虽然葛粉和玉米淀粉都用作增稠剂，但玉米淀粉往往会在菜肴中留下一种特殊的味道。至于味道比较中性的葛粉，几乎不会增加任何食物的风味，因此在大多数菜肴中都是首选。
竹芋是一种流行的食用淀粉，源自西印度植物竹芋或竹芋的根部。之所以如此命名，是因为它传统上用于治疗毒箭造成的伤口。它含有药用特性和烹饪剂。它也是玉米淀粉的流行替代品。葛粉是一种白色粉末，外观与玉米淀粉相似。使用竹芋与玉米淀粉有几个好处和缺点。
如何使用竹芋代替玉米淀粉
要使用竹芋粉代替玉米淀粉，请按以下方式准备。
2 teaspoons Arrowroot Flour=1 tablespoon Cornstarch (3 teaspoons Cornstarch)1 tablespoon to 1 cup of liquid, when used as a thicknessing agent.
使用竹芋的好处。玉米淀粉
– 玉米淀粉以其独特的风味着称，葛粉的风味相对中性且无味。对于口味清淡的菜肴，它是一种特别好的增稠剂。– 与玉米淀粉不同，它可以在较低温度下与液体很好地混合，并且可以烹调更长时间。它还具有耐受酸性成分的能力，因此可以用来制备美味的酸辣东方酱。
– 如果您用葛粉制作酱汁，您可以轻松地将其冷冻和解冻，而不会弄得一团糟。– 使用葛粉作为增稠剂非常适合素食者，因为它能够增稠加入果冻使其成为完美的明胶替代品。– 它为甜点增添了美丽的光泽。另一方面，玉米淀粉会使酱汁看起来浑浊。此外，当用于制作冰淇淋时，它可以防止冰晶的形成。
使用竹芋的缺点。玉米淀粉
– 如果您正在准备以乳制品为基础的酱汁，那么使用竹芋粉代替玉米淀粉并不是一个好主意。这是因为当使用竹芋粉时，含有乳制品的酱汁会变得黏糊糊的。– 竹芋粉具有创造美丽、有光泽的外观的能力，这在用于甜点时效果很好。但是不好的一面是，如果用来做肉酱的话，会造成一种不真实的釉感，而且可能会让人反感。
– 竹芋不会过热，这会影响其增稠特性。要在高温烹饪时使用竹芋，请先将其与等量的冷液体混合。然后将这种液体倒入辣酱中，只搅拌 30 秒。– 研究表明，葛粉经常掺入马铃薯淀粉，影响其所有功效。这么多好处，你应该知道竹芋粉的价格比玉米淀粉高。
现在，竹芋与玉米淀粉的使用完全取决于您准备的食谱。由您来决定它更适合哪里，以及它将如何影响最终结果。
