小葱和洋葱一样吗？我可以在我的肉类食谱中用洋葱代替青葱吗？好吧，这些是在使用或购买其中任何一个时想到的一些常见问题。因此，下面的文章阐明了两者之间的一些基本异同。
不同菜系中最常用的两种食材是小葱和洋葱。许多人认为它们非常相似，并经常在各种食谱中将它们用作彼此的替代品。虽然这两种成分在很多方面都很相似，但大多数人没有意识到它们确实有自己独特的味道和质地。
青葱
- 通常被认为是洋葱的另一种形式，小葱是属于葱属和A. oschaninii 种的葱科的成员。
- 呈尖或锥形，质地光滑，外皮呈铜褐色。
- 原产于以色列和地中海其他地区，最初小葱以以色列古城阿斯卡隆命名，被称为Allium ascalonicum。然而，这种植物后来被一些改革者在12世纪从阿斯卡隆引进到其他欧洲国家。
- 小葱有一种独特的甜洋葱味，略带蒜味。它通常用于为不同的肉类和素食食谱添加风味。
- 小葱从土壤中吸收的硫化合物是导致眼泪流泪的罪魁祸首。被切割后，这些化合物会扩散到空气中，并与我们眼睛中的盐水溶液发生反应。这导致形成一种弱硫酸，进而使我们哭泣。
- 它常与其他一些调味料一起用于亚洲美食，如百里香、山萝卜和龙蒿。许多泰国和印度尼西亚菜肴都使用由青葱制成的调味料。牛肉、小牛肉、鱼和家禽的食谱中经常会用到葱。
洋葱
- 洋葱是已知最古老的蔬菜之一，是几乎所有烹饪准备中另一种最常用的成分。和小葱一样，洋葱也是葱属葱属植物A. cepa的成员。
- 术语“洋葱”源自拉丁词unio，意思是单个或一个。它在科学上被称为 Allium cepa ，与它的表亲大蒜不同，它的质地细腻，有棕色、白色或红色的薄如纸的鳞茎。
- 众所周知，洋葱细胞内容物在被切开后会发生反应，产生一种含硫气体，与眼睛接触会形成一种灼热的刺激物，即硫酸。它还会给呼吸带来刺激性。这种具有辛辣、辛辣、辛辣或甜味的多功能蔬菜几乎可以用于各种食物，包括熟食、新鲜沙拉，甚至可以作为辛辣的配菜。
- 除了烹饪用途外，洋葱还富含维生素和矿物质，因此具有许多健康益处，如降低血糖水平、改善心血管健康、帮助消化、最大限度地降低患结肠癌的风险、改善骨骼健康，并减轻与关节炎相关的症状的严重程度。
它们之间的区别
| 不 | 青葱 | 洋葱 |
| 1 | 和大蒜一样，小红葱从一株种下的鳞茎长成一簇鳞茎。 | 它们以每株植物的单个成熟鳞茎的形式生长。 |
| 2 | 它们比洋葱长，但比洋葱短。 | 它们几乎是圆盘状的球茎，因此，与小葱相比，它们的直径更大。 |
| 3 | 它们通常被称为Allium ascalonicum，属于A. oschaninii种。 | 它们通常被称为Allium cepa，来自A. cepa种。 |
| 4 | 它们的味道有时像洋葱，但更温和、更甜。 | 另一方面，洋葱具有尖、辣、酸、辛或温和、甜味。 |
| 5 | 它们通过营养繁殖繁殖，易于维护和护理。 | 相反，洋葱是用种子繁殖的，需要更多的照顾。 |
| 6 | 小葱的生长速度往往比洋葱快，但它们的保质期不长。 | 洋葱则相反，它的生长时间更长，但储存期更长。 |
无论它们有多么不同或相似，它们在我们的烹饪世界中都有各自的优势和用途。
