澄清黄油据说对健康有益。然而，很多时候，它在需要的时候却得不到，这就产生了寻找替代品的需要。本文提供了一些相同的信息。
澄清黄油是从普通黄油中提取的无水乳脂。制作它的过程包括从黄油中分离水和乳固体。这是一个融化的过程，通过这个过程水分蒸发，剩余的牛奶固体沉淀在锅底。制造这种黄油的商业过程包括直接蒸发其水分，以及倾析、离心和真空干燥。它主要用于中东和印度美食，而它的变体可以在正宗的英国和法国美食中找到，被称为“坚果黄油”。这种黄油是油炸的最佳选择，因为它的烟点最高。与普通黄油相比，它的保质期也更长。下面给出了它的一些替代品。
换人原因
除了高烟点外，这种黄油被发现对健康非常有益。印度版本的“酥油”（经过较长时间融化）被发现对消化非常有用。这种黄油对乳糖不耐症的人也有好处，因为它含有有限量的乳固体。重要的是要记住，它的营养成分与普通无盐黄油相似。因此，它的卡路里和饱和脂肪含量很高。这也是为什么有健康意识的人寻找它的替代品的原因之一。
寻找替代品的另一个原因是它的稀缺性。很多时候，您可能无法在需要时找到这种黄油。因此，重要的是要有其他容易获得的物质来代替它。您可以考虑两种选择——一种是寻找替代品，另一种是在家制作黄油。就食谱的味道而言，第一种选择有一个缺点。例如，您不能吃用菜籽油或橄榄油制成的煎饼。然而，有一些食谱的替代品可以增强味道。
替代品
通常，建议使用各种形式的食用油作为替代品。您可以使用橄榄油、菜籽油和其他植物油。您也可以使用普通黄油，但请记住，将其用于油炸会导致食物过度褐变。许多厨师还建议使用烹饪喷雾。您可以用它在锅上涂上油脂，然后继续烹饪。否则，您可以在普通黄油中加入少许特级初榨橄榄油，将它们混合均匀，然后使用这种混合物。这样可以防止食物过度褐变。
在家制作
澄清黄油和酥油在食品店很容易买到，尤其是印度食品市场。如果找不到，可以在家准备。 Itfth 只需几个简单的步骤，任何人都可以遵循。要制作“……”一杯澄清黄油，请在平底锅中融化 8 盎司普通黄油棒。确保用小火将其熔化。当它完全融化时，你可以很容易地看到平底锅底部有一层薄薄的牛奶固体。将平底锅从火上移开，让黄油静置一会儿，然后使用粗棉布、网状过滤器或普通滤茶器滤出牛奶固体。
您可以在当地食品市场轻松找到澄清黄油。如果您想减少卡路里，请尝试少量使用或用上述选项代替。
