许多鸡肉菜肴要求您先将鸡肉煮沸，然后再按照食谱的其余部分进行操作。水煮鸡用途广泛，几乎可以用来制作任何东西。但是如果你把肉煮过头了，味道就会消失，剩下的就是非常无味、纤维状的大块肉，一点都不好吃。所以，从给定的文章中学习如何正确煮鸡，然后是一些非常美味的煮鸡食谱。
你可知道？
去皮去骨的鸡煮得最快，但带骨的鸡胸肉煮出来的鸡汤更香更香！
汤、沙拉、砂锅菜、三明治、gē luб»™c chбє·t、馅饼。他们都要求水煮鸡，正确地煮鸡是制作出极其美味可口的鸡肉制品的诀窍。有人会想，“这有多大意义？我的意思是，我们只是在煮鸡而已。” 但是有些事情你确实需要注意，比如：
鸡要煮多长时间？整只鸡一起煮还是切块再煮？还有什么能不能在煮的时候加点鸡肉进去提味一点？
所有这些小细节都有助于为您提供完美的水煮鸡肉，或者为您提供一块残忍的纤维状、无味且看起来贫血的鸡肉。那么，让我们学习如何正确煮鸡，好吗？
如何煮鸡
水煮全鸡
正如我之前所说，更多的鸡肉食谱会要求您在真正开始使用食谱本身之前将鸡肉预煮。但是，很少有人知道实际上煮整只鸡比切块鸡更快。您以后可以随时进行切割。因此，让我们看看您如何着手进行此操作。您将需要以下成分。
- 整只鸡，3磅
- 胡萝卜，3根（不去皮，切块）
- 芹菜2根（切小块）
- 月桂叶，2
- 洋葱，1个（大的，不去皮，切半）
- 胡椒粒，1汤匙。 （所有的）
- 盐，2茶匙
- 干欧芹片，1茶匙。
- 水，没过鸡
程序 在荷兰式大烤炉中，放入整只鸡，放入胡萝卜、芹菜、洋葱、花椒和盐。加入足够的水，让整只鸡都浸没，然后盖上盖子。热量高。水开始沸腾后，降低热量，使文火稳定。让鸡肉煮沸 1ВЅ 小时。此时检查一下，如果你看到肉从骨头中分离出来，就已经准备好了。在切碎或切块之前，让鸡肉留在肉汤中并完全冷却。然后你可以用它来制作鸡肉沙拉或任何鸡汤食谱。
水煮鸡胸肉
你可以制作8杯鸡肉和8杯肉汤，
- 鸡胸肉，6块（4磅，带骨）
- 胡萝卜，2根（切块或切条）
- 芹菜排骨，2条（切成一口大小）
- 洋葱，1个（小，切半）
- 月桂叶，1
- 蒜瓣，1
- 水，2夸脱
- 盐，2茶匙
- 胡椒粉，1茶匙
程序 同样，将鸡肉放入荷兰烤炉中，然后放入所有其他成分。倒入水，盖上锅盖，用大火将鸡肉煮沸。沸腾后，将火调低，然后用小火慢炖 40 分钟。从火焰中取出，当鸡肉在肉汤中冷却后，去皮去骨。根据您的需要，将煮沸的去骨鸡肉切丁、切丝或切片。您可以将这种肉装在 Ziploc 袋中，在冰箱中保存长达 3 个月。
水煮鸡是任何肉类的完美肉类替代品。
沸腾VS。偷猎鸡
水煮液可以是……
any non-oil-based fluid – from plain water to water combined with broth, fruit果汁、蔬菜泥、奶油酱汁、啤酒 或葡萄酒 使水煮液变香（到肉时煮熟了，酒精已经蒸发了。
世界各地的许多厨师认为水煮鸡比水煮鸡更好。这仅仅是因为当你用水煮它时，它会变得更加多汁、更加芳香而且绝对更有营养。水煮与煮沸有何不同？嗯，偷猎需要你把鸡放在已经达到沸腾温度的水中，然后从火上移开。然后，鸡肉会在水煮液的余热中逐渐煮熟，达到最佳效果。由于肉在这个过程中从未受到炉子的直接加热，蛋白质不会收缩得太快，固有的水分也不会随后被强制挤出鸡肉（就像快速煮沸的鸡肉一样）。有两点需要牢记，
- 水煮液应该刚好能覆盖所有的碎片。不多。不低于。刚好足以让你沉浸其中。因此，平底锅或浅锅是水煮的理想选择。
- 虽然鸡大腿、鸡翅或整只鸡都可以水煮，但最好选择去骨去皮的鸡胸肉，因为它的高蛋白和低脂肪。
让我们看看实现这一目标的两种方式。
方法1：
- 在半个汤锅中加入一些鸡汤，然后加入调味剂，如月桂叶、芹菜叶、大蒜、切碎的洋葱块、几根欧芹小枝、全粒或粗磨黑胡椒粒和盐.
