苦艾酒是一种主要用于制作甜点和鸡尾酒的酒。只有少数东西，包括某些类型的醋可以用作它的替代品。在本文中了解有关苦艾酒及其替代品的更多信息。
苦艾酒不像白葡萄酒那样很快变酸，因为它是一种加强型葡萄酒。不过，开瓶的苦艾酒还是要放在冰箱里，三个月内喝完
苦艾酒基本上是一种用香草和香料调味的强化酒。它是通过注入不同类型的草药和香料制成的，包括豆蔻、肉桂、洋甘菊、丁香和马郁兰。甚至生姜、柑橘皮和香菜也可用于此目的。早些时候，苦艾酒是用廉价或劣质的葡萄酒制成的，并用香草和香料来掩饰其难闻的味道。
但是今天，苦艾酒并不准备防止廉价葡萄酒的浪费。事实上，它被用于许多鸡尾酒中，包括马提尼酒。它也用于烹饪，主要用于鱼类菜肴和肉类的腌料。这种加强型葡萄酒的配方是由意大利酿酒师 Antonio Benedetto Carpano 发明的。 “vermouth”这个名字是在“wermut”这个词之后得到的，这是艾草的德语名称。它通常有两个品种，干苦艾酒或法国苦艾酒，以及甜苦艾酒或意大利苦艾酒。让我们看看你可以用什么来代替苦艾酒，如果你在做一道需要这种加香葡萄酒的菜时碰巧用完了。
苦艾酒的替代品
白酒
白葡萄酒是干苦艾酒的绝佳替代品，也可以用来代替甜苦艾酒。白葡萄酒是由无色葡萄果肉发酵而成。它主要用于使肉变嫩，也可用于制作酱汁、海鲜菜肴、炖菜和意大利调味饭。
所需苦艾酒量： 1杯
替换为： 1杯白葡萄酒
注意：为了获得最佳效果，您可以在食谱中使用干白葡萄酒代替干苦艾酒。它也可以用来代替马提尼酒中的苦艾酒。用白酒做菜时，可以通过长时间炖煮或烘烤来降低菜肴的酒精含量。
酒醋
醋无非是醋酸和水，由醋酸菌发酵乙醇制成。醋是酸性的，因此，您可以用它来获得苦艾酒的酸度。为获得最佳效果，您可以使用白葡萄酒醋，因为它尝起来像干苦艾酒。有时候，也可以用红酒醋
所需苦艾酒量： 1杯
替换为： ……”一杯白葡萄酒醋（用于干苦艾酒）或……”一杯红葡萄酒醋（用于甜苦艾酒）+ ……”杯水
注意：红酒醋会使清淡的菜肴变色。如果菜肴的颜色不是那么重要，那么红酒醋可以在烹饪中用作干苦艾酒的替代品。但一般来说，它是用来代替甜苦艾酒的。葡萄酒醋适用于炖菜、腌泡汁、调味汁，也适用于调味汁。
香醋
另一种很好的苦艾酒替代品是香醋。香醋最早是在意大利制备的。传统的香醋呈深褐色，带有果味，价格昂贵。一般用来代替甜苦艾酒
所需苦艾酒量： 1杯
替换为： ……“一杯香醋+……”一杯水
注意：可用于蘸酱、牛排、意大利面、烩饭和蔬菜菜肴。非常适合做腌泡汁、酱汁、沙拉酱，以及给烤肉、鱼和鸡蛋调味。
葡萄汁
葡萄汁也可以用来代替苦艾酒。然而，即使没有添加任何甜味剂，它也比干苦艾酒甜一点。通常用白葡萄汁代替干苦艾酒，而在一些食谱中用普通葡萄汁代替甜苦艾酒
所需苦艾酒量： 1杯
替换为： 一杯葡萄汁（用于甜苦艾酒）或一杯白葡萄汁（用于干苦艾酒） )
注意：如果葡萄汁太甜，可以加入少量盐以降低其甜度。甚至香料也能帮助降低葡萄汁的甜度，让它更像苦艾酒的味道。
柠檬汁
如果在配方中加入苦艾酒主要是因为它的酸味，那么柠檬汁可以很好地替代这种加强酒。但是，最好避免使用酸橙汁，因为它的味道很浓。不是所有的食谱都能处理酸橙汁的柑橘味。
所需苦艾酒量： 1杯
替换为： 一杯柠檬汁
清酒
Sake 或sakÓ© 是起源于日本的一种酒精饮料的名称。它是由发酵的大米制成的。酿造过程有点类似于啤酒，首先将淀粉转化为糖，然后发酵产生酒精。清酒可以用来代替马提尼中的苦艾酒
所需苦艾酒量： 1杯
替换为：清酒1杯
注意：如果你想用清酒代替马提尼中的苦艾酒，那么将一份清酒与三份杜松子酒混合。除了马提尼酒，清酒还可以用于鸡尾酒、甜点，也可以用于烹饪海鲜、猪肉和鸡肉。与葡萄酒一样，清酒应与食物一起炖，以增强和突出菜肴的风味。
所以，这些是您可以在需要苦艾酒的食谱中使用的一些替代品。除了这些，你还可以试试苹果汁、不含酒精的白葡萄酒，以及混合少量柠檬汁的鸡肉、火鸡或蔬菜高汤，视菜肴的具体要求而定。
