香草是一种热带植物，主要生长在墨西哥、南美洲、中美洲和加勒比地区。香草豆提取物有多种用途。本文给出的是香草精的酒精含量，以及它的成分。
你知道吗？香草属于兰花科，其实它是兰花中唯一可食用的品种。
香草植物最初是由前哥伦布时期的中美洲土著种植的，后来由西班牙征服者引入欧洲和世界其他地区。今天，全世界种植了大约三种主要的香草植物品种。然而，V. planifolia 品种，也被称为马达加斯加香草，是最受欢迎的类型。香草以其各种形式使用，如豆荚、豆类、香草精和精油。虽然豆荚和豆子是在没有任何化学添加剂的情况下产生的，但提取物需要大量的酒精。
原料
香草精是最受欢迎的调味剂，用于为烘焙产品调味。它是通过将香草豆浸泡在酒精和水中制成的。香草豆占香草精成分配方的 50% 以上。香兰素或乙基香兰素也可用作香草豆的合成替代品来制作提取物。
糖有助于浸泡和更好地溶解所有用于制作香草精的成分。它还减少了香草豆和酒精带来的苦味。与糖一起，人造焦糖色素也被用来提高提取物的视觉价值。所有这些成分都用水和酒精稀释。在商业上，伏特加用于制作香草精。这也被朗姆酒或白兰地所取代。酒精和水含量根据所使用的提取物的配方和品牌而有很大差异。美国食品和药物管理局对香草精的酒精含量有一些规定，值得参考。
酒精含量
如上所述，不同品牌的香草精的酒精含量各不相同。根据 USFDA 的规定，一加仑纯香草精应至少含有 35% 的酒精、65% 的水和 13.35 盎司。香草豆。但是，您可能会发现不同产品的酒精含量有所不同。还观察到，从真正的香草豆中提取的纯香草提取物含有最少或完全不含酒精。这种提取物含有约 2% 至 3% 的酒精。然而，今天大部分提取物是通过使用香兰素而不是香草豆获得的。这也是很多人担心自己不知不觉喝了多少酒的原因。
但事实是，酒精含量在烹饪或烘烤过程中会蒸发，因此，实际上摄入我们体内的酒精含量最少。其次，只需要少量的香草精就可以为整个食谱调味，因此我们只使用几滴或几茶匙。因此，如此少量的提取物会均匀地分布在盘子里，这并没有太大的危害。然而，经常和直接食用香草精肯定会对身体造成一些有害影响。