- 向这种混合物中倒入一团白葡萄酒。如果你手头没有酒，就用一些柠檬汁。它们中的任何一个都不仅可以增强液体的味道，还可以使整个食物具有非常全面的味道。
- 接下来将汤锅放在炉子上，让液体炖 10 到 15 分钟。
- 一旦你闻到输液的各种混合味道，就打开暖气。液体将开始沸腾。这时候把锅从炉子上拿下来，把鸡块放在液体里。
- 快速执行此操作，然后用一些铝箔覆盖顶部。将盖子放在箔纸上，以更好地覆盖和保温。
- 让这种安排不受干扰地站立12 – 15分钟。
- 之后，取下锅盖和水煮液中的块，将鸡肉切丝、切片或切块，然后用一些多汁和芳香的鸡肉块敲打自己，用于沙拉、意大利面和砂锅菜。您也可以将它与面条和蒸或烤蔬菜一起食用。
方法2：
- 从一个去皮、去骨的鸡胸肉开始，重约一磅，然后去掉所有的脂肪。
- 去除所有脂肪后，将其纵向切开。
- 接下来，将2汤匙柠檬汁、2-3撮盐、龙蒿、牛至、罗勒、迷迭香、百里香、孜然或辣椒粉和一些盐混合。
- 在这种混合物中滚动鸡块，然后让它们在酸橙汁中静置5-7分钟。
- 与此同时，在一个4夸脱的锅中加入约2ВЅ夸脱的水。
- 趁水烧热，将一块鸡胸肉放在一张长长的防微波保鲜膜上，开始在案板上卷起来。一旦你把鸡肉包起来，它应该看起来像塑料薄膜里的香肠。确保没有气泡被困在里面，将薄膜的两端打成双结以固定鸡缸。对另一块也重复此操作。
- 现在水已经完全沸腾了，你需要关掉暖气。不过不要把锅从炉子上移开。
- 将鸡缸放入水中，盖上锅盖。 15-20分钟后，把香肠从水里拿出来，扔掉保鲜膜，把鸡肉切片。
- 搭配蘸酱或浆果和红洋葱片食用。
- 记住，你必须把鸡肉拆开放在盘子里，否则你会在加热时失去塑料内部形成的所有美味和芳香的汁液。
对于那些想充分利用煮鸡肉的液体的人来说，只需简单地用它做成浓稠可口的酱汁：
1。让它冷却下来2。通过添加更多香草、香料、胡椒和盐来调整调味料3。如果液体不够稠，请进一步煮沸 4。通过 seive 运行它（可选）5。为剩下的每一杯肉汤添加一汤匙玉米淀粉（例如，5 杯肉汤添加 5 汤匙玉米淀粉）6。再次煮沸，直到稠度达到您喜欢的程度 7。用几汤匙奶油、一团黄油或大量葡萄酒等来结束它！
您还可以尝试添加到水煮液中的草药，以获得更美味的鸡肉。就是这样。
当将鸡胸肉煮成主菜时……在白葡萄酒中加入一些欧芹、龙蒿、一些柠檬角和水煮你的鸡胸肉在这种神圣的混合物中。
对于纯白色芳香鸡胸肉……将1片月桂叶、1汤匙新鲜鼠尾草和2汤匙欧芹包在粗棉布中并浸入水煮液中。还可以加入胡萝卜、芹菜和洋葱块以增加风味。
或者
只需将欧芹、迷迭香、鼠尾草、龙蒿和百里香的小枝绑在一块粗棉布上，然后将其放入沸腾的未调味水中。用这种液体来水煮你的鸡，你会得到超级香，没有斑点的鸡。
水煮鸡肉做塔可馅时……只需将切碎的塞拉诺辣椒和香菜放入水煮液中，从中挤出汁液将一个柠檬放入其中，然后将其偷走以致荣耀。非常适合做炸玉米饼的辛辣馅料。
现在，让我们看看一些需要使用水煮鸡的食谱。
使用水煮鸡的食谱
GGe Luб»™c Chбєt
这种越南水煮鸡在季风天气时会在热气腾腾的白米饭上供应，就像 khichuri（一种 kedgeree 变体）是任何孟加拉家庭在上天选择打开闸门时的必备品。 GGe luб»™c chбє·t 在新年期间也很受欢迎，因为越南人在那个时候向神灵和祖先提供煮鸡。那么，如何制作这道加入炸葱的酱油水煮鸡。你可以用来做这个
- 鸡肉，5磅（在加了1茶匙盐的水中煮40分钟）
- 小葱，3个（炒）
- 辣椒，2
