所有的饼干、蛋糕和馅饼都需要几滴香草精，因为它为菜肴增添了惊人而丰富的风味。使这种增味剂具有独特风味的成分将在以下文章中提及。
香草精是许多烘焙食品和甜品中使用最广泛的调味剂，是一种含有复合香兰素的溶液。它是从香草豆中提取的。要称这种提取物为纯香草提取物溶液，它需要至少含有 35% 的酒精和 13.每加仑 35 盎司香草豆。用于制作提取物的香草豆有很多种，它们是从世界各地收集的。大溪地、印度尼西亚、墨西哥和波旁香草等品种是用于此目的的最佳品种。
原料
主要是混合了天然和人造香料，并带有一些酒精成分。香草豆是主要成分，提取物以香草味着称。这种提取物的制备和最终产品取决于不同的品牌、地点和成分的配方，所以每一种产品都有不同的味道。
香草豆
这种提取物的第一个也是最重要的成分是香草豆，它占配方的50%以上。浓郁的香草味是从提取豆子的薄豆荚或豆子本身中提取的。世界各地生产的这些豆类有很多种，其中最受欢迎的是马达加斯加豆。这些豆子的提取物含量非常丰富，味道也很浓，是首选。
香兰素
当香草精不是天然制成时，通过使用香草豆，产生类似味道的化合物称为香兰素。它也被称为乙基香兰素，是这些人工制剂的合成替代品。它没有真正的香草豆味道或味道，但对于商业产品来说也足够好。
水和酒精
一旦提取物从豆类中分离出来，就必须对其进行稀释和加工。因此，水赋予了它液体的稠度，并有助于它在整个盘子中均匀分布。用于使提取物味道不那么苦、更容易食用的酒精是伏特加。如果您在家制作提取物，您可以使用其他酒类，但商业上使用的是伏特加酒。香草精的酒精含量和水分含量也因配方而异。
糖和人工色素
香草精和酒精肯定会让配菜的味道很苦，所以你必须加糖，让它变甜。它也是将香草注入酒精和水中的非常重要的成分。无论制剂是天然的还是人造的，都需要糖来更好地溶解所有成分。它还可以平衡提取物的含量和菜肴的含量。该产品的颜色也应该是漂亮的，因此，人造焦糖色通常会被少量使用。
香草精可以在家自制，因为食谱和说明很容易遵循。你可以在做法式吐司的面糊中加入一滴这种提取物，这道菜会变得浓郁可口。
