八角是中国和越南菜肴中广泛使用的一种香料。但是没有八角怎么办呢？没问题！可以换成香精，比如茴香籽、肉桂、丁香等
八角是一种深褐色的果实，来自常绿小乔木或灌木。顾名思义，八角是星形的，它的八个节段各有桃花心木色、豌豆大小的种子。它是在即将成熟之前收获的，并且总是被晒干使用。它具有非常强烈的甘草味和香气。其强烈的刺激性味道是由于八角茴香壁中存在精油。八角是一种必不可少的香料，用于中国菜。它也广泛用于马来和越南食品。在越南菜中，八角被用来给汤调味和煮红烧肉。它也是一种必不可少的成分，用于制备著名的传统越南牛肉面，称为 pho。虽然您可能会在超市的亚洲区找到完整的八角茴香，但如果没有八角茴香，您将需要替代品。在这里，我们讨论了您在准备菜肴时可以使用的各种八角替代品。
代替八角
在讨论各种八角替代品之前，您必须首先了解您要复制的味道。八角茴香具有相当辛辣的香气和味道，带有坚果味和略带甘草味。八角的一个很好的替代品是一种与原始香料具有相似风味的香料。
在寻找可行的八角替代品时，您应该牢记您正在准备的菜肴种类。如果你正在准备清汤，那么你只需要在煮汤的时候加入一两个八角。这是因为八角的味道很浓，如果在汤里放多了，会盖过其他味道，使汤味过于辛辣。另一方面，当您烹饪丰盛的食物时，例如红烧猪肉或牛腩，您需要八角的温暖和辛辣的味道来提升菜肴的味道并使其更加美味。在这里，使用磨碎的八角；味道更浓
五味粉
中国的五香粉是这种带有肉汁的肉类菜肴的一种很好的八角粉替代品。中国五香粉是由五种香料混合而成；分别是花椒粉、肉桂粉、八角粉、丁香粉、茴香粉，按一定比例。由于五香粉中已经含有八角粉作为其成分之一，因此可以很好地替代八角。
丁香肉桂粉
八角粉的另一种很好的替代品是使用等量的丁香粉和肉桂粉。虽然你不会得到像八角一样浓郁的味道，但这种替代品在丰盛的肉类菜肴中效果很好。
大茴香和茴香籽
如果您正在制作需要全八角的菜肴，那么八角的有效替代品是使用等量的大茴香和茴香籽。大茴香的味道和香气与八角茴香非常相似，但它的味道要温和得多，坚果味也更少。茴香籽味道更温和、更甜。将这两种香料一起使用，您可以在您的菜肴中复制八角的味道。
香菜种子
您还可以将葛缕子籽与龙蒿一起使用，为您的菜肴赋予相似的风味。香菜籽味微苦，味道浓烈，要少用。
整个丁香
除了用于咸味菜肴外，八角还用于为水果蜜饯和果酱增添风味。整个丁香可以很好地替代水果蜜饯和蜜饯中的八角。
在使用菜肴之前，请始终检查您在菜肴中添加的替代香料的量，以免味道太浓。虽然没有什么能给你带来八角的独特风味和香气，但当你没有八角时，这些替代品也同样有效。
