Turbinado 是一种经过最低限度加工的糖，呈浅棕色。这种糖保留了甘蔗汁中的大部分天然糖蜜。如果您碰巧用完这种糖或在当地市场找不到它，请找出食谱中可以用什么代替这种糖。
Turbinado 糖是一种加工程度较低的糖，它保留了甘蔗或糖蜜的大部分风味。与砂糖相比，它含有更多的水分，其晶体比砂糖的晶体大。颜色是淡褐色，和红糖很像。
这种糖通常被认为在热量和营养方面优于砂糖。由于它经过最少的加工，因此被认为比细砂糖更健康。为了制造这种糖，首先将甘蔗压碎以提取其汁液，然后将其蒸发。当果汁蒸发时，会留下大块的鼻甲糖晶体。为了制作砂糖，这些糖晶体被进一步提炼或加工。
鼻甲糖营养
由于其低卡路里含量，它被认为是精制白糖的更健康替代品。 1 茶匙鼻甲糖含有 11 卡路里热量，而等量的白砂糖含有 16 卡路里热量。此外，这种糖没有经过高度加工，因此它保留了甘蔗汁中的大部分糖蜜以及维生素和矿物质。大约 100 克鼻甲含有大约 85 毫克钙、100 毫克钾和 23 毫克镁。它还含有少量的铁和磷。
Turbinado 糖与。红糖
Turbinado和红糖看起来有点相似，但它们却大不相同。红糖可以是未精制或部分精制的糖，其棕色是由于糖蜜的存在。红糖通常是通过在精制糖和骨炭中加入糖蜜来生产的。骨炭由动物骨头制成，用于制糖过程。另一方面，turbinado 只不过是甘蔗汁蒸发时留下的糖晶体。为此，很多素食者喜欢用它来代替白糖和红糖。
替代品
通常用淡红糖、原糖代替，和demerara糖浅红糖看起来有点像鼻甲糖。基本上有两种类型的红糖——浅棕色和深棕色糖。浅红糖含有约 3.5% 的糖蜜，而深红糖含有 6.5% 的糖蜜。通常，浅红糖被认为是比鼻甲更好的替代品，尽管深棕色品种也可用于此目的。
原糖，另一方面，是未精制的糖。它是通过提取甘蔗汁然后使其蒸发而制成的。然后将所得糖晶体分离并干燥以生产颗粒。和鼻甲一样，它保留了糖蜜，呈棕色。
Demerara糖是一种未经精制的糖，是通过煮沸甘蔗汁制成的。该过程产生糖晶体，然后借助离心机将其与植物残渣分离。这样得到的糖结晶较粗，呈淡褐色或金黄色。Demerara糖更常用于饮料和烘焙食品。
和turbinado一样，它的替代品也经过较少加工，因此含有糖蜜的味道，突出了烘焙食品的味道和风味。它们还保留了甘蔗汁中的维生素和矿物质，因此，它们被认为比普通的精制砂糖更健康。
