有了烟熏液，您就可以为您的食物获得烟熏烧烤的味道，而无需实际经历整个过程。阅读 Tastessence 文章，了解它到底有多简单。
什么是液体烟雾？
它是一种调味成分，用于在食物中复制熏木的精华，主要用于不同部位的肉类。来自山核桃木的木屑或木屑被燃烧、浓缩并通过水。这捕获并溶解了溶液中的烟熏味效果。在此过程中还使用了其他木材，如苹果、山核桃和豆科灌木。因此，许多厨师不使用自然资源来烹制烧烤或获得烟熏效果，而是使用烟熏液。配料会像往常一样，按照食谱的要求，同时添加一点烟熏味。
制作食谱
液体烟熏是任何菜肴的绝佳添加物，因为它可以增强风味。将其添加到肉类、软奶酪和硬化任何溶液的腌泡汁中。这个技术很简单，而且不需要那么多时间。
烧烤味肉饼
原料
- 碎牛肉，1 磅
- 蛋清，2
- 洋葱，切碎，Вј杯
- 芹菜，切碎，Вј杯
- 番茄酱，Вј杯
- 面包屑，Вј杯
- 烟熏液，1茶匙
- 盐和黑胡椒，调味
Directions将烤箱预热到325°F。在一个碗中，使用手动搅拌器将除碎牛肉外的所有配料混合在一起。现在加入碎牛肉，再次低速混合所有东西。确保不要将配料混合太多。正确洗手并将混合物做成面包。拿一个平底锅，在里面喷一些烹饪喷雾，然后用铝箔纸把它包起来。将肉饼放在上面，然后在烤箱中烘烤约一个小时。一旦肉饼从外面变成棕色并变硬，就将其从烤箱中取出。沥干锅中多余的脂肪和油滴，让肉饼静置约 10 分钟。切成等份，佐以奶油土豆泥。
慢炖锅牛肉汉堡
原料
- 瘦牛肉，去骨，3磅
- 番茄酱，Вѕ杯
- 糖棕色，2汤匙
- 红酒醋，2汤匙
- 第戎芥末，1汤匙
- 伍斯特沙司，1汤匙
- 烟油，Вј茶匙
- 蒜瓣，压碎，1
- 盐和黑胡椒，调味
- 法式卷或汉堡面包
Directions 在慢炖锅中，放入牛肉并加入配料，法式卷除外。盖上锅盖，将混合物慢煮约 8 小时。牛肉煮熟后，将其从炊具中取出，然后用叉子切碎。用微波炉加热法式面包卷。将生菜叶、切达奶酪、牛肉丝、番茄片、泡菜和洋葱片放在一片法式卷上，然后在上面放上另一片。将汉堡配上炸薯条和番茄酱。
叉烧豆腐
原料
- 特硬豆腐2包
- 番茄酱，12 盎司
- 辣椒酱，Вј杯
- 洋葱，切碎，Вј杯
- 红糖3汤匙
- 糖蜜，3汤匙
- 第戎芥末，2汤匙
- 柠檬汁，1汤匙
- 黄油，1汤匙
- 伍斯特沙司，1汤匙
- 烟熏液，1汤匙
- 蒜粉，1汤匙
- 辣椒粉，1茶匙
- 卡宴粉，Вј茶匙
- 盐和黑胡椒，调味
Directions将烤箱预热到350ВєF。将豆腐块切成一口大小的块。在烤盘上涂上油脂，然后将豆腐块放入其中。将平底锅放入烤箱烘烤，直到外面变成金黄色。等豆腐熟了，我们来准备酱汁。拿一个平底锅，用黄油炒洋葱。当洋葱开始变成半透明时，加入其余成分。炖至少 10 分钟，然后进行味觉测试。现在把豆腐和酱汁一起加入，把所有的东西都适当地结合起来。豆腐裹好后，和米饭一起上桌。
