血肠是世界上最受欢迎的食品之一。阅读以下文章，了解一些有趣的食谱。
香肠一词源自拉丁语“salus”，意为“腌制”。它是一种由碎猪肉和牛肉制成的腌制食品。猪肥肉是制作它最常用的肉。它在肠或合成肠衣中形成。有些香肠是煮熟的，有些是生的。动物的部分器官，如用于制作它的残渣、脂肪、血液和其他器官，由于它们的视觉吸引力较差，因此不那么受欢迎。根据制作方法和肉类的种类，可以分为生的、熟的、熟的、腌的、肝肠、奶酪肠、意大利腊肠、血肠等多种类型。
什么是血肠
流行于各个国家，将猪肉或牛肉的血煮或晒干制成。它也被称为黑布丁。在德语中，它被称为“blutwurst”，在法语中称为“boudin noir”，在西班牙语中称为“morcilla”。它是一种由猪肉和其他肉类制成的链接香肠，加入新鲜的猪肉或牛肉血。
这就是它们具有独特深色的原因。它是世界各地各种美食和传统的重要组成部分。由于在生产过程中添加了大麦等填充物，因此具有凝固的质地。
很多人都想尝试自己在家做。让我告诉你，这不是很容易。制作它需要容易获得猪肉或牛血，而没有多少屠宰场准备好提供这些。您还需要强壮的胃来消化自制的品种，因为大多数情况下您无法将它们与食品专家或生产公司相提并论。这就是人们尝试用市场上很容易买到的即食品种来制作它们的原因，您可以选择各种口味和调味料。
血肠怎么做？
您可以通过多种方式准备此食谱。烹饪它们的第一件事就是找到一条美味的血肠链或排骨。除此之外，您还需要燕麦片或大麦等谷物，以及辣椒、黑胡椒、香菜、肉豆蔻和其他可食用香草等各种调味品。永远记住，香肠是“几乎煮熟”和“腌制”的，因此，您只需轻轻地煮一下即可。因此，切忌剧烈加热和爆炒。
波兰血肠食谱
它也被称为'Kiszka'。以下是在家制作的说明。 原料
- 猪肩排，（带骨）2磅。
- 猪肉高汤，2 夸脱
- 新鲜猪肝，磅
- 新鲜过滤猪血，2 × 杯
- 大麦或荞麦碎粒，3杯
- 胡椒粉，2汤匙。
- 盐，按口味
- 马郁兰，1茶匙
程序取一个大平底锅，将猪肉与2夸脱猪肉汤、胡椒粉和一勺盐混合。现在，将其煮沸并用文火炖 1 × 小时。偶尔翻动肉的侧面来搅拌。确保它永远被足够的库存覆盖。当它煮熟时，收集研磨机并准备肠衣。为此，将外壳浸泡在冷水中约 5 分钟。除去其中的所有盐并将盐的一端靠近水喷嘴，然后打开水龙头。这样做是为了检查外壳上是否有孔。现在，把外壳沥干并放入冰箱，直到你需要为止。
现在，拿一个干净的碗，把煮熟的猪肉放进去。在剩余的高汤中加入肝脏，煮约 2 分钟。关掉暖气，从原料中取出肝脏。现在，将猪肉切成约 2 英寸的大块并丢弃骨头。之后，在粗刀片的帮助下将肉磨碎。加热剩余的原料并加入荞麦粒。继续不断搅拌。小火煮至水分完全蒸发。
现在，将荞麦、碎猪肉和碎肝与猪血混合。加 2 汤匙。里面有醋和马郁兰。把它塞进肠衣里，用木串把它的一端系起来。现在，将其放入荷兰烤箱中煮沸。之后，减少热量并炖约 40 分钟。血肠捞出沥水挂起来，等完全干了再吃。
您可以使用它制作各种菜肴。可以烤、炒、蒸、烤等，也可以搭配红酱和Parmesan cheese，让你的菜肴更加美味。
