韭菜和大葱长得很像，但是，韭菜和大葱是一样的吗？有什么区别？让我们来看看…
你知道吗？ 来自纽瓦克的 68 岁农民彼得·格拉泽布鲁克 (Peter Glazebrook) 获得了吉尼斯世界纪录世界上最大的洋葱——重达 18 磅 1 盎司。
洋葱家族如此之大，种类和亚种如此之多，要区分大葱、大葱、细香葱、小葱、韭菜等不同成员之间的差异并不容易。因此，关于他们的身份识别存在很多混乱。更让人迷惑的是，餐厅在菜品中经常将它们互换使用。
同属洋葱科，但又各有不同。在这篇特别的文章中，我们将只关注大葱和细香葱之间的细微差别。虽然细香葱和大葱都添加在烤土豆、鸡蛋等上面，但它们并不是一回事。一起来看看它们的区别因素
Chives Vs。大葱
| 参数 | 韭菜 | 葱 |
| 外貌 | 空心细长绿叶 | 绿茎洋葱 |
| 味道 | 很细腻的洋葱味 | 温和的洋葱味 |
| 繁荣期 | 夏天和春天 | 早春 |
| 物种 | Allium fistulosum | 葱 |
| 烹饪用途 | 装饰或调味剂 | 作为整体成分 |
| 收获 | 茎 | 灯泡 |
| 消费形式 | 生的 | 生的还是熟的 |
韭菜和大葱的区别
外貌
在美国，大葱和葱可以互换使用，但它们并不相同。大葱有长而细的绿色茎，末端是白色的小洋葱球茎。另一方面，细香葱虽然是球茎洋葱家族的一部分，但其鳞茎并不显眼。灯泡是如此之小，以至于它们几乎不存在。它们的绿色茎杆又长又嫩，中空，像草叶。
植物学差异
大葱属于Allium fistulosum属和种，韭菜属于Allium schoenoprasum属和种。事实上，细香葱是洋葱家族中最小的物种。此外，细香葱是多年生植物，这意味着它们年复一年地回来，而大葱是一年生植物，一旦茎变黄并倒下就需要收获。
收获
大葱主要是因为它们嫩白的鳞茎而不是绿色的茎。而细香葱，因为它的鳞茎不发达，所以收获的时候是因为它的茎很香。
使用的部分
韭菜的鳞茎发育较弱，只有绿色的茎可用于烹饪。茎被剪断并用作各种菜肴的装饰，而球茎则被丢弃。因此，在细香葱中，不发达的鳞茎是不可食用的。然而，它们的紫色花朵也可以食用，经常添加到沙拉中和作为装饰。如果是大葱，嫩白的球茎和绿色的茎都可以吃。
味道
茎和鳞茎都有淡淡的洋葱味，可以生吃，也可以炒熟后加入不同的菜肴中。另一方面，细香葱带有温和的洋葱或大蒜味。它们主要是生切并添加到菜肴中，使菜肴具有洋葱味，而无需添加洋葱块。然而，烹调它们会破坏它们的味道，这就是为什么它们被生切的原因。它们甚至可以晒干用作调味剂。
用途
韭菜主要用于调味沙拉和调味煎饼、干酪、炖菜、三明治、鱼、汤、鸡蛋等。在日本，它们被用来调味多种菜肴，而在波兰，它们是配夸克奶酪。生剪在芥末蛋上时，它们也可以做成可爱的装饰。另一方面，大葱可以切片后生吃，也可以添加到沙拉和三明治中。大葱丁用于煲汤、海鲜食谱、面条制作等
因此，尽管同属洋葱科，但细香葱和大葱都是不同的，在厨房中的使用也略有不同。所以，下次你去买这些蔬菜时，希望你能更好地了解你在看什么！
