焯水是指将水果或蔬菜煮一会儿，然后浸入冰水中。本文为您详细介绍蔬菜水果焯水的好处和做法。
蔬菜（或水果）在放入冰箱之前应先焯水。这不仅有助于保持它们的营养价值，而且有助于保持它们的颜色、风味和质地。烫漂可使某些蔬菜（主要是绿色和黄色蔬菜）的颜色变亮。未经漂白的蔬菜在冷冻状态下会在其中生长酶，这使它们更硬。它们也失去了颜色和味道。
焯过的蔬菜需要更少的热量；快速炒或炒就足够了。大蒜、桃子、西红柿、杏仁的表皮松软，更容易剥皮的推荐方法。
如何焯蔬菜
漂烫是许多美食爱好者和厨师用来保持蔬菜脆嫩的流行技术。
- 大锅装满水，加入足够的盐使其变咸，然后将其煮沸。
- 当水在加热的时候，在一个大碗里装满四分之三的冰和足够的冷水。
- 少量加入蔬菜，以确保水不会沸腾。
- 将蔬菜煮至刚熟但仍然很嫩。
- 完成后，尽快将它们取出并浸入冰冷的水中，然后再继续冷冻。
- 焯过水的蔬菜，要进一步烹调，可以用任何你喜欢的烹调方法，炒、煮、烤；注意蔬菜不要煮的时间太长，第二次。
蔬菜要焯多长时间？
这是每个人心中普遍存在的疑惑。人们知道烫蔬菜是必要的，但有时烫的时间不是太长，就是烫的时间不够。下面列出了一些日常蔬菜和焯水所需的时间。
- 绿豆3分钟。
- 西兰花小花或茎3分钟。
- 抱子甘蓝——小、中、大——分别3、4、5分钟。
- 菠菜等绿色蔬菜2分钟。
- 花菜3分钟。
- 整个或小胡萝卜5分钟；切丁或胡萝卜丝3分钟。
- 玉米棒子——小号、中号和大号——分别为7、9和11分钟。
- 去壳豌豆1ВЅ分钟，雪豌豆或甜豌豆2至3分钟。
- 西葫芦切片或块3分钟，西葫芦磨碎1至2分钟。
热烫蔬菜冷冻
如果你想拥有在超市看到的自由流动的冷冻蔬菜，按照这些简单的步骤。
- 将凉透的蔬菜铺在托盘上，冷冻一小时。
- 将它们分批装入冷冻袋或密封容器中。用内容名称和日期标记它们。随时使用它们。
- 建议少量冷冻蔬菜，不要大量冷冻。
微波炉热烫蔬菜
微波炉也可以用来烫蔬菜，让烹饪变得更容易。
- 大多数蔬菜都可以安全地用微波炉烫。将您想要的蔬菜放入微波炉安全的盘子或碗中，盖上玻璃盖，然后加入一杯水。
- 焯水的温度和时间要看你用的蔬菜种类。如果容器里装了一半水，可以减少5分钟的烹饪时间。
- 蔬菜焯水后浸入冰水中。蔬菜冷却后，用漏勺沥干水。
- 将蔬菜放入保鲜袋或小型密封容器中，然后再放入冰箱。
如果您想保留蔬菜的营养价值，将蔬菜焯水是一个理想的选择。也可以用开水烫，甚至用蒸汽。
