听说过葡萄籽和橄榄油的好处后，我们大多数人都会在家里争论到底哪个更好。通过这篇文章，我们将尝试得出这个讨论的结论。
如今，葡萄籽油和橄榄油都广泛用于世界各地的厨房，尽管前者是最新进入者。一个多世纪以来，橄榄油一直在欧洲厨房中使用。这两种油在营养上都被认为是“好”的，因为它们的不饱和脂肪含量高，饱和脂肪含量低，并且不含胆固醇。如果你想知道两者的营养价值，它们是相似的。
橄榄油和葡萄籽油的区别
为了评估这两种油之间的差异，我们将考虑某些因素。这些因素是油的产量、营养价值、味道、烟点和多功能性。
生产
葡萄籽油是一种植物油，由各种葡萄的种子压榨而成，是酿酒过程中丰富的副产品。这种油的支持者总是说它是环保的，因为它消除了酿酒副产品的浪费。另一方面，橄榄油是通过压榨橄榄制成的。提取油的方法多种多样。从压榨橄榄中提取的第一种提取物被称为特级初榨油，这是一种未精制的油。我们经常使用的版本是精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的混合物。
营养价值
如果您想根据营养价值来论证，则存在细微差异，例如：葡萄籽油大约含有 71% 的 omega-6、17% 的单不饱和脂肪和 12% 的饱和脂肪胖的。它的欧米茄 3 脂肪含量非常少。另一方面，橄榄油含有 10% 的欧米茄 6、73% 的单不饱和脂肪、14% 的饱和脂肪和 3% 的欧米茄 3。它们都不含胆固醇，因此是一种相对有益心脏健康的油。两者都含有以抗氧化特性而闻名的维生素 E，但与橄榄油相比，葡萄籽油含有更多的维生素 E。葡萄籽油每汤匙含有3.8毫克维生素E，橄榄油每汤匙含有1.9毫克。
品尝
两种油的香气和风味明显不同。因此，这通常是做出选择时要考虑的一点。葡萄籽油具有温和的葡萄味道和香味，但味道通常是中性的，这仅仅意味着它适用于烹饪具有微妙味道的食物，这些食物可能会被味道更浓的油所掩盖。因此，它可用于烘焙或任何其他需要中性油的食谱。另一方面，橄榄油通常具有水果味，并且含有淡淡的橄榄味。特级初榨油味道最好，而普通油则较温和。有时，它也依赖于麸皮。橄榄油与地中海美食相得益彰，但往往会压倒较温和的风味。同时，使用这两种油中的任何一种也是个人的选择。
烟点
这是葡萄籽油与橄榄油争论中非常重要的一点。油的烟点是油开始冒烟的温度。烹饪时要时刻牢记的一点是，食用油的温度不能超过烟点，否则味道会变质，油不能重复使用，同时也会对健康不利。如果你想用油来炒或炸，那么这一点就很重要了。橄榄油的烟点相对较低，为 320 华氏度，而葡萄籽油的烟点为 420 华氏度。因此，葡萄籽油可以安全地用于油炸或高温炒菜。
多功能性
葡萄籽油适用于任何形式的烹饪，包括沙拉酱和油炸。因为它的味道是中性的，所以用途更广。然而，橄榄油独特的味道限制了它与其他食物的相容性，因为它常常压倒较温和的味道。
看了这些油的区别后，我开始意识到葡萄籽油比橄榄油有一定的好处，但这并不意味着橄榄油少，事实上，它的比例omega 6 到 omega 3 脂肪酸更好，这使它成为更健康的选择。您将必须决定要将油用于什么用途，并据此做出决定。
