Cajun食物是一种辛辣可口的美食，每道菜都有自己独特的风味。这篇文章讨论了这道菜的起源、它的主要成分，以及一些值得尝试的美味食谱。
Cajun食物的历史可以追溯到1700年代。这些人——阿卡迪亚人和美洲原住民——是从加拿大流放的。在受到新奥尔良法国贵族的不公平待遇后，他们在城外沼泽沼泽地定居下来。他们被迫靠生长在沼泽中的微薄原料以及随手可得的野味和海鲜生存。他们食物的主要成分包括贝类、海龟和鳄鱼等海鲜，以及鸭、火鸡、鸡肉和猪肉等野味。其中，虾和小龙虾成为最受欢迎的。这些菜配上蒸米饭，这是他们的主食。秋葵浓汤，一种炖菜，和用蔬菜、肉汤和米饭制成的什锦饭，是卡津菜的两种受欢迎的食物。
食物
一顿典型的Cajun餐包括三锅——(1)主菜，(2)蒸米饭和一盘谷物或炸玉米面包，以及(3)蔬菜。早些时候，Cajun 食物被认为是贫穷移民的食物。但随着时间的推移，随着越来越多的移民定居在路易斯安那州南部，他们带来了自己的香料和烹饪方法，并将平淡无奇的食物变成了辛辣的美食。将这些成分混合在一个锅中成为移民的主食和 Cajun 美食的一部分。
最常用的蔬菜是洋葱、芹菜和甜椒，通常被称为“印第安三位一体”，而且大多总是一起炒。熏肉也很受欢迎。 Cajun 菜肴有多种烹饪方法，如烧烤、煮、平底锅煎、窒息（用小火和少量水或高汤烹饪蔬菜或肉）、fricassee（也称为炖）和油炸。 Ó‰touffÉ©e 是一道受欢迎的菜肴，由小龙虾、蟹肉或虾等海鲜以及蔬菜制成。 Roux 是通用面粉和油的混合物，用于为炖菜和其他菜肴提供浓稠的稠度。加入干葱粉、辣椒、月桂叶、欧芹等特殊调味料，味道鲜美
Cajun蟹肉焗烤
原料：
- 1磅蟹肉（熟）
- 1个大黄洋葱（切碎）
- 1束大葱
- Вј杯黄油
- 1茶匙克里奥尔调味料
- 1根芹菜（剁碎）
- 2个蛋黄
- Вј杯通用面粉
- ВЅ杯切达干酪（切丝）
- 1茶匙大蒜粉
- ВЅ茶匙辣椒粉
- ВЅ杯美国奶酪（切丝）
- 12盎司浓奶油
- 1杯切达干酪（切丝）
- 盐味
准备：在一个大平底锅中，融化黄油，炒洋葱和芹菜，直到洋葱变成淡金黄色。加入克里奥尔调味料、辣椒粉、大蒜粉和盐。盖上平底锅，让混合物在低火下炖约 20 分钟。与此同时，取一个小碗，将浓奶油和蛋黄搅打在一起，放在一边。取下锅盖，加入面粉，边搅拌边再煮5分钟。加入蛋黄混合物、美国奶酪和切达干酪，然后煮至奶酪融化。将平底锅从火上移开，加入煮熟的蟹肉，并适当混合。将混合物倒入抹了油的烤盘中，在上面放上大葱和切达奶酪，放入预热好的烤箱中烘烤约20分钟，直到奶酪起泡并变成浅棕色。
蔬菜和西红柿熏香肠
原料：
- 8盎司烟熏香肠（熟）
- 1个小洋葱（切半切片）
- 1杯番茄罐头
- 1瓣蒜（切碎）
- ВЅ茶匙牛至
- 2杯蘑菇片
- 2盎司加工奶酪（切丝）
- 2杯西葫芦（切成薄片）
- 1碗米饭
- ВЅ茶匙罗勒
准备：将香肠切片，将切片放入锅中煎至熟透呈浅棕色。从锅中取出香肠片，加入蔬菜和蒜末。继续煎约2分钟。加入西红柿、罗勒和牛至。现在，将香肠与蔬菜混合，煮约 5 分钟，同时不时搅拌。在上面撒上切碎的奶酪，和米饭一起上桌。
Cajun食物作为传家宝代代相传，在全球范围内享有盛誉。
