续煮豆子中火加热 2 – 2ВЅ 小时。豆子会煮得更快。时间紧的话就去吧
步骤5：调味和收尾
豆子的调味应在将豆子从火上移开前半小时进行。如果一开始就加调味料，长时间的烹饪会带走所有香料的味道。此外，盐会使品脱的口感变差。斑豆的调味一般用新鲜的洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、红辣椒。
- 将盐、胡椒粉和红辣椒放入锅中搅拌均匀。
- 调味后多炖一会儿。
- 一旦豆子变软，将锅从火上移开。
现在，刚煮好的斑豆可以吃了
烹饪斑豆 即食斑豆用慢炖锅煮斑豆
基本过程或多或少保持不变。只有烹饪介质发生变化。
首先制作以下混合物。
- 盐，1杯
- 黑胡椒，Вј杯
- 蒜粉，Вј杯
将三种材料混合均匀，得到1ВЅ杯调味料，密封罐可保存6个月。
慢煮豆子，你需要以下成分。
- 洋葱，1个（切碎）
- Streak o' lean, Вј lb.（切成方块）
- 水，4杯
- 辣椒粉，1茶匙
- 牛至，ВЅ 茶匙。 （干）
- 调味料，按口味
步骤1：梳理碎片
同上
步骤2：清洗豆子
同上
步骤3：浸泡豆子
同上
步骤4：烹饪和调味斑豆
现在，在这里你需要把所有的原料一起加入慢炖锅里。因为整个东西都被煮熟了，所以没有基本的味道逃逸。要做到这一点，你需要先把肉煮熟。
- 在煎锅中加热非常少的油。
- 将切块的瘦肉加入煎锅中，翻炒至全部变成褐色。
现在对于豆子，执行以下操作。
- 将洗净沥干的豆子倒入慢炖锅
- 用抹刀将牛至粉和辣椒粉搅拌均匀
- 将焦黄的肉与任何提炼的脂肪一起添加。
- 接下来加入4杯水。
- 最后，加入洋葱，拌匀，从上面淋上一些调味料，盖上慢炖锅的盖子，大火煮5小时。
煮熟后的豆子会很嫩。
如何用高压锅煮斑豆
斑豆大多以干燥状态出售，因为这样可以确保更长的保质期。烹饪斑豆的挑战性在于使干豆变得湿润和柔软。煮一磅斑豆，你还需要这些原料：
- 水，3 夸脱 + 7 杯
- 盐，Вј杯+额外的
- 大蒜，3瓣（磨碎）
- 月桂叶，1
- 洋葱，1个（切丁）
- 植物油2汤匙
- Chipotle en adobo，2 茶匙。 (purУ©ed)
- 小茴香，1 茶匙。 （地面）
- Kosher s alt, ВЅ tsp.
- 黑胡椒，适量
现在高压锅煮斑豆的正确做法如下。
步骤1：梳理碎片
同上
步骤2：清洗豆子
同上
步骤3：浸泡豆子
- 将pintos放入一个大锅中，加入3夸脱的水和2杯盐。
- 搅拌使水中的盐完全溶解。
- 让豆子在接下来的8 – 12小时内适当浸泡。
- 将豆子放在室温下。不需要冷藏
- 每隔4小时检查豆子。
- 将泡好的品托沥干水分，然后用冷水冲洗。
第四步：准备调料
- 在高压锅中，用中火加热1汤匙植物油，然后加入洋葱。炒好。
- 从顶部搅拌犹太洁食并继续搅拌 5 分钟，直到洋葱块变透明。
- 现在将它们推到炊具的一侧。
- 然后倒入蒜末和小茴香继续翻炒，直到出蒜香。
- 此时将混合物与煮熟的洋葱混合，继续翻炒2分钟。
- 最后加入chipotle，用搅拌器搅拌均匀。
步骤5：烹饪斑豆
- 将洗净晒干的豆子和炒好的调料一起放入锅中，倒入7杯水。
- 接下来加入植物油和月桂叶。
- 搅拌均匀，盖上锅盖。
- 将温度升高并等待达到高压标记。
- 现在，调节热量，保持高压，但温度不再那么高。
- 煮好12分钟，然后关火。
- 等待压力自行释放，这意味着炊具需要完全冷却15分钟。
- 所有压力释放后，轻轻取下压力调节器。
- 如果盖子不容易打开，则表明一些压力尚未释放。不要强行打开它。将炊具放在水槽中，让冷水冲洗炊具盖，让压抑的压力得到缓解。
- 之后，揭开锅盖，把月桂叶扔掉。
- 如果豆子没有完全变软，就是没有煮透。在这种情况下，让它们在炉子上再煮10分钟。
- 根据口味调整盐和胡椒粉，趁热食用！
现在很明显，烹饪斑豆是一个缓慢的过程，你必须为此投入大量时间。我真的不建议选择第三种选择，因为风险因素通常与压力锅有关。尽可能选择前两个选项。此外，煮熟的斑豆很容易变质，即使将它们放在冰箱中也是如此。所以大家还是要尽快食用
