虽然有一些小葱的替代品，但它们不能完全模仿其独特的风味和味道。青葱基本上是成簇生长的小洋葱球茎，就像大蒜一样。阅读这篇 Tastessence 文章，了解如何在烹饪中替代青葱。
小葱是洋葱的变种，比普通的红洋葱小很多。与其他常规洋葱品种一样，小葱属于葱属和葱科。然而，普通洋葱和小葱之间存在细微差别，而这种差别完全在于味道。青葱通常味道温和，介于洋葱和大蒜之间。它们尝起来不像普通洋葱。它们为菜肴增添了甜美和温和的味道，因此受到世界各地厨师和美食爱好者的喜爱。
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青葱是小而细长的洋葱，覆盖着淡红色或灰色的皮肤。果肉呈灰白色，略带绿色。基本上有两种不同的青葱 - Allium oschaninii，也被称为法国灰葱或“griselle”，以及 Allium cepa var。集合体。 Allium oschaninii 是通常被认为是真正的青葱的物种。在澳大利亚，shallot 一词用于指大葱，而真正的小葱被称为“eschalot”。虽然小葱基本上是洋葱，但它们是成簇生长的。
它们的味道有点大蒜味，比普通洋葱更甜或更温和。它们在世界某些地区（包括美国）可能有点贵。除了腌制外，它们通常用于烹饪。这些小洋葱除了是一种很好的食物外，还有一些重要的健康益处，因为它们比其他类型的洋葱含有更多的有机化合物，如酚类和类黄酮。这些有机化合物，尤其是类黄酮，以其抗氧化活性而著称。它们可以最大限度地减少自由基对身体细胞和组织的破坏作用。
青葱的替代品
小白洋葱或红洋葱
大部分地方一年四季都有小葱。但是，您有时可能需要一些好的青葱替代品。您的第一个选择是小白洋葱或红洋葱。然而，白洋葱和红洋葱都不能赋予菜肴中青葱那种温和的大蒜味。要解决这个问题，您可以在菜中加入少量压碎的大蒜和洋葱。一般来说，1个中小洋葱相当于3个小葱，换一个的时候要注意这一点。
葱
下一种可以用来代替葱的蔬菜是葱。它也以葱、洋葱棒或沙拉洋葱的名称而闻名。大葱的味道比洋葱温和，非常适合做沙拉、汤和海鲜菜肴。大葱被广泛用于许多亚洲食谱中。大葱的底部是白色的，没有完全发育的鳞茎，而上部是空心的，呈绿色。用大葱代替红葱头时，只使用白色部分。大葱的绿色部分可以用来代替细香葱。
用小葱替代品烹制的菜肴的味道会略有不同，因为上述替代品都不能完全复制小葱的典型风味。
