海鲜酱是中国菜中广泛使用的调味品。但是，如果你手边没有它，而你的菜却把它列为一种配料，那么你可以用一些替代品来代替它。
酱汁是中国菜不可或缺的一部分，正是这些酱汁赋予了中国菜独特的个性和味道。做北京烤鸭、做木瓜肉、炒青菜，很多中国经典美食都离不开的酱料就是海鲜酱。
海鲜酱，又称鸭酱或北京酱，是用发酵的黄豆、醋、辣椒和大蒜制成的。它是一种浓稠的辛辣酱汁，味道是甜、咸和辣的复杂混合物。它通常在超市的亚洲区有售，但如果你找不到它并且你的菜特别需要海鲜酱，那么你需要一个好的替代品。有很多东西可以代替。
替换1
原料
- 大蒜，2瓣（切碎）
- 深红芸豆罐头，Вѕ杯
- 糖蜜，3汤匙
- 照烧酱，3汤匙
- 红酒醋，2汤匙
- 中国五香粉，2茶匙
方法
将罐装豆子沥干水分并用水冲洗。将所有原料放入搅拌机中，搅拌成泥。将果泥通过筛子放入一个小碗中。将果泥过筛会使其质地更细腻、更光滑。将此果泥存放在带盖的玻璃罐中。
替换2
原料
- 大蒜，2瓣（压碎）
- 水，2杯
- 去核西梅，Вѕ杯
- 干雪利酒，1汤匙
- 酱油2汤匙
方法
将去核的李子放入2杯沸水中煮15至20分钟，直至李子变软变软。将李子从水中取出，让它们冷却。当煮熟的李子凉到可以触摸时，将它们搅拌成食品加工机中的软泥。加入酱油、压碎的大蒜和干雪利酒，再次搅拌，直到得到光滑稠稠的糊状物。你也可以在这种混合物中加入辣椒片，让酱汁有点辣。
替换3
原料
- 红辣椒，2个（剁碎）
- 洋葱，1个（小，切碎）
- 李子，3罐
- 杏子，2罐
- 桃子，1罐
- 糖，B杯
- 红酒醋，Ⅴ杯
- 水，ВЅ杯
- 黑胡椒2汤匙（现磨）
方法
将桃子、李子和杏子的液体沥干并丢弃种子。将它们切成小块，放入小平底锅中。在平底锅中加入水、切碎的红辣椒、切碎的洋葱、红酒醋、糖和黑胡椒。盖上锅盖，用小火将这种混合物炖一个小时，直到糖完全溶解，水果变软。现在从火焰中取出混合物并让它冷却。在食品加工机或搅拌机中将这种混合物搅匀，然后储存在干净的罐子里。冷藏保存
替换4
原料
- 烧烤酱，Вѕ杯
- 糖蜜，3汤匙
- 酱油1汤匙
- 中国五香粉，×汤匙
方法
将烧烤酱、酱油、糖蜜和五香粉混合在一个小碗或玻璃罐中。如果混合物太稠，加一点水。
替换5
原料
- 酱油4汤匙
- 花生酱，2汤匙（奶油状）
- 红糖，×汤匙
- 蜂蜜，×汤匙
- 香油2茶匙
- 辣椒酱，2茶匙
- 白醋，2茶匙
- 黑胡椒，в…›茶匙（现磨）
- 大蒜粉，……›茶匙
方法
在一个中等大小的碗里，将老抽、生抽、香油、蒜粉、花生酱、辣椒酱、蜂蜜和白胡椒粉混合成顺滑的糊状。需要多少用多少，剩下的用干净的罐子储存在冰箱里。
替换6
原料
- 大蒜，2瓣
- 水，1Вј杯
- 葡萄干，1杯
- 香油1汤匙
- 味噌酱，1茶匙
- 芥末酱，1茶匙
- 红辣椒，ВЅ茶匙（压碎）
方法
葡萄干用水浸泡一个小时至变软。将葡萄干与芝麻油、味噌酱、芥末酱、大蒜和水搅拌至顺滑。
替换7
原料
- 大蒜，2 瓣（磨碎）
- 生姜，1 英寸（磨碎）
- 李子酱，2汤匙
- 照烧酱，1汤匙
- 红辣椒，ВЅ茶匙（压碎）
方法
在一个小碗里，将李子酱和红烧酱混合在一起，直到它们充分混合。将压碎的红辣椒、磨碎的姜和磨碎的大蒜加入混合物中。
你也可以用少许烧烤酱和少许糖代替海鲜酱。也可以使用甜豆酱或等量的番茄酱和糖蜜制成的混合物。海鲜酱有一种难以复制的辛辣味道。然而，上面给出的替代品可以用来代替海鲜酱而不影响味道和风味。