- 酱油4汤匙
步骤 鸡肉煮熟后，用竹签在鸡胸肉和大腿的结合处扎孔，提起它，使脂肪上升到顶部。然后慢慢地把整只鸡拿出来，让脂肪覆盖在鸡肉上，使它变得光滑。让鸡肉冷却。同时，将其他三种成分混合均匀，制成调味品。将鸡肉切成一口大小，淋上酱汁，浇在米饭上。
参鸡汤
Chobok、Jungbok和Malbok是韩国人认为一年中最热的三个特定日子。正是在这三天里，他们特别调制和食用美味的参鸡汤，字面意思是高丽参全鸡汤或汤。众所周知，这种 guk 可以在炎热的夏天恢复活力。参鸡汤中的蛋白质和矿物质能以最佳方式对抗脱水并使人恢复活力。事实上，这道菜的特别之处在于只使用未经切割的蔬菜和香草来制作这道菜，因为营养商数是所有蔬菜中最高的。对于两个超级、骗子、大饱口福的人，你需要聚集，
- 康沃尔野鸡，2
- 糯米（又称甜米或糯米），ВЅ杯
- 鸡汤，4杯（低钠品种，由鸡骨制成，用2英寸x 5英寸高汤昆布或海带调味）
- 红枣，10
- 大蒜，6瓣（去皮）
- 栗子，4个（整颗）
- 人参3根（小的，3年生的，新鲜的或干的5根）
- 松子，2汤匙。
- 犹太洁食盐，2 汤匙。 （或1汤匙普通盐）
- 大葱1条（切丝）
- 银杏果仁，“……”杯（去壳）
- 海盐，上菜用
首先将大米浸泡在冷水中清洗。让它在水中静置一会儿。与此同时，取犹太洁食盐并将其涂在整只鸡身上——腔内和外侧，彻底。接着，将栗子2个、大蒜2瓣、银杏2粒、人参2粒、大枣2粒分别放入盐焗鸡内。沥干米饭中的水，将松子加入其中，然后将这种混合物均匀地塞入两只鸡中。在每只鸡的米馅上放上栗子、大蒜和大枣各一个。使用捆扎针和一些麻线将整只鸡的开口端缝合起来。现在在荷兰烤箱中，倒入海带汤和剩余的大蒜、银杏、人参和大枣。一旦这种输液开始沸腾，将鸡对加入其中。让它再煮 5-7 分钟，然后盖上盖子，降低热量，让高汤炖一个小时。上菜前把葱撒在鸡肉上。在单独的碗中与海盐一起食用。
这个食谱有多种变体，有时人们还使用 gugija（枸杞）、dangsam（穷人参或党参）和 danggwi（雌性人参或当归），因为它们具有药用价值。有些人还会添加松茸作为馅料的一部分。传统的韩国餐厅通常会配上一瓶insamju或人参酒以及其他配菜。
鸡肉沙拉
对于这个鸡肉沙拉食谱，收集，
- 鸡肉，1 磅（煮熟）
- 青橄榄，10颗（切碎）
- 黑橄榄，10粒（切碎）
- 生菜，ВЅ一个头（砍掉）
- 苹果，ВЅ（切碎）
- 蛋黄酱，5汤匙。
- 蜂蜜，1汤匙
- 柠檬汁，2茶匙
- 大蒜，2茶匙。 （剁碎）
步骤 在一个碗中混合煮鸡肉、橄榄、苹果和生菜，在另一个碗中混合蛋黄酱、蜂蜜和柠檬汁。现在将两者混合在一起并折腾一会儿。冷藏后食用。
中国人当然是在装满水的锅里加入2寸姜片的姜皮、6瓣带皮蒜末、6粒切碎的葱和两茶匙香油，同时煮沸大鸡。接下来，他们让鸡肉煮沸，用文火炖 10 分钟，然后让它在肉汤中静置 60 分钟。然后，他们将 2 英寸的姜末和 4 瓣新鲜大蒜放入 1 杯花生油中，中火加热，然后将鸡肉切成 8 块。他们在上面放上炒过的大蒜和生姜，再加上油，然后从上面淋上大量的酱油。
所以，你去吧。各种方法可以让完美的水煮鸡成为最美味的菜肴。请记住，如果一道菜要求您将鸡肉煮少于 20 分钟，则意味着您必须将鸡肉煮半熟，而不是将其完全煮沸。仔细阅读食谱说明以了解您必须做什么，因为在很大程度上取决于煮鸡肉的部分——不仅是您可能认为的味道，还包括菜肴的质地和外观。烹饪是一门艺术，要充分发挥它的作用，就必须迎合它的方方面面。
