如果你喜欢意大利菜，想端上美味的意大利菜，那你一定知道pancetta和prosciutto的区别。阅读本文以了解这两者之间的所有区别。
如果你喜欢意大利菜，想要尝试制作不一样的意大利菜，首先要知道所使用的不同种类的产品。大多数意大利菜肴的特点是使用新鲜农产品和新鲜和腌制的肉类。 Prosciutto 和 pancetta 是意大利美食中广泛使用的两种腌制肉类，没有这两种成分，任何一顿饭都是不完整的。 pancetta 和 prosciutto 有区别吗？当然有。在本文中，我们将讨论这两种肉类的所有内容。
Prosciutto和Pancetta的区别
Pancetta是一种用粗盐和其他磨碎的香料腌制的意大利培根。它是用五花肉制成的，它的名字来自拉丁语，意思是“小肚皮”。与培根不同，pancetta在食用前只腌制，不熏制。
它质地湿润，味道醇厚，在盐和香料混合物中腌制2至3周，然后风干约一个月。它通常被紧紧地卷起来，然后用肠衣包裹起来以保持它的形状。
Prosciutto另一方面，是由猪的后肢制成，然后用盐腌制。然后将其卷入盐渍猪油中，并进一步腌制长达 2 年。
Prosciutto 也是腌制但不是烟熏。它由最优质的猪制成，这些猪是为此目的而饲养和喂养的。猪的饮食和它们来自的地区对意大利熏火腿的最终风味有很大的影响。
所以pancetta和prosciutto都是腌制而不是熏制的，pancetta基本上是用猪肚做的，prosciutto是用猪后腿做的。
Pancetta有一种类似香肠的味道，带有强烈的咸味，可用于汤、炖菜和炖菜。腌制和陈化后的火腿被切成极薄的薄片，几乎是透明的，吃起来很咸。
可以生吃，搭配新鲜水果、各种奶酪、各种沙拉都很棒。火腿由于含盐量高，适合搭配各种软奶酪和干白葡萄酒。许多意大利人用火腿片做开胃拼盘。
这两种肉类的另一个区别是，烟肉必须在食用前煮熟，而意大利熏火腿可以生吃。 Pancetta的脂肪含量也比较高，煮熟的时候，所有的脂肪都在锅里，所以pancetta非常酥脆。
如果您没有培根，而您的意大利食谱需要一个，那么最好的替代品是使用五花肉培根。只需先将培根放入水中煮沸，去除烟熏味，然后将其用于您的食谱。
要代替意大利熏火腿，您需要塞拉诺火腿或乡村火腿。虽然没有prosciutto的那种味道，但是可以用来做菜。
pancetta和prosciutto都可以在当地的意大利熟食店或超市的加工肉类区找到。如果你找不到烟肉，你可以在家里用盐腌五花肉来做。现在，你已经了解了这两种流行的肉类，你可以决定在哪道菜中使用哪种食材了。
