蓝纹奶酪以其鲜明的风味和香气而闻名，新鲜的蓝纹奶酪始终是人们的首选。这里有一些购买此类奶酪的指南。
顾名思义，蓝色（或bleu）奶酪的特征是蓝色斑点或条纹。与其他类型的奶酪一样，蓝纹奶酪也是由牛奶、绵羊奶或山羊奶制成的。然而，这种奶酪中使用了青霉菌的培养物。事实上，蓝色条纹/斑点是由这种霉菌作用形成的。静脉的颜色可能在灰色、蓝色和蓝绿色之间变化。除了蓝色的纹理外，这种类型的奶酪还有一种特殊的气味，这可能是由于霉菌或某些类型的细菌的作用。
类型
有各种类型的蓝纹奶酪，如Roquefort、Stilton、Gorgonzola、Danablu、Benedictine bleu和Lanark blue。大多数流行的蓝纹奶酪类型都带有受保护的原产地名称，以表明特定类型的奶酪是在该地区生产的。例如，Roquefort 是法国南部 Roquefort-sur-Soulzon 的土产，这种奶酪是用羊奶制成的。同样，Gorgonzola是意大利戈贡佐拉省产的意大利品种。
味道
被认为是世界上最好的奶酪类型之一，蓝纹奶酪具有强烈而尖锐的风味，并且往往比其他奶酪更咸。大多数品种也有刺鼻的气味。由于味道浓烈，不宜大量使用。这种奶酪可以单独食用，也可以以粉碎或融化的形式覆盖在食物上。它通常用于火锅、烤奶酪三明治、意大利面、意大利调味饭和砂锅菜。它也被用作调味品或开胃菜，可以在蓝纹奶酪酱、蔬菜蘸酱和奶酪酱中找到。
某些类型的蓝奶酪，如鼠尾草蓝奶酪和Cambozola，质地呈奶油状，味道温和。 Roquefort、Gorgonzola dolce 和 Gorgonzola dolcelatte 呈奶油状且易碎。后一种品种可能有薄外皮，味道可能从甜味、辛辣到咸味不等。 Shropshire 和 Stilton 是坚硬的蓝纹奶酪，带有泥土味或烟熏味。不过青霉素过敏的人吃蓝纹奶酪一定要慎重
如何购买新鲜的蓝纹奶酪
新鲜的蓝纹奶酪总是比那些含有添加剂（例如用于延长保质期的防腐剂）的奶酪更受青睐。据说新鲜的最能体现蓝纹奶酪的原汁原味。就质地和风味而言，新鲜奶酪总是最好的。如何检验奶酪的新鲜度？
日期
最简单的方法之一就是查看生产日期和有效期。
闻
如果是软奶油蓝纹奶酪，其气味类似于酪乳、培根或牛肉。据说奶油易碎的蓝纹奶酪在香气上类似于新鲜牛奶或青草。硬的有一种甜美的烟熏味，就像烤坚果一样。第二和第三个品种气味浓烈，有时还带有刺鼻的香气。需要注意的是，不管是什么品种的蓝纹奶酪，都不应该有氨水味
质地
颜色和质地的任何变化也可能是奶酪变质的迹象。据观察，用锡箔纸包装的蓝纹奶酪可能会在覆盖物下方聚集水分。所以在使用这种奶酪之前先刮掉外皮。如果奶酪发霉太多，它可能会散发出潮湿、苦涩和发霉的气味。同样遇到这种情况，你也得舍弃
检查奶酪的包装和储存方式。通常，蓝纹奶酪会被紧紧包裹并存放在冰箱中。购买新鲜蓝纹奶酪后，必须在打开包装之日起一周内使用。更坚固的版本可以在两到三周内储存和使用。最坚硬的品种，如 Stilton，应该先用蜡纸包裹，然后再用塑料包裹，然后再放入冰箱抽屉中。其他类型的食物在放入冰箱之前可以直接存放在密封的塑料容器中（确保在容器中戳一些洞）。因此，找到一些正宗且便宜的新鲜蓝纹奶酪供应商。您也可以从网上供应商处购买这种奶酪，并在使用前检查其新鲜度。
