酥皮粉广泛用于制作糖衣和馅饼的浇头。但是,它可能不是很容易获得。因此,请继续阅读以了解有关蛋白酥粉替代品的更多信息。
厨师和家庭主妇对“成分替代”的有效性深信不疑。如果您在厨房里待过很长时间,就会知道您几乎可以用一种或多种配料替代厨房里的所有东西。如果没有替代品,你要么不得不不必要地跑到超市,要么在没有原料的情况下在食谱的味道和风味上妥协。蛋白糖粉就是这样一种成分,并不是每个超市都能找到。因此,您经常需要用其他东西代替它。那么,让我们了解更多有关您厨房中可用的替代品。
酥皮粉本身就是酥皮的替代品。所以,显然真正的蛋白酥皮是最好的替代品。但首先什么是“蛋白酥皮”?它基本上是打好的蛋白和糖粉的混合物。它最常用作馅饼食谱的配料。它也用于制作坚硬的糖霜,以保持其形状。
蛋白酥皮粉由脱水蛋清、糖、口香糖、玉米淀粉以及一系列稳定剂和调味剂制成。你可能想知道为什么要买粉末,什么时候你可以在家里轻松制作蛋白酥皮?原因是在食谱中使用生鸡蛋会带来一些健康风险。沙门氏菌风险通常与食用生鸡蛋有关。因此,使用蛋白糖粉可以消除这种风险。而且用起来很方便,烤的时候不会弄脏
蛋白酥皮粉是皇室糖霜中不可或缺的成分,每逢重要场合尤其是婚礼上都会用到。因此,大量的人可能会消费它。用生鸡蛋做你的食谱会让这么多人面临感染沙门氏菌和食物中毒的风险。它对小孩和孕妇尤其有害。因此,在这种情况下不建议使用真正的蛋白酥皮,如果您不知道鸡蛋的来源,则更是如此。
蛋白酥皮粉代替皇家糖衣,那样的话就是鸡蛋干了。干鸡蛋基本上是脱水鸡蛋,就像粉末一样经过巴氏杀菌。使用它们可以降低感染沙门氏菌的风险。此外,它们在每个超市的烘焙通道都可以买到。用它们代替蛋白酥皮粉时,始终用 2 汤匙代替 1 汤匙蛋白酥皮粉。蛋粉。不要改变水量,照常做菜谱。
如果您用尽了所有选择,并且别无选择,只能使用生鸡蛋,请始终确保从已知来源购买新鲜鸡蛋。一个蛋清相当于约 2 汤匙干蛋。同样的,1汤匙蛋白霜粉加等量的水,就相当于1个蛋清。制作 3 杯皇家糖衣时,用一磅糖果糖和一匙香草打 3 个蛋清。你会得到一种闪亮的泡沫状质地,干起来像石头一样坚硬。如果你想要冰霜糖霜,打 1 汤匙。每杯皇家糖衣玉米糖浆。当你加入玉米糖浆时,糖霜会变干,但不会变硬。
因此,您可以在您的厨房或最近的超市轻松找到蛋白酥粉替代品。如果您使用干蛋粉代替它,请始终将其存放在阴凉干燥的地方,以保持其质地。